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在“颜值”经济和养生年轻化的潮流下，在内服美容、骨关节健康、运动营养等方面均发挥着巨大作用的胶原蛋白成为其中最备受瞩目的原料之一，不仅在膳食补充剂中的应用持续增长，在日常食品的出现频率也越来越高。

一、胶原蛋白市场的迅速发展

胶原蛋白作为人体内的一种纤维蛋白，占人体蛋白含量的25%-33%，主要存在于皮肤、肌肉、骨骼等处，起到提高皮肤和肌肉弹性，增强钙质与骨细胞结合，保护骨骼健康等作用，可广泛应用于各类食品中。根据Innova含胶原蛋白全球食品饮料与膳食补充剂新品数据，2015-2019年间全球相关新品呈上升趋势，自2017年开始大幅增长，年均复合增长率达到了27％。

目前胶原蛋白主要来源于家畜及海洋鱼类等动物，随着植物基饮食的兴起，素食胶原蛋白开始成为了胶原蛋白行业创新的新趋势。根据SPINS统计数据，素食胶原蛋白产品在2020年取得了142%的市场增长。那么素食胶原蛋白为何如此受欢迎，又具有哪些独特的优势？

二、植物来源素食胶原蛋白

素食胶原蛋白补充剂主要有两种形式，一种形式是使用植物来源（主要为豌豆蛋白）的氨基酸，以帮助人体补充可用于合成胶原蛋白的氨基酸含量。另一种形式的主要成分为具有强抗氧化作用的天然植物提取物，其核心是“我们不直接补充胶原蛋白，而是抑制人体胶原蛋白的减少并促进其生成”，一方面通过抗氧化剂去除细胞中的自由基来防止皮肤老化，另一方面有助于减少胶原蛋白的降解并帮助合成更多的胶原蛋白。目前，欧美市场上已经出现大量植物来源的素食胶原蛋白补充剂和原料。

1、Anklam Extrakt：Delphinol®

Anklam Extrakt公司推出的Delphinol®，是一种标准化为花青素的马基莓提取物。马基莓又叫做马奇果，其抗氧化能力比巴西莓高7倍，比枸杞高9倍，在消 炎、降血糖、体重管理、保护视力、改善记忆等方面都有着出色的表现。

而Delphinol®则是一种针对皮肤健康的产品，在一项实验中，马基莓提取物显示出可以在8周内明显增加皮肤亮度和胶原蛋白含量，同时减少了皮肤发红现象。

图源：Anklam Extrakt

2、Cosmax NBT：Agatri™

Agatri™是从韩国原产的植物原料中提取的成分，具有出色的抗氧化作用和保护皮肤免受紫外线伤害（包括减少皱纹和细纹，增强皮肤屏障，美白，保湿，促进胶原蛋白生成等。

临床研究结果表明，与对照组相比，Agatri测试组的皮肤真皮层密度显著增加，真皮由纤维和基质成分组成，其中胶原蛋白占90％。通过摄取Agatri，减少了紫外线导致真皮层胶原蛋白减少，并增加了胶原蛋白的含量，从而改善了皮肤的弹性和皱纹，同时它还有助于防止皮肤的水分流失。

3、Monat：Collagen Key素食胶原蛋白粉

图源：MONAT

Collagen Key可支持人体天然产生胶原蛋白，并增加头发、皮肤和指甲的强度和弹性，其主要成分为素食来源的氨基酸混合物和维生素，人体可以利用它来维持现有的胶原蛋白水平并补充丢失的胶原蛋白，支持皮肤的水分、弹性和光滑度。

4、Ora有机素食胶原蛋白补充剂

图源：亚马逊

成分：有机豌豆蛋白，有机针叶樱桃提取物，有机芦荟凝胶粉，有机竹子提取物，有机向日葵提取物，有机椰子糖，有机椰奶，天然巧克力香精。

这款素食胶原蛋白补充剂中有助于快速启动人体的胶原蛋白的合成，豌豆蛋白可提供完整的氨基酸特征，西印度樱桃中的有机维生素C可帮助调节胶原蛋白的合成，向日葵中的维生素E可以减少皮肤的氧化，以及竹子来源的二氧化硅可帮助保护皮肤、头发和指甲。

5、PlantFusion植物胶原蛋白粉

图源：亚马逊

成分：豌豆蛋白分离物，L-异亮氨酸，L-亮氨酸，L-缬氨酸，L-谷氨酰胺，朝鲜蓟提取物，有机苋菜籽，有机藜麦粉，全藻蛋白，α-半乳糖苷酶，白茶提取物 ，L-脯氨酸，甘氨酸，余甘子提取物，透明质酸，植物神经酰胺，有机木薯粉，天然香料，二氧化硅，瓜尔豆胶粉，罗汉果提取物，雪莲果粉

Plantfusion推出的一款植物胶原蛋白配方，每份可提供18g蛋白质，并且可刺激皮肤和关节中的胶原的形成，保护皮肤中的天然胶原蛋白免受毒素和来自太阳的有害射线的伤害。

6、Sunwarrior素食胶原蛋白粉

图源：亚马逊

成分：有机豌豆蛋白，有机糙米肽，有机沙棘，有机银耳提取物，有机羽衣甘蓝，有机菠菜，有机余甘子提取物，透明质酸，竹子提取物，有机螺旋藻，有机芝麻提取物有机甜叶菊提取物（甜菊糖苷），有机绿香蕉，MCT油（椰子油），有机罗汉果提取物。

这款补充剂使用豌豆，富含甘氨酸，脯氨酸和羟脯氨酸等用于合成胶原蛋白的植物来源氨基酸，符合生酮饮食。

三、发酵来源素食胶原蛋白

使用微生物发酵技术生产素食胶原蛋白同样是一种有效的方法，其过程不使用任何动物成分，并且有很强的可持续性，产能极高。最终产生的胶原蛋白具有很高的纯度，与天然胶原蛋白具有相同的特性。

1、Geltor：HumaColl21、Collume

Geltor是一家创立于2015年的美国胶原蛋白供应商，该公司开发了一种专有的生物设计平台，通过生物学、蛋白质优化和发酵技术相结合，来生产不含动物成分的胶原蛋白和明胶。Geltor在过去一年中将其基于发酵的技术平台扩大了100倍，旗下胶原蛋白产品（HumaColl21和Collume），也因全球对胶原蛋白的需求增加而平均每年销售量增长25％。

该公司的素食胶原蛋白主要使用微生物发酵技术，插入了可以合成胶原蛋白的DNA序列，通过培养微生物发酵并生成胶原蛋白，与传统胶原蛋白产品相比，这种发酵胶原蛋白无色无味，不会对产品性状、气味产生任何影响。目前该公司的纯素胶原蛋白产品主要用于化妆品类，但Geltor已于嘉利达合作开发可食用发酵胶原蛋白成分，并准备在2021年商业化。

图源：Geltor

2、赢创：发酵胶原蛋白平台

赢创已成功开发出一个先进的胶原蛋白平台，该平台经发酵工艺制成，不含动物源或人源材料。这项重组技术将首次为制药、医疗、细胞培养和组织工程市场提供安全、可持续和可商业扩展的高溶解性、超高纯度胶原蛋白。

图源：赢创

赢创的胶原蛋白是在受控条件下通过发酵工艺制成，除了具有可持续性且符合纯素食要求之外，该工艺还能实现超高纯度，其具有的三螺旋结构和其他生物特性，可以模仿天然胶原蛋白的许多特性。因此，这种产品可以与细胞和组织进行可靠的相互作用，易于被人体吸收或重塑。

四、小结

植物基正在作为动物来源产品的替代品，延伸到食品饮料的各个领域。与动物来源胶原蛋白相比，素食胶原蛋白更具有可持续性，并且某些发酵素食胶原蛋白纯度更高，在风味性状上更适合食品饮料，相信在未来将会成为动物胶原蛋白的有力竞争对手。

转载自：FoodTalks

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