什么花胶好

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花胶营养价值丰富,是非常好的补益食材,补而不燥。但是市面上也充斥着用晒干的普通鱼鳔冒充优质花胶,在挑选花胶的时候,我们可以从以下几个方面去甄别:

看色泽

色泽透明,没有黑色血印的花胶,涨发性好。通常我们可以买到的是黄色花胶,体厚片大,颜色呈淡黄明亮,涨发性比较好。

看大小和厚度

挑选大型鱼鱼鳔制成的花胶时,花胶越大越厚,代表着质量越好,涨发之后形体大;挑选小型鱼鱼鳔制成的花胶时,以形体平坦、完整、边缘齐整的为好。

看干湿程度

花胶越干越好,购买时可以对着光照看,色泽透亮、透明度强的为佳。而受潮的花胶则会显得没有光泽,另外也有鱼肚在干制时由于中心部分较厚未完全干透,会出现四面透明、中心玉白色的情况,这种花胶被称作是“花心鱼肚”,品质比较差。

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