鱼胶片 鱼胶片和吉利丁片区别

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文章内容目录：
1、鱼胶片怎么使用？
2、鱼胶片是什么东西？
3、吉利丁与鱼胶粉的区别在哪里？
详细内容：
1.鱼胶片怎么使用？
1.先用凉开水泡发鱼胶片，时间3-5分钟。，，因为鱼胶片都是长长的，泡整片不方便，于是就掰开成小片的来泡，泡发的时候注意不要让鱼胶片重合，不然会泡发不完全。，，2.在等待鱼胶片泡发的同时，可以加热处理饮品。饮品与鱼胶片（未泡发）的比例是50：1，饮品温度30-40度为宜。，，我这边的鱼胶片大概一片5g的样子，于是倒了250ml左右的蛋奶，微波炉中火转了1分钟，温度估计刚好够。饮品温度不宜过高，据说温度过高会影响凝固。，，3.将泡发后的鱼胶片滤去水分，溶解至饮品中。，，所谓滤去水分，我这边也就稍微挤了挤水，反正是饮用水，加到饮料里也没啥问题的，通过搅拌让鱼胶溶入饮品。我这边搅拌了很多下发现好像还是没溶么……于是，我就把加了鱼胶片的饮品放微波炉里又中火转了半分钟。拿出来的时候倒也溶解掉了。，，4.待饮品冷却后，放入冰箱冷藏层。若干小时后取出即可 。

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2.鱼胶片是什么东西？
鱼胶片是一种增稠的添加剂,但是在使用中,你可以用其他的代替,用法一样。如最普遍的琼脂,吉利丁,等等很多中,是因为取予不同的原料中,所以名字不同。吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 吉利丁的应用非常的广，从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品及粘合木材等等，都有它的踪迹。它含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。 吉利丁片属于凝固类食材，制作慕斯的最佳选择。因为用鱼胶粉做出来的果冻和慕丝有轻微的鱼胶味，所以会有一点点影响味道，但是吉利丁片就不会，因为它是无色无味的，所以一般高级的餐厅都是用吉列丁片而不用鱼胶粉。
3.吉利丁与鱼胶粉的区别在哪里？
吉利丁带点香味像香精一样，鱼胶粉感觉少许的有点腥
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