香港有名的燕窝店
燕 窝
江北川
国人是“天上飞的飞机、地上有腿的桌子板凳、水中的船不能吃而外，其余皆吃”！中国美食列世界三大菜系之首，中、法、俄美食文化历史悠久，久负盛名。当今流行的肯德基、热狗是没有根基的豆芽菜，是墙新树小画不古的暴发户。
“泰国燕窝吕宋翅”这就是受保护的原产地的名优特产品！吕宋翅几乎绝货，著名文物专家、清史专家、戏曲研究家朱家溍先生在《饮食杂说》中提过。
中国宫廷吃燕窝的历史约有一千余年，在著名燕窝产地婆罗洲尼亚洞附近出土了唐三彩，婆罗洲——太平洋上的加里曼丹岛，是世界第三大岛，也是世界上独一无二的分属于三个国家的岛屿。唐三彩是交易燕窝用的传统商品。印尼、马来西亚、越南、新加坡等国皆产燕窝，唯泰国产的燕窝因其品质优良而闻名于世。
泰国的近二百个燕窝岛，如翡翠镶嵌在蓝宝石般的暹罗海湾上，燕窝岛荒无人烟，悬崖峭壁，礁石林立，乘小船才能登岛。金丝燕就生活在岛上的绝壁险洞之中。金丝燕体形虽小，身长仅十二公分。但生性凶猛，羽毛间闪着金丝光泽，故名金丝燕。金丝燕喜群居，每群达数千只，进出洞口，十分壮观！
每年一月，金丝燕开始筑巢。金丝燕筑巢不像我国春燕筑巢，春燕是衔泥、草、小树枝做巢，金丝燕筑巢全靠自己的唾液！名符其实的呕心沥血啊！金丝燕的咽部有异常发达的舌下腺，分泌出一种粘胶状的唾液，这就是高级滋补品——燕窝。书载：燕窝性味甘，淡，微咸。其中成份50%是蛋白质，并含有人体必需的多种氨基酸。补肺滋阴，祛虚强精，特别对支气管炎、肺气肿有显著疗效。燕窝虽有万千般好，吃燕窝从另一种角度看，人还是不吃为好，吃燕窝可算是一种残忍啊！金丝燕第一次筑巢，需历时三个月，唾液洁白、纯净，点点滴滴、日积月累而成。此窝颜色雪白，燕窝中极品，又称“宫燕”，是向帝王宫廷进贡之物。呵呵！帝王什么都要最好的，女人最好的还要最多的，色食性也，人之大欲！食也是最好的，食色相通也！除了本能，还是穷奢极欲。
金丝燕窝的采摘是专门的技术，多为父传子、子传孙的职业，同时也是十分危险的职业。燕窝多筑在洞穴绝壁之上，最高的约三、四十层楼高，一失足粉身碎骨！有些洞口无法进入，洞口在半空中，悬崖既登不上顶，如何进入呢？采燕窝人经数代人探索，溶洞乃海水冲刷而成，必有水下入口。采燕窝人潜水入洞，借着火把、手电微光搜寻燕窝，少数可得，多数望尘莫及。于是，他们带去毛竹，在洞中绑扎成几十米高，竖起来，再用可拆卸的长竿燕窝叉钩取。采燕窝人虽个个身手敏捷，但稍有不慎，即付出生命的代价。采燕窝每年从二月至七月份，开采前，还要整条水牛祭神，血肉的奉献！看来，当官不爱钱难啊，神也要贿赂的呀！
采燕窝每天只在上午九时至下午三时，因为，群燕已全部外出觅食了。进洞时，仍不可掉以轻心！金丝燕生性凶猛，护窝心切，会主动攻击入侵者——采燕窝人。进洞先戴上防护镜、帽子，并要赶走洞中余燕方可开采。
金丝燕第一次筑的巢被采后，家园虽毁，她毫不气馁，匆忙投身二次筑巢，又耗时三个月，此时唾液已大为减少，她忍痛啄下身上细软的腹毛，混在唾液中充当建筑材料。此窝称“毛燕”，价值仅“宫燕”的一半。就这样，采燕窝人也照采不误。
金丝燕第三次又筑巢，此时她的唾液极少，不得已只好衔一些小鱼虾、海藻等物混在带血的唾液中，筑巢不息。此燕窝已呈红色，故名“血燕”。人类的贪婪与残忍，仍毫不留情地摘去金丝燕呕心沥血第三次筑成的“家园”。人对大自然的近乎疯狂的索取太贪得无厌了。
可怜的金丝燕又第四次筑巢，此窝因对人毫无价值，金丝燕才得以生蛋、孵化后代。否则，金丝燕也会像长江三鲜之首的鲥鱼那样终极，人的嘴将鲥鱼吃得绝了种。人啊！人！岂一个“馋”字了得！
书载：十七世纪末，年食燕窝四百万个（约六吨）。香港是燕窝集散最大的国际市场，中国人、海外侨胞是最主要的燕窝消费群体，年消费惊人，需燕窝一百吨。
泰国人采燕窝，大约始于郑和下西洋后。郑和下西洋的航线经过的恰好是燕窝的主产地。书载：燕窝征税始于吞武里王朝，第一个纳税人则是华人吴扬。泰国王郑信准许吴扬采摘博他仑海域内岛上的燕窝，年税四千铢。
中国人与燕窝结下了不解之缘，是喜是悲？一言难尽！
不过，近年来国内市场上所售的燕窝补品不含一丁点燕窝！许多生产燕窝滋补品的老板甚至不知燕窝为何物？由于工作关系，我问这些滋补品厂的老板，他们一脸的茫然！
吕宋翅已吃绝了，泰国燕窝还能撑多久呢？
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