花胶的挑选 九招识别真假花胶 花胶如何辨别真假

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文章内容目录:
1、怎么辨别花胶真假
2、如何挑选好的花胶,从此告别假花胶
3、怎样区别真假花胶
详细内容:
1.怎么辨别花胶真假
真假花胶的辨别:1、用兔耳做假花胶:这种假花胶外形,颜色同真的花胶相似。不过,细看下会发现有毛,软骨及耳道。吃起来口感会特别特别爽口。2、以鱿鱼充花胶:将普通的淡水鱿鱼,用煤将其烘干后,用压面条机压片,再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干,最后将其修剪冒充海水鱼肚,便完成制假程序。出售给消费者,鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。浸泡后的“花胶”,这种假花胶炖煮后不会烂,有嚼劲。3、风干猪皮经油炸发膨胀成“花胶”:此种假花胶,无论肉有多厚,只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。若无法用水泡,用手掰一下,真花胶的胶原蛋白含量高,出现藕断丝连的现象,而假的会“显得脆,一块块的。”4、以制作皮鞋底的生胶充花胶:以制作皮鞋底的生胶充花胶,生胶充花胶由于颜色及质感相近,仿真程度甚高。但炖煮后会有橡胶味,假相即刻揭穿。花胶有公母之分,雄性呈弯形,雌性则似板平,有明显菠萝纹。好的花胶则有清水花胶之称,在灯光下十分晶莹剔透,若出现阴影,则表示品质欠佳,浸泡时会发出臭味。颜色看上去很白很一致,无瑕疵的花胶最好不要买。扩展资料:花胶也就是鱼胶,是老百姓非常喜欢吃的一种食物,含有丰富的营养价值,是珍贵的滋补品,含有很高的胶原蛋白和维生素,可以美容养颜,抵抗衰老,是保养皮肤、养身健体非常好的保健品,所以就出现了许多假冒品。那我们要怎样选择花胶呢,花胶的品质鉴别比较简单,除了掌握各种花胶的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。白花胶素称“花胶之冠”,具有固本培元、补气活血、补肾益精等功效,对胃炎、支气管炎、哮喘等症疗效显著。花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。特别注意的是:感冒时不能吃花胶,因为这个时候吃花胶不但吸收不好,还会加重感冒病情。例假期间也不能吃花胶。有严重肺炎的也不能吃花胶。参考资料:百度经验鱼胶
花胶的挑选 九招识别真假花胶 花胶如何辨别真假
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2.如何挑选好的花胶,从此告别假花胶
展开全部1.品种顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。2.色泽以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。4.干湿度花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。5.公母选择花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。6.气味优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。7.胶龄花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。8.产地产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏,不过不是现在的水域如何,而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何,这个无法确切的考证,但是也是一个标准哦。
3.怎样区别真假花胶
花胶,即鱼肚,方法如下:1、优质鱼肚的特征:(1)外形:板片大,厚成紧实,边缘刀口整齐,厚度均匀。(2)色泽:色淡黄、洁净,有光泽,半透明。2、劣质鱼肚的特征:(1)外形:片小,板薄,边缘凹凸不平,刀口不整齐,薄厚不均。(2)色泽:色暗黄,无光泽,板面有紫黑血块或残孔。
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