黄花胶和鳘鱼胶的区别 鳘鱼胶和黄花鱼胶的区别
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文章内容目录:
1、黄花胶与鳘鱼胶区别
2、黄花胶与鳘鱼胶区别
3、黄花胶与鳘鱼胶区别
详细内容:
1.黄花胶与鳘鱼胶区别
黄花胶与鳘鱼胶区别 , 鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,含有大量的胶原蛋白和粘多糖,以及微量维生素和矿物质。经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、面板好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足,鱼胶属中性,不寒不燥,是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品,平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。有些鱼胶还有比较突出的功效,比如补气血非常明显,或者对呼吸道疾病有显著恢复效果,或者能提高肠胃消化吸收能力,或者在面板弹性韧性方面有较好效果等,但是鱼胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。你可以在微信的搜寻里边,公众号那里找一家叫大众食补的,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,价效比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。平时身体比较虚弱的或者刚做过手术的可以选择滋补型的鱼胶,身体有某些问题的可以选择对应的调理型鱼胶。, 鱼胶品种怎么分的?黄花鱼鱼胶、鳘鱼鱼胶 、北海鱼胶哪个好? , 鱼胶是用鱼的鱼鳔制作而成的,所以基本上有多少种鱼就有多少种鱼鳔,只有少数几种鱼没有鱼鳔,鱼胶品龚要细分的话就得按鱼的品种来分。黄花胶是小黄花鱼的鱼鳔制作的,鳘鱼胶是由鳘鱼这个大类的鱼类鱼鳔制作而成的,鳘鱼还可以分成好多种,北海鱼胶其实就是鳘鱼的一种。没有哪种鱼胶就比较好,因为所有的鱼胶都含有大量的鱼类蛋白和鱼胶质,微量维生素和矿物质,不过不同的鱼胶可能会含有各自独特的功效,比如有的鱼胶对治疗呼吸道疾病有奇效,有的鱼胶补气血非常好,有的鱼胶对神经系统的恢复非常出色等等。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是渔民自己晒的,价效比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。, 鳘鱼胶与金龙鱼胶哪种更好? , 鳘鱼胶和金龙鱼胶各有各的好处,而且鳘鱼胶和金龙鱼胶各自都有好几个品种,对人体的效果也不尽相同,所以没有办法说哪个就更好,吃的鱼胶符合自己身体的需求就好。女人吃鱼胶滋补身体的效果基本就是要面板好、内分泌好、血气好、睡眠足,是鱼胶基本都具有以上效果,因为鱼胶全都罚有大量的蛋白质、鱼胶质以及微量维生素矿物质,但是在补气血上有个别鱼胶效果显著,现在市面上比较常见的补气血最好的就是鳘鱼胶,然后就是白花胶,接下来是蜘蛛胶,金龙鱼胶补气血一般般,但是金龙胶比较全面。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是渔民自己晒的,价效比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。, 如何挑选“好的”鱼胶? , 呵呵,我就略为讲解一下吧。,,有些朋友总是会觉得鱼胶个头越大(证明鱼本身个头大)、肉越厚(胶质越多),煲出来的汤水越粘(鱼胶越新鲜越容易溶化进水里,身体越容易吸收),鱼胶就一定越好,这个是一个非常大的误区来的;关于胶质的多少及粘度的问题,“隔水清炖”的汤水是没有那么粘的,有朋友就会直观感觉鱼胶胶质少;直接用砂锅慢火煲上2-4小时,因为鱼胶已经溶化入汤水里面,吃起来会更粘嘴些,当然有朋友不喜欢吃太粘嘴,总之各有所好吧。, , 请注意,有些胶是切开晾晒的(或故意把胶体拉大拉薄,形状好看,固而能卖个好价钱),有些是原只晾晒,呈圆桶形的,切开后的胶体看上去肯定比原只的要大得多,肉质肯定比圆桶形的要薄。, , 就好像白花胶和白莲胶,这两种鱼个头本来就很小,所以鱼胶胶体都很小,但功效显著,价格昂贵,胶体也是有双层肉质的哦(肉质分层是正常现象);鱼胶的功效跟品种和产地也有很大的关系,不能单看个头和厚度来决定,更加不是用汤水的粘度来决定的。这是大错特错的。举个简单的例子,个头较小只有10克左右质量较好的白花胶或白莲胶,一斤要几千甚至上万元,而一斤三四头(100-130克左右1只,就是一斤包含有多少只鱼胶)的安南鱼胶,价格却只卖几百块钱。, , 挑选鱼胶,我建议挑选体型相对于完整的,纹路要清晰(扭成一块像块烂布的样子,一看就知道质量差,晾晒工艺不到家,容易导致干爽度不够,容易发霉,小型胶例外,越小的胶晾晒后肯定会有部分卷起来,呵呵),肉质要比较紧密,对着强光看,肉质比较通透,鱼胶上面个别有表面发黑或类似烧焦的痕迹、少量黄油和血丝,属正常现象(黑色的是血块,黄白色一块的是黄油),不会影响到功效和口感。, , 鱼胶闻起来会有淡淡的海鲜味道,但是如果闻起来是非常腥的,甚至有发臭的感觉的,那鱼胶可能就不新鲜了。而且也不要挑选那种胶体看起来白茫茫一片,或是非常薄非常透的鱼胶,这些都是用明胶制成或喷药处理过(春季南方回大南天,干货容易发霉变质)。好的鱼胶,炖出来的汤水是比较清的,而且非常的耐炖,而且是炖不化的(6个小时内)。煲汤的汤水不一定是要很粘嘴巴的那种,有点粘的才是最好的,而且陈年老胶煲出来的汤水比新鲜鱼胶要更加不粘(越老越难溶,越新鲜越易溶于汤里,易于身体吸收)。, , 如有疑问,可以PM我或Q,Q---25475256, 鱼胶有那几种,一百多元好吗? , 首先由鱼类决定,从高到低依次是: 鳘鱼,鳘鱼里面分等级:金钱鳘(产自福建的叫金钱肚,也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花,白花胶。这两种是最顶级的花胶,一般一只都几十万以上,大只的百几万),蜘蛛肚,(进口)鳘鱼白花胶,以上是产量很稀少的品种。, , 主流鳘鱼胶:台山,湛江,红鸡,大耳(这些国产野生的很少,很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的),北部湾,安南公。, , 接下来是:斗湖胶。鳕鱼胶(北海,纽西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈,也叫小黄花,就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大,是市面上的主流产品。, , 最差的还有很多杂鱼,品种参差,行内都不认为是花胶的。, , 同种鱼类不同产地价格也不同,样子也有一点区别。按产地分等级大致是:国产(主要是浙江,福建,广东沿海,产品有金钱鳘,白花,台山,湛江,红鸡,大耳,斗湖等)。东南亚(越南,印尼,泰国等,主产蜘蛛肚,白花胶,湛江,大耳,安南等)。印度洋(缅甸,印度,巴基斯坦,斯里兰卡等,主产台山,湛江,红鸡,大耳,斗湖等)。南美(巴西,阿根廷,苏丽南等,主产北海,小北海,黄花鲈等)。纽西兰(鳕鱼胶)。非洲(黄花鲈,鳝肚,鸭掌肚等)。, , 不是所有鱼鳔都称得上花胶。道理就同木材有很多种,不是所有木材都适合用来做家俱。金丝楠、黄花梨、细叶紫檀可以做最顶级的家俱。枫木、桦木、松木可以做低端的家俱。而更多的树木只能做纸,甚至当柴烧。可以这样理解。, , 也可以同样理解品种和产地。同是紫檀,细叶紫檀和大叶紫檀就不同。都叫花梨,海南花梨比非洲花梨贵十倍。花胶也一样,国产的金钱肚和白花,比其他产地的贵十倍以上。同是赤嘴鳘,台山公和安南公就不同档次了。, 鱼胶哪种胶比较好 , 怎么选购优质鱼胶(花胶), , 优质鱼胶炖煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤,但高品质的优质鱼胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼胶,主要从下面几方面入手:, , 1、品种, , 顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。, , 2、色泽, , 以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。, , 3、大小、厚薄, , 同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶,鱼身就要几十斤重。, , 4、干溼度, , 鱼胶越干越好,选购鱼胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。溼度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。, , 5、公母选择, , 鱼胶有公母之分,鱼胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。, , 6、气味, , 优质鱼胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。, , 7、年份, , 鱼胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。, 鱼胶种类有几种? , 你现在所看到的,是你到目前为止在网路上所能搜寻到的鱼胶分类最详细的一个答案。鱼胶是由鱼类的鱼鳔加工制作而成的,几乎是有多少种鱼就有多少种鱼胶,除了少数几种没有鱼鳔的鱼没有鱼胶。不过我们现在在市面上,能看见的鱼胶基本可以分成以下几个大类:, , 金钱鳘,大黄唇鱼的鱼鳔制作而成,大黄唇鱼无法养殖,之所以把它摆在第一是因为它是鱼胶里面最稀有也是最贵的一种,最明显的标志就是金钱鳘有两根非常长的鱼胶须,但是市面上也有太多的假金钱鳘,鱼目混珠;, , 蜘蛛胶,哲罗鲑的鱼鳔制作而成,野生的早已十分罕见,随着养殖技术的逐渐成熟,蜘蛛胶的价格也在不断下降,不过由于养殖的哲罗鲑很少有体型较大者,而哲罗鲑又是一种体型巨大的鱼类,所以个头硕大的蜘蛛胶一般都是野生的;, , 白花胶,翘嘴鲌的鱼鳔制作而成,野生的翘嘴鲌来自印度和巴基斯坦的居多,但是野生的不是没有只是已经很少很少了,现在市面上的白花胶绝大多数都是养殖的翘嘴鲌,养殖的基本来自广东和浙江沿海一带,养殖方式是在海边拖箱大规模半放养;, , 鳘鱼胶,这是一个大类,包含了金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、斗湖鳘鱼胶、乌溜鳘鱼胶、青鲈鳘鱼胶等,金钱鳘上面说过了,乌溜鳘鱼胶、青鲈鳘鱼胶市面上基本不会见到,不是说这两种很罕见,而是因为这两种胶又难做又太便宜又没什么特殊价值结果没人吃,赤嘴鳘还可以分成南澳赤嘴、阳江赤嘴、石肚赤嘴、大耳(浙江、印尼)、湛江赤嘴、红鸡赤嘴(孟加拉野生红鸡为上等)、素水赤嘴(印度)等,最好的是红鸡赤嘴(市面上的红鸡基本都是用素水假的),阳江赤嘴、石肚赤嘴、湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了(除非私人珍藏),市场上的大多数都是素水赤嘴和南澳赤嘴;, , 北海鱼胶,主要产自广西、巴西、缅甸、英格兰、阿根廷等,数尖尾北海是比较不错的;, , 安南鱼胶,也叫双牙鱼胶,有公肚母肚之分;, , 金龙鱼胶,大黄鱼的鱼鳔制作而成,市面上比较好销也比较常见,很少有野生的,但是经常有出远海的渔船归来会抓到一些,中国沿海的大黄鱼可分为东海北部中部群、闽粤东群、粤西群;, , 黄花胶,小黄鱼的鱼鳔制作而成,大黄鱼和小黄鱼是两种鱼,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸,跟大黄鱼一样也是有时能抓到野生的,市面上的基本都是养殖的黄花胶,野生的基本都是渔民自己吃了或者进酒店了;, , 白莲花胶,白莲这个叫法是最近几年才被叫热的,我们南澳渔民本地叫法是红袄鱼胶,红袄鱼本地也叫溪袄,野生的已经不多了,很多也是养殖的,因为市面上也很多了所以列出来;, , 成鱼胶,南澳本地鱼胶,缅甸也有产,这鱼胶很便宜,因为补营养不怎么好,但是治疗咳嗽的能力却是本地人公认的鱼胶里最好的,只不过现在的人都爱吃药罢了;, , 鳕鱼胶,鳕鱼的鱼鳔制作而成,这个都是进口的,基本来自纽西兰和挪威,据说纽西兰来的鱼胶都是野生的,所以纽西兰鳕鱼胶价格较昂贵;, , 鳖鱼胶,用鳖的壳边上的肉制作而成的,鳖也就是王八,这种也不是很少见,不过功效一般般吧,口味也特殊;, , 鳗鱼胶,鳗鱼的鱼鳔制作而成,鳗鱼就不说了,在海里看起来只有头和尾巴的东西,身长梗不动就超过潜水员的那种;, , 其它鱼胶,因为鱼有数千上万种,所以鱼胶也一样,只不过只有少数的鱼会被当做鱼胶的加工物件而已,一些地方上的鱼胶,我没提到的,欢迎补充。, , 其实你们可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是渔民自己晒的,价效比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。, , ..., 如何挑选好的花胶,从此告别假花胶 , 1.品种, , 顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。, , 2.色泽, , 以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。, , 3.大小、厚薄, , 同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。, , 4.干溼度, , 花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。溼度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。, , 5.公母选择, , 花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。, , 6.气味, , 优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。, , 7.胶龄, , 花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。, , 8.产地, , 产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏,不过不是现在的水域如何,而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何,这个无法确切的考证,但是也是一个标准哦。, , 还有其他方面的因素,共同决定了花胶的好坏,天然,纯正,野生,陈年的鱼胶就是好鱼胶,这也是 皇海堂鱼胶网 一直坚持的一个观念,正宗好鱼胶,以上7点只是最基本的判断方法,希望对您有帮助。, 小黄花胶和黄花胶有什么分别,哪个好? , 小黄花胶,黄花胶,都是一个品种哦,只是小规格的黄花胶就叫小黄花。, , 同一种鱼胶花胶,个头越大,功效就越好,所以,当然是大的好了。另外也要看看是不是老胶,老胶比新胶要好。, , 所以,考虑的话可以从两方面考虑。一是大小,二是新老。越大越好,越老越好。, 黄花胶与金龙鱼胶那种好? , 黄花胶小号中号规格的主要作用是止血和防止少儿积食,大号的黄花胶另外还具有美容养颜的突出效果。金龙鱼胶没有突出功效,但是其特点是营养比较全面并且均衡,大号的金龙鱼胶是孕期和坐月子不错的品种。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,价效比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。但是金龙鱼胶有一股这个品种独有的味道,不算腥味,而是其它鱼胶所没有的特殊气味,不是很好闻,所以有些人会吃不惯。
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2.黄花胶与鳘鱼胶区别
首先,说一下鳘鱼胶,其实大家说的鳘鱼胶应该就是北海鱼胶。实际上鳘鱼胶分很多种,比如赤嘴鳘鱼胶,但是因为各地的叫法不一样,所以有的时候叫的名字并不是鱼胶 真正的名字。黄花胶和北海胶有什么区别,主要是黄花胶侧重补血气好一点,北海胶侧重美容养颜好一点,北海鱼胶有分公母,比较好的是北海公肚。
3.黄花胶与鳘鱼胶区别
首先,说一下鳘鱼胶,其实大家说的鳘鱼胶应该就是北海鱼胶。实际上鳘鱼胶分很多种,比如赤嘴鳘鱼胶,但是因为各地的叫法不一样,所以有的时候叫的名字并不是鱼胶 真正的名字。黄花胶和北海胶有什么区别,主要是黄花胶侧重补血气好一点,北海胶侧重美容养颜好一点,北海鱼胶有分公母,比较好的是北海公肚。
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文章内容目录:
1、黄花胶与鳘鱼胶区别
2、黄花胶与鳘鱼胶区别
3、黄花胶与鳘鱼胶区别
详细内容:
1.黄花胶与鳘鱼胶区别
黄花胶与鳘鱼胶区别 , 鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,含有大量的胶原蛋白和粘多糖,以及微量维生素和矿物质。经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、面板好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足,鱼胶属中性,不寒不燥,是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品,平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。有些鱼胶还有比较突出的功效,比如补气血非常明显,或者对呼吸道疾病有显著恢复效果,或者能提高肠胃消化吸收能力,或者在面板弹性韧性方面有较好效果等,但是鱼胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。你可以在微信的搜寻里边,公众号那里找一家叫大众食补的,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,价效比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。平时身体比较虚弱的或者刚做过手术的可以选择滋补型的鱼胶,身体有某些问题的可以选择对应的调理型鱼胶。, 鱼胶品种怎么分的?黄花鱼鱼胶、鳘鱼鱼胶 、北海鱼胶哪个好? , 鱼胶是用鱼的鱼鳔制作而成的,所以基本上有多少种鱼就有多少种鱼鳔,只有少数几种鱼没有鱼鳔,鱼胶品龚要细分的话就得按鱼的品种来分。黄花胶是小黄花鱼的鱼鳔制作的,鳘鱼胶是由鳘鱼这个大类的鱼类鱼鳔制作而成的,鳘鱼还可以分成好多种,北海鱼胶其实就是鳘鱼的一种。没有哪种鱼胶就比较好,因为所有的鱼胶都含有大量的鱼类蛋白和鱼胶质,微量维生素和矿物质,不过不同的鱼胶可能会含有各自独特的功效,比如有的鱼胶对治疗呼吸道疾病有奇效,有的鱼胶补气血非常好,有的鱼胶对神经系统的恢复非常出色等等。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是渔民自己晒的,价效比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。, 鳘鱼胶与金龙鱼胶哪种更好? , 鳘鱼胶和金龙鱼胶各有各的好处,而且鳘鱼胶和金龙鱼胶各自都有好几个品种,对人体的效果也不尽相同,所以没有办法说哪个就更好,吃的鱼胶符合自己身体的需求就好。女人吃鱼胶滋补身体的效果基本就是要面板好、内分泌好、血气好、睡眠足,是鱼胶基本都具有以上效果,因为鱼胶全都罚有大量的蛋白质、鱼胶质以及微量维生素矿物质,但是在补气血上有个别鱼胶效果显著,现在市面上比较常见的补气血最好的就是鳘鱼胶,然后就是白花胶,接下来是蜘蛛胶,金龙鱼胶补气血一般般,但是金龙胶比较全面。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是渔民自己晒的,价效比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。, 如何挑选“好的”鱼胶? , 呵呵,我就略为讲解一下吧。,,有些朋友总是会觉得鱼胶个头越大(证明鱼本身个头大)、肉越厚(胶质越多),煲出来的汤水越粘(鱼胶越新鲜越容易溶化进水里,身体越容易吸收),鱼胶就一定越好,这个是一个非常大的误区来的;关于胶质的多少及粘度的问题,“隔水清炖”的汤水是没有那么粘的,有朋友就会直观感觉鱼胶胶质少;直接用砂锅慢火煲上2-4小时,因为鱼胶已经溶化入汤水里面,吃起来会更粘嘴些,当然有朋友不喜欢吃太粘嘴,总之各有所好吧。, , 请注意,有些胶是切开晾晒的(或故意把胶体拉大拉薄,形状好看,固而能卖个好价钱),有些是原只晾晒,呈圆桶形的,切开后的胶体看上去肯定比原只的要大得多,肉质肯定比圆桶形的要薄。, , 就好像白花胶和白莲胶,这两种鱼个头本来就很小,所以鱼胶胶体都很小,但功效显著,价格昂贵,胶体也是有双层肉质的哦(肉质分层是正常现象);鱼胶的功效跟品种和产地也有很大的关系,不能单看个头和厚度来决定,更加不是用汤水的粘度来决定的。这是大错特错的。举个简单的例子,个头较小只有10克左右质量较好的白花胶或白莲胶,一斤要几千甚至上万元,而一斤三四头(100-130克左右1只,就是一斤包含有多少只鱼胶)的安南鱼胶,价格却只卖几百块钱。, , 挑选鱼胶,我建议挑选体型相对于完整的,纹路要清晰(扭成一块像块烂布的样子,一看就知道质量差,晾晒工艺不到家,容易导致干爽度不够,容易发霉,小型胶例外,越小的胶晾晒后肯定会有部分卷起来,呵呵),肉质要比较紧密,对着强光看,肉质比较通透,鱼胶上面个别有表面发黑或类似烧焦的痕迹、少量黄油和血丝,属正常现象(黑色的是血块,黄白色一块的是黄油),不会影响到功效和口感。, , 鱼胶闻起来会有淡淡的海鲜味道,但是如果闻起来是非常腥的,甚至有发臭的感觉的,那鱼胶可能就不新鲜了。而且也不要挑选那种胶体看起来白茫茫一片,或是非常薄非常透的鱼胶,这些都是用明胶制成或喷药处理过(春季南方回大南天,干货容易发霉变质)。好的鱼胶,炖出来的汤水是比较清的,而且非常的耐炖,而且是炖不化的(6个小时内)。煲汤的汤水不一定是要很粘嘴巴的那种,有点粘的才是最好的,而且陈年老胶煲出来的汤水比新鲜鱼胶要更加不粘(越老越难溶,越新鲜越易溶于汤里,易于身体吸收)。, , 如有疑问,可以PM我或Q,Q---25475256, 鱼胶有那几种,一百多元好吗? , 首先由鱼类决定,从高到低依次是: 鳘鱼,鳘鱼里面分等级:金钱鳘(产自福建的叫金钱肚,也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花,白花胶。这两种是最顶级的花胶,一般一只都几十万以上,大只的百几万),蜘蛛肚,(进口)鳘鱼白花胶,以上是产量很稀少的品种。, , 主流鳘鱼胶:台山,湛江,红鸡,大耳(这些国产野生的很少,很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的),北部湾,安南公。, , 接下来是:斗湖胶。鳕鱼胶(北海,纽西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈,也叫小黄花,就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大,是市面上的主流产品。, , 最差的还有很多杂鱼,品种参差,行内都不认为是花胶的。, , 同种鱼类不同产地价格也不同,样子也有一点区别。按产地分等级大致是:国产(主要是浙江,福建,广东沿海,产品有金钱鳘,白花,台山,湛江,红鸡,大耳,斗湖等)。东南亚(越南,印尼,泰国等,主产蜘蛛肚,白花胶,湛江,大耳,安南等)。印度洋(缅甸,印度,巴基斯坦,斯里兰卡等,主产台山,湛江,红鸡,大耳,斗湖等)。南美(巴西,阿根廷,苏丽南等,主产北海,小北海,黄花鲈等)。纽西兰(鳕鱼胶)。非洲(黄花鲈,鳝肚,鸭掌肚等)。, , 不是所有鱼鳔都称得上花胶。道理就同木材有很多种,不是所有木材都适合用来做家俱。金丝楠、黄花梨、细叶紫檀可以做最顶级的家俱。枫木、桦木、松木可以做低端的家俱。而更多的树木只能做纸,甚至当柴烧。可以这样理解。, , 也可以同样理解品种和产地。同是紫檀,细叶紫檀和大叶紫檀就不同。都叫花梨,海南花梨比非洲花梨贵十倍。花胶也一样,国产的金钱肚和白花,比其他产地的贵十倍以上。同是赤嘴鳘,台山公和安南公就不同档次了。, 鱼胶哪种胶比较好 , 怎么选购优质鱼胶(花胶), , 优质鱼胶炖煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤,但高品质的优质鱼胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼胶,主要从下面几方面入手:, , 1、品种, , 顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。, , 2、色泽, , 以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。, , 3、大小、厚薄, , 同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶,鱼身就要几十斤重。, , 4、干溼度, , 鱼胶越干越好,选购鱼胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。溼度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。, , 5、公母选择, , 鱼胶有公母之分,鱼胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。, , 6、气味, , 优质鱼胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。, , 7、年份, , 鱼胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。, 鱼胶种类有几种? , 你现在所看到的,是你到目前为止在网路上所能搜寻到的鱼胶分类最详细的一个答案。鱼胶是由鱼类的鱼鳔加工制作而成的,几乎是有多少种鱼就有多少种鱼胶,除了少数几种没有鱼鳔的鱼没有鱼胶。不过我们现在在市面上,能看见的鱼胶基本可以分成以下几个大类:, , 金钱鳘,大黄唇鱼的鱼鳔制作而成,大黄唇鱼无法养殖,之所以把它摆在第一是因为它是鱼胶里面最稀有也是最贵的一种,最明显的标志就是金钱鳘有两根非常长的鱼胶须,但是市面上也有太多的假金钱鳘,鱼目混珠;, , 蜘蛛胶,哲罗鲑的鱼鳔制作而成,野生的早已十分罕见,随着养殖技术的逐渐成熟,蜘蛛胶的价格也在不断下降,不过由于养殖的哲罗鲑很少有体型较大者,而哲罗鲑又是一种体型巨大的鱼类,所以个头硕大的蜘蛛胶一般都是野生的;, , 白花胶,翘嘴鲌的鱼鳔制作而成,野生的翘嘴鲌来自印度和巴基斯坦的居多,但是野生的不是没有只是已经很少很少了,现在市面上的白花胶绝大多数都是养殖的翘嘴鲌,养殖的基本来自广东和浙江沿海一带,养殖方式是在海边拖箱大规模半放养;, , 鳘鱼胶,这是一个大类,包含了金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、斗湖鳘鱼胶、乌溜鳘鱼胶、青鲈鳘鱼胶等,金钱鳘上面说过了,乌溜鳘鱼胶、青鲈鳘鱼胶市面上基本不会见到,不是说这两种很罕见,而是因为这两种胶又难做又太便宜又没什么特殊价值结果没人吃,赤嘴鳘还可以分成南澳赤嘴、阳江赤嘴、石肚赤嘴、大耳(浙江、印尼)、湛江赤嘴、红鸡赤嘴(孟加拉野生红鸡为上等)、素水赤嘴(印度)等,最好的是红鸡赤嘴(市面上的红鸡基本都是用素水假的),阳江赤嘴、石肚赤嘴、湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了(除非私人珍藏),市场上的大多数都是素水赤嘴和南澳赤嘴;, , 北海鱼胶,主要产自广西、巴西、缅甸、英格兰、阿根廷等,数尖尾北海是比较不错的;, , 安南鱼胶,也叫双牙鱼胶,有公肚母肚之分;, , 金龙鱼胶,大黄鱼的鱼鳔制作而成,市面上比较好销也比较常见,很少有野生的,但是经常有出远海的渔船归来会抓到一些,中国沿海的大黄鱼可分为东海北部中部群、闽粤东群、粤西群;, , 黄花胶,小黄鱼的鱼鳔制作而成,大黄鱼和小黄鱼是两种鱼,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸,跟大黄鱼一样也是有时能抓到野生的,市面上的基本都是养殖的黄花胶,野生的基本都是渔民自己吃了或者进酒店了;, , 白莲花胶,白莲这个叫法是最近几年才被叫热的,我们南澳渔民本地叫法是红袄鱼胶,红袄鱼本地也叫溪袄,野生的已经不多了,很多也是养殖的,因为市面上也很多了所以列出来;, , 成鱼胶,南澳本地鱼胶,缅甸也有产,这鱼胶很便宜,因为补营养不怎么好,但是治疗咳嗽的能力却是本地人公认的鱼胶里最好的,只不过现在的人都爱吃药罢了;, , 鳕鱼胶,鳕鱼的鱼鳔制作而成,这个都是进口的,基本来自纽西兰和挪威,据说纽西兰来的鱼胶都是野生的,所以纽西兰鳕鱼胶价格较昂贵;, , 鳖鱼胶,用鳖的壳边上的肉制作而成的,鳖也就是王八,这种也不是很少见,不过功效一般般吧,口味也特殊;, , 鳗鱼胶,鳗鱼的鱼鳔制作而成,鳗鱼就不说了,在海里看起来只有头和尾巴的东西,身长梗不动就超过潜水员的那种;, , 其它鱼胶,因为鱼有数千上万种,所以鱼胶也一样,只不过只有少数的鱼会被当做鱼胶的加工物件而已,一些地方上的鱼胶,我没提到的,欢迎补充。, , 其实你们可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是渔民自己晒的,价效比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。, , ..., 如何挑选好的花胶,从此告别假花胶 , 1.品种, , 顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。, , 2.色泽, , 以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。, , 3.大小、厚薄, , 同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。, , 4.干溼度, , 花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。溼度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。, , 5.公母选择, , 花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。, , 6.气味, , 优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。, , 7.胶龄, , 花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。, , 8.产地, , 产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏,不过不是现在的水域如何,而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何,这个无法确切的考证,但是也是一个标准哦。, , 还有其他方面的因素,共同决定了花胶的好坏,天然,纯正,野生,陈年的鱼胶就是好鱼胶,这也是 皇海堂鱼胶网 一直坚持的一个观念,正宗好鱼胶,以上7点只是最基本的判断方法,希望对您有帮助。, 小黄花胶和黄花胶有什么分别,哪个好? , 小黄花胶,黄花胶,都是一个品种哦,只是小规格的黄花胶就叫小黄花。, , 同一种鱼胶花胶,个头越大,功效就越好,所以,当然是大的好了。另外也要看看是不是老胶,老胶比新胶要好。, , 所以,考虑的话可以从两方面考虑。一是大小,二是新老。越大越好,越老越好。, 黄花胶与金龙鱼胶那种好? , 黄花胶小号中号规格的主要作用是止血和防止少儿积食,大号的黄花胶另外还具有美容养颜的突出效果。金龙鱼胶没有突出功效,但是其特点是营养比较全面并且均衡,大号的金龙鱼胶是孕期和坐月子不错的品种。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,价效比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。但是金龙鱼胶有一股这个品种独有的味道,不算腥味,而是其它鱼胶所没有的特殊气味,不是很好闻,所以有些人会吃不惯。
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2.黄花胶与鳘鱼胶区别
首先,说一下鳘鱼胶,其实大家说的鳘鱼胶应该就是北海鱼胶。实际上鳘鱼胶分很多种,比如赤嘴鳘鱼胶,但是因为各地的叫法不一样,所以有的时候叫的名字并不是鱼胶 真正的名字。黄花胶和北海胶有什么区别,主要是黄花胶侧重补血气好一点,北海胶侧重美容养颜好一点,北海鱼胶有分公母,比较好的是北海公肚。
3.黄花胶与鳘鱼胶区别
首先,说一下鳘鱼胶,其实大家说的鳘鱼胶应该就是北海鱼胶。实际上鳘鱼胶分很多种,比如赤嘴鳘鱼胶,但是因为各地的叫法不一样,所以有的时候叫的名字并不是鱼胶 真正的名字。黄花胶和北海胶有什么区别,主要是黄花胶侧重补血气好一点,北海胶侧重美容养颜好一点,北海鱼胶有分公母,比较好的是北海公肚。
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