花胶怎么看 花胶怎么看真假

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文章内容目录：
1、什么是花胶，花胶怎样分辨好坏？
2、什么叫花胶阴阳肚
3、如何看花胶真假
详细内容：
1.什么是花胶，花胶怎样分辨好坏？
花胶就是人们常说的鱼肚，即各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。胶又名鱼肚，是用大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）制作而成，在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料，一般品质的主要是用来加入炖汤，以加强口感和黏稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及锌、钙、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶的挑选和存放1、一般在挑选花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明状，说明质量较好，建议选择较厚的，表面没有瘀血，闻起来没有臭味，无花心的。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹，如普洱茶一般，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。2、选购时切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，时间一久，鱼肚的中间就会变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，建议先晒一晒再吃，味道会更浓，花胶储存的时间越久越诱人，经常曝晒还可以吸取日月精华，提练出香味。

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2.什么叫花胶阴阳肚
花胶有公母之分，现今公胶比母胶贵。 所谓阴阳肚是指一些胶种不区分公母。
3.如何看花胶真假
现在市面上的假花胶有几大种类： 1，以鱿鱼充花胶 2，以猪皮充花胶， 3，以兔耳充花胶， 4，以作皮鞋底的生胶假花胶，是最为离谱的也是较少见的一种。如何辨别真假和相关图片，请查看引用链子： 花胶百科知识
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