花胶的做法与功效 红枣花胶的做法与功效

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文章内容目录:
1、花胶的做法和功效是什么?
2、谁知道花胶的价格,和做法,有什么功效
3、花胶红枣煲汤有什么功效?
详细内容:
1.花胶的做法和功效是什么?
花胶,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。 ,即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。 ,花胶,滋阴补肾,你的花胶已经发好的话,就直接来炖鸡汤好了,花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡最好用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,放入炖盅加上水盖好盖,炖上四个小时就好。 ,,花胶肚浸发方法: ,1.一般花胶用冷水浸过夜。 ,2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。 ,3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。 ,4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。 ,5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 ,6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便 ,,花胶做法: ,冬虫草花胶炖鸡 ,材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适 ,做法: ,1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。 ,2.冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。 ,,花胶排骨汤 ,材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 ,做法: ,1、花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。 ,2、洗净排骨,出水。 ,3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。 ,花胶,其实就是鱼肚,鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶,也叫鱼胶。 ,,红梅鱼肚的做法 ,主料: ,水发鱼肚400克。净虾肉250克,猪肥膘肉175克,鸡蛋2个,熟火腿15个,水发香菇15克,虾黄15克,青菜松25克。 ,调料: ,湿淀粉20克,鸡蛋清2个,绍酒30克,精盐4克,白糖50克,蕃茄酱35克,醋15克,葱末15克,姜末15克,味精4.5克,芝麻油15克,熟猪油150克(实耗约100克),鸡汤200克。 ,做法: ,1、鱼肚沥尽水分,切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块,用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟; ,2、虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸,加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克),湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝;鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮,切细丝;虾黄切碎,炒熟; ,3、腌喂过的鱼肚摆在案上,再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁);为食街 ,4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐),摆在盘内,上笼屉用小火蒸熟后,取出,摆在盘的外圈; ,5、炒锅上火,加熟猪油(50克)烧热,放入葱末、姜末炝锅,再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克),烧沸时,用湿淀粉(10克)勾成薄芡,淋芝麻油(5克),浇在蒸好的虾茸鱼肚上; ,6、另起炒锅上火,加熟猪油(约100克)烧热,将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中,煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出; ,7、炒锅留底油(25克)上火烧热,下入蕃茄酱炒一下,再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克),炒透后添鸡汤(100克),再下煎好的虾饼,移小火慢烯约3—4分钟时,可将锅端离火位,用箸一一将虾饼拣出,摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒,浇在上面即成。 ,,红花鲢鱼肚的做法 ,原料 ,干鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量 ,做法 ,1、将鲢鱼肚洗净,氽水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,改刀成块,焯水。 ,2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透,搅成泥。 ,3、锅上火,注入清汤,加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖,放入鲢鱼肚,勾芡,打明油,盛入容器内,点缀藏红花、菜胆即成。 ,,鸡蓉烩鱼肚的做法 ,用料 ,主料:水发鱼肚450克 ,配料:鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋 ,调料:精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量 ,制作步骤 ,1、将水发鱼肚改刀备用。 ,2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。 ,3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味,锅内注入清油至四成热,入调匀的鸡蓉,推匀鸡蓉成棉花状,与鱼肚同烩即成。 ,制作关键 ,鱼肚发透,不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。 ,,芙蓉鱼肚的做法 ,芙蓉鱼肚的制作材料: ,主料:鱼肚100克,鸡蛋清75克 ,辅料:火腿10克,油菜心50克, ,调料:料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克 ,做法: ,1. 鱼肚切成斜刀长方块,用淀粉拌匀,30分钟后用水洗净,然后焯水; ,2. 熟火腿切末; ,3. 油菜心洗净后焯水; ,4. 鸡蛋清置于碗内,加精盐、鸡精、淀粉搅匀,用温热的油炒成片,成为芙蓉状; ,5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出; ,6. 油锅置火上,添底油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再下入奶汤和鱼肚,用精盐、鸡精调好口味,移至小火上烧10分钟左右; ,7. 取出葱段、姜片,再将炒好的芙蓉倒入炒匀; ,8. 用玉米粉勾芡,淋些鸡油即可装盘,火腿末撒在上面; ,9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味,围在鱼肚旁边。 ,,蟹黄鱼肚的做法 ,主料: ,鲜湖蟹黄150克,水发鱼肚300克。 ,配料: ,水发冬菇15克,火腿20克,黄瓜皮15克。 ,调料: ,白油75克,清汤200克,精盐3克,料酒25克,味精1克,水淀粉25克,鸡油25克。 ,烹饪工艺: ,1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍,挤干水分,切成6厘米长、 3厘米宽的块,放入沸水中,加入少许精盐、料酒氽透后捞 出,挤出水分。 ,2. 炒勺内放入白油50克,烧至四成热时,放入葱姜米,倒 入蟹黄煸炒,烹入料酒,放精盐、清汤少许,炒出红油时,将 蟹黄盛出四分之三。 ,3.炒勺内留四分之一的蟹黄,再放入少许白油,加入氽过 的鱼肚翻炒,边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精,用少许水 淀粉勾芡,然后盛入盘中间。 ,4.将盛出的蟹黄再倒入炒勺内,放入少许清汤,用水淀粉 勾芡,淋上鸡油,蒙盖在鱼肚上即成。 ,,椒麻脆鱼肚的做法 ,主辅料:草鱼肚300克,白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。 ,制作流程: ,将萝卜切细丝冲水备用,鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉,将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后,冲净醋味装盘,小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
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2.谁知道花胶的价格,和做法,有什么功效
一斤一百的到十几万的不等。做法一般是炖肉喝汤。花胶美容养颜,补气血,特爱美人士及孕妇,坐月子的妈妈长期食用。孕妇长期食用花胶,不仅能使皮肤变得白皙而红润,而且出生后的的宝宝的皮肤也将比一般同龄人更好。用其食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。还有治嗓子
3.花胶红枣煲汤有什么功效?
1、花胶的功效:花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、富含多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。花胶极有滋补食疗作用,花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。2、红枣的功效:红枣能补虚益气、养血安神、健脾和胃等,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。同时对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效。所以说红枣是一种很好的果品,价格也不贵,所以大家可以作为零食来吃,这可是有益于身心健康的哦。红枣炖花胶的做法:主料:花胶30g辅料:红枣5个、姜片适量做法:1、购买花胶的时候可以让卖家帮忙切成条状,也可以拿到药店加工成条状;2、取适量花胶洗净入炖盅;3、大枣洗净后用剪刀对半剪开;4、把姜切成一片一片;5、将花胶红枣及姜片入炖盅,注入一碗水入冰箱泡上10小时,最好能泡上24小时;6、泡好后入电炖盅隔水炖两到三小时即可(泡的时间长的话可以相印缩短炖煮的时间);7、炖好后趁热服用。小贴士:花胶最好泡上24小时,如果泡的时间短则可延长炖煮的时间,泡的时间长可缩短炖煮的时间。红枣炖花胶的忌食人群
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