黄花胶怎么做

关于黄花胶怎么做的问题，下面有几个最新黄花胶怎么煮好吃的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的黄花胶怎么做答案，了解更多求教黄花鱼胶做法的相关详细知识。 相关黄花胶怎么做的扩展： 求教黄花鱼胶做法 一、【鱼胶红枣粥】1、鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖(看个人喜欢定量) 。2、炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。3、功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。若坚持服用，营养均衡。二、【鱼胶杞子炖田鸡】1、材料：田鸡500克，鱼胶40克，猪腰2个，杞子30克。2、做法：田鸡洗净，取田鸡腿，起肉去骨；鱼胶用开水浸软，剪丝；猪腰洗净，切开，去脂膜，切片；杞子洗净。把所有用料放入炖盅内，加适量滚水，加盖，小火隔开水炖2小时，下盐调味即可。3、功效：补气血、养容颜。但感冒未愈、脾虚湿盛者不宜。

黄花胶，根据产地的不同，分为两大类：东南亚黄花胶和非洲黄花胶。

东南亚黄花胶，顾名思义是来自东南亚海域，属咸水黄花胶，旧时多称为“咸水胶片”、“咸水胶筒”（鱼鳔剖开的，就叫“片”；没有剖开保持鱼鳔原状的，就是“筒”）。

而来自非洲的黄花胶则是淡水黄花胶，以前一般叫做“鸭泡”、“花胶筒”、“胶片筒”等，主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。这两类鱼胶近10年来在网上特别热销，叫法也逐渐由“咸水胶片”、“鸭泡”等统称为“黄花胶”。

一、东南亚黄花胶

东南亚黄花胶的鱼种时鲈形目尖吻鲈科尖吻鲈属的尖吻鲈，这是海鲈鱼的一种，东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布。尖吻鲈时重要的食用鱼类，也是非常受欢迎的海钓鱼种之一。

东南亚黄花胶的鉴别特征：

东南亚黄花胶拥有双层肉质，口感好、腥味小、弹性强，价格适中，因而受到广大消费者的青睐，是大众鱼胶品种之一。东南亚黄花胶有以下特点：

1、鱼鳔原型像一个大写的“Y”字，鳔的前端呈双筒型，后面的部分呈圆筒型；

2、东南亚黄花胶的胶体中间有一条“筋”附在鱼胶的表面，从胶体上部一直向下延伸至中部，有的“筋”到达胶体中部就消失了，有的逐渐变薄、变浅，再延伸至尾部；

3、胶身有的会呈现“人字纹”，有的纹路又有点类似蜘蛛胶；胶质为“双层肉”，即有两层胶质，再发制后特别容易看见；

4、东南亚黄花胶无公母之分，无出水洞和法令线。非洲黄花胶亦然。

二、非洲黄花胶

非洲黄花胶，旧称“鸭泡”，因其鱼鳔未剖开时的形状而得名，来自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地，至今批发市场上依然有：鸭泡“的叫法。在香港，有一种鱼胶名叫”西洋肚“，其实就是这种非洲黄花胶。

非洲黄花胶的鱼种是非洲的一种淡水鲈鱼，尼罗河鲈鱼，又名“金目鲈“，学名尼罗尖吻鲈。香港大学和中山大学有关的鱼胶DNA分析研究鉴定结果均证明了这一点。

非洲黄花胶的特点：

非洲黄花胶价格适中，这些年来一直受到广大消费者的青睐。同时，因其口感不错，入口爽滑，很多酒楼酒肆用来做“花胶扒“。

非洲黄花胶多为筒状，下端呈尖形，上端呈阔口形。近年来片状的也逐渐增多。非洲黄花胶有一条很明显的“筋“，从鱼胶头部一直延伸至尾部，浮于肉质表面，清晰可见。因尼罗河鲈是最大型的淡水鱼种之一，最重可达400斤，因此非洲黄花胶最大的有3、4斤重，是继小须金钱、大须金钱、房胶后的又一个大型鱼胶品种。

非洲黄花胶与东南亚黄花胶除了产地，以及淡水种和海水种的不同，还有以下的区别：

1、在同种规格下，非洲黄花胶相对而言较厚，东南亚黄花胶则较薄；

2、非洲黄花胶的“筋“同样是附着在胶体表面，但该”筋“是从头到尾非常明显、清晰的，而且”筋“相对较大；东南亚黄花胶的”筋“较小，并且通常只达到胶体的中部，然后变浅、模糊，或者消失。

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