关于泡花胶用热水还是冷水的问题，下面有几个最新泡花胶用热水还是冷水好的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的泡花胶用热水还是冷水答案，了解更多花胶是用冷水泡，还是用开水泡？要泡多久？一个人的量要多少克？用来炖瘦肉要炖多久？的相关详细知识。 相关泡花胶用热水还是冷水的扩展： 花胶是用冷水泡，还是用开水泡？要泡多久？一个人的量要多少克？用来炖瘦肉要炖多久？ 一般分两种情况。新胶，要泡几个小时，用生姜水泡，去除腥味。冷水泡就可以的。老胶，泡不泡都可以，对于老胶来说，泡是为了切。一个人一次20克左右就可以。如果是老胶可以稍微少一点点。炖2小时左右，大一点的鱼胶可以炖久一个小时。

“泡发”是个什么概念

干品花胶在食用之前是需要经过“泡发”这个过程的。泡发的过程就是让干燥的花胶重新吸水膨胀变软的过程，目的是使花胶在炖煮后更便于食用、营养更容易释放、味道更加的鲜美。

可能是由于地理位置的原因，加上历史的传承，使得花胶的消费区主要集中在我国的江、浙、沪、闽、两广、港、澳、台等南方临海地区。而由于饮食习惯和地方习俗的不同，导致在花胶泡发的方法上也略有差异。下面就罗列几种主流的泡发方法，各位小主们可以对号入座，看看自己属于哪种花胶泡发流派。

花胶泡发方式一：全程冷水泡发

顾名思义，这种泡发花胶的方式就是在干品的泡发过程中全程使用冷水。方法是把花胶先用水冲洗几分钟（港澳台地区的花胶老饕们会把花胶放在流水下冲洗6个小时以上），去掉表面的灰尘，之后再把花胶浸泡在冷水中，直到泡软后，再去掉花胶表面残留的血丝和油膜；如果花胶的体积比较大，这个时候要把它切成小块儿，最后再把这些处理好的花胶块儿另泡在冷水中，放入冰箱再泡发12小时。

花胶泡发方式二：冷水、蒸气混合泡发

此种泡发方法是把事先准备好的花胶在流水下冲洗片刻，去除表面浮尘后，放入蒸笼里蒸10分钟左右（个头大的花胶蒸的时间要适当延长，越大时间越长），蒸好后的花胶体积会比蒸之前明显缩小很多，看上去颜值也下降了不少。等到蒸好的花胶自然放凉后放入容器中，加入纯净水和姜片，放入冰箱再泡发12小时。

花胶泡发方式三：冷、热水交替泡发

该方法现在是泡发花胶的主流方式，新晋的花胶新贵们基本都用此法。步骤为先用水冲洗一下花胶，把洗好的花胶放入容器内，加入纯净水放入冰箱内泡发，一天换一次水，连续泡发两天。两天后取出，另找一口锅，加水和姜片煮沸，把花胶放入沸水中煮到花胶卷曲涨大后捞出，马上用冷水冲洗降温后，容器中再次加入冷水和花胶放入冰箱中泡发一天，就大功告成了！

几种比较另类的泡发方式

花胶除了以上三种常见的泡发方式外，还有几种比较另类的泡发方式。比如热水泡发法、油炸法、盐炒法。

热水泡发法：把花胶直接放入沸水中煮一定的时间，之后自然放凉泡发。

油炸泡发法：把花胶先放入100℃左右的油里，小火炸制1-2分钟后再泡发。

盐炒泡发法：在炒锅里放多些盐，然后放花胶进去小火炒几分钟后冲水，洗干净盐分后再泡发。

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小编自己的流派

以上各种泡发方法都有自己的拥趸，有的方法是为了更好的保留营养，有的是为了能更快的泡发，还有的是为了快速的去除腥味，而有的方法是为了能使花胶泡发的更大更厚实。至于说究竟哪种方式更好，这就是见仁见智的事了，因为存在的即是合理的。而作为一名营养师，当然是更注重营养物质的保留。小编我用的是全程冷水泡发的方法，如果您有什么其他的泡发方式，欢迎在留言区留言、探讨、交流！

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