燕窝霉味的处理方法

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“有霉味的燕窝也是好燕窝”

答案是：是好燕窝

是不是答案出人意料呢，那么接下来请往下看。

相信这个问题已经了难倒了不少人了，其实是因为燕窝本身就是带着腥味的，也就是我们所说的发霉味，所以适当的霉味反而是真燕窝了。

那么为什么燕窝会有发霉味道呢？霉味又从何而来呢？

一、

金丝燕产生燕窝的场所是燕屋，而燕屋一般是水泥结构或者防腐木结构，屋内通常会开一些较小的窗口供金丝燕觅食，所以燕屋的封闭性很好，也造成了透气性和光线相对较差。又因为金丝燕雏燕会长时间在燕屋居住，所以燕窝本身就会带有类似腥味和霉味等味道，又因为金丝燕居住环境比较特殊，喜欢在潮湿的环境中，所以一般燕屋中会有加湿器，燕窝遇水后腥味会更浓郁。

二、

其实霉味并不是真正的“霉味”，这其实是因为燕窝中的水溶性蛋白遇到了潮湿环境后所导致的味道，这个味道并不是霉味，其实是燕窝真正的味道。

鉴别燕窝是否发霉的简单方法是看看燕窝是否有黑斑霉点，如果没有，只是有霉味，那么燕窝就是正常，可以放心食用。

注意：如果燕窝含有刺鼻的味道或者其他味道，很有可能是刷胶漂白，消费者应立刻停止食用。

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