鱼胶可以炸着吃吗 鱼胶可以炸着吃吗怎么做

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文章内容目录:
1、油炸过的鱼胶能吃吗?
2、花胶可以用香油炸着吃需不需要泡发
3、花胶可以用香油炸着吃需不需要泡发
详细内容:
1.油炸过的鱼胶能吃吗?
油炸过的鱼胶可以吃。鱼胶油炸之后,就会让里边的蛋白质破坏,含有的胶原蛋白就会不断的较少,鱼胶里的维生素也会减少,但是是可以吃的。鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。扩展资料:①明胶由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强,主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等,也可用于食品工业。②粗胶将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后,在加压釜中以蒸汽加热,再经压滤或高速离心分离,除去杂质和鱼油后,蒸发浓缩到50%浓度,再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻,使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂,也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。③鱼鳔胶鱼鳔水洗除去粘液、血污后,剥去内、外层薄膜,较大而厚的单独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形,干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧,稍有鱼腥味,用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚,是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂,久已用于啤酒的澄清,提高清凉度,相应提高冷冻稳定性,而且对缩短后熟周期有一定作用。参考资料来源:百度百科—鱼胶参考资料来源:人民网——鱼胶:女性补充胶原蛋白的最佳选择
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2.花胶可以用香油炸着吃需不需要泡发
花胶用油炸吃了就没滋补的功效了。花胶有两种主流做法,一种是自家吃,一种是酒店做法。自家吃的话,可以用冷水发泡,发泡的时间要看花胶的品种,一般为30分钟到24个小时都有,越小个越薄身的泡发时间就越短,泡发好后刷洗一下,隔水炖3个小时或者直火炖两个半小时,这种做法能最大程度保留花胶的营养价值,酒店做法的话,可以先蒸10到20分钟,或者直接放在水里煮,煮到水开了之后,关火,放到自然凉,(蒸的话直接跳这步)然后花胶跟水一起放进冰箱冷藏(保鲜)层放24个小时,然后拿出来后炖煮30分钟就可以吃了,这种做法可以使花胶发泡的很大个,而且能大幅度减少腥味,口感也会变得很好,但是会大幅度流失营养,花胶炖的时候可以放多种食材。你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
3.花胶可以用香油炸着吃需不需要泡发
花胶用油炸吃了就没滋补的功效了。花胶有两种主流做法,一种是自家吃,一种是酒店做法。自家吃的话,可以用冷水发泡,发泡的时间要看花胶的品种,一般为30分钟到24个小时都有,越小个越薄身的泡发时间就越短,泡发好后刷洗一下,隔水炖3个小时或者直火炖两个半小时,这种做法能最大程度保留花胶的营养价值,酒店做法的话,可以先蒸10到20分钟,或者直接放在水里煮,煮到水开了之后,关火,放到自然凉,(蒸的话直接跳这步)然后花胶跟水一起放进冰箱冷藏(保鲜)层放24个小时,然后拿出来后炖煮30分钟就可以吃了,这种做法可以使花胶发泡的很大个,而且能大幅度减少腥味,口感也会变得很好,但是会大幅度流失营养,花胶炖的时候可以放多种食材。你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
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