赤嘴鱼胶怎么分哪个地区产的

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赤嘴鳘鱼胶是继金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶之后的名贵花胶品种,也有公母之分,公胶价格高一些,母胶价格低一些;公胶有U形纹,肚身较厚而边薄,比较适合用来做菜式;母胶则呈横纹,厚度均匀,比较适合用来熬汤。

而熬汤的话,老胶更滋补,因鱼胶陈放越久,营养成份越精、越纯,炖出来的汤虽然不是很粘,但是很纯、很正,没有任何腥味;而新胶做出来的汤很粘,甚至有腥味。

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赤嘴鳘鱼胶中也分很多品种,按产地及不同鱼种,分为台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴等。

赤嘴胶的胶质细腻,黏度好,炖熟后汤水清,最好的是红鸡赤嘴。而湛江赤嘴跟香港的赤嘴现在基本上是没有了,除非私人珍藏。

台山赤嘴

台山赤嘴是四大赤嘴鳘之首,以超过15年的陈年老胶为上品,其以功效佳口感好著称,特别适合女人孕前,怀孕期间及坐月子时食用,以及气色差或手术后的人增补气血。

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湛江赤嘴

湛江赤嘴是四大赤嘴鳘当中与台山赤嘴齐名的品种,纹理清晰厚实,肉质紧密细腻,炖后肉稠而不烂,也不会很硬,不腥不黏腻,为鳖鱼胶上品。

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红鸡赤嘴

红鸡赤嘴是四大赤嘴中最广为人所知的品种,其补血,美容,产后滋补效果都非常好。

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大耳赤嘴

大耳赤嘴是四大赤嘴鳘中样貌最特别的,其因为顶部有两个小泡,剪开后形似鱼胶的两个耳朵而得名。大耳赤嘴补肾益精,大补气血,是养血养颜之佳品。

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以上台山、湛江、红鸡、大耳这些国产野生的很少,很贵,市面上的主要是东南亚和印度洋产的。

安南鱼胶

安南赤嘴(越南鳘)是赤嘴鳘中性价比最高的品种,多产于越南、印度、秘鲁、南澳岛一带的鳘鱼,其品质和功效仅次于四大赤嘴鳘,但价格却实惠不少,便宜的一斤几百,贵的也有一斤两千以上的。

安南鱼胶对调养气血、调节肠胃消化吸收功能效果显著,辅助治疗咳嗽有奇效。

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