家庭自制鱼胶粉 鱼胶粉使用方法和比例

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文章内容目录:
1、如何使用鱼胶粉?
2、鱼胶粉如何制做
3、如何使用鱼胶粉?
详细内容:
1.如何使用鱼胶粉?
用料:纯牛奶450克;椰浆400克;吉利丁粉75克;糖210克;水250克糖110克;吉利丁粉50克;水700克;200克桂花适量鱼胶粉家庭版的做法1、210g糖倒入250g的热水融化掉后加入75g的鱼胶粉(吉利丁粉)隔水蒸至无颗粒(待用)。2、400g的椰浆和450g的纯牛奶🥛倒入容器中搅拌均匀,再倒入已蒸过无颗粒的鱼胶糖浆,一起搅拌均匀后再倒入500g水均匀搅拌成椰汁层,倒入适合的容器中放入冰箱冷藏至凝固。3、110g的糖倒入200g的温水融化后倒入50g的鱼胶粉(吉利丁粉),搅拌均匀至无颗粒,隔水蒸至液体。4、700g的水倒入鱼胶糖浆(就是步骤三)均匀搅拌至无颗粒,再隔水蒸成液体状放入适量的桂花,待凉。5、勺适量的糖浆轻轻倒入已经凝固的椰奶层上面,再放进冰箱冷藏至凝固。一层一层以此类推。6、完成
家庭自制鱼胶粉 鱼胶粉使用方法和比例
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2.鱼胶粉如何制做
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3.如何使用鱼胶粉?
鱼胶粉,吉利丁粉,吉利丁片都是用来做西点中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕,冻乳酪蛋糕都会用的到。具体方法,鱼胶粉如果是10克,用6大匙冷水(约90克)泡,让它充分吸水,再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体,如果完全冷却了会凝固,在它还是液体的时候加入到你已经做好的蛋糕糊中~拌匀后放入冰箱冷藏,完全凝固后就可以食用。我用的是吉利丁片,相对鱼腥味儿小一点,只要用适量冰水泡软后,将水倒掉,再隔水融化就可以用了
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