花胶直接用冷水一直泡发吗 干鱼胶最简单的泡发方法
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文章内容目录:
1、花胶直接用冷水一直泡发吗
2、花胶怎么泡发?还是直接顿
3、怎么样快速浸泡鱼胶干?
详细内容:
1.花胶直接用冷水一直泡发吗
花胶直接用冷水泡发即可。花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,故名为花胶。花胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。而且花胶可放入雪柜长期保存,亦可存放在干爽通风地方。
推荐阅读:自己吃哪种鱼胶比较好又实惠
2.花胶怎么泡发?还是直接顿
花胶用冷水泡发,泡到可以切就可以了,切好了就可以炖了,泡的时间跟花胶的厚度有关系。不过最好还是不要泡太久,以防营养流失。特别是老胶,可以先让我们切块,然后把老胶洗一下就可以直接炖了,方便又省时间。当然有些人会泡比较久,还要蒸几分钟,为了去腥味,会用生姜水泡几个小时,不过这是对于大部分新胶来说的,老胶就不需要这么麻烦了。
3.怎么样快速浸泡鱼胶干?
快速浸泡鱼胶干可参考以下方法:1、水发:对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 2、油发:油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
今天花胶直接用冷水一直泡发吗的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关干鱼胶最简单的泡发方法的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。
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1、花胶直接用冷水一直泡发吗
2、花胶怎么泡发?还是直接顿
3、怎么样快速浸泡鱼胶干?
详细内容:
1.花胶直接用冷水一直泡发吗
花胶直接用冷水泡发即可。花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,故名为花胶。花胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。而且花胶可放入雪柜长期保存,亦可存放在干爽通风地方。
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2.花胶怎么泡发?还是直接顿
花胶用冷水泡发,泡到可以切就可以了,切好了就可以炖了,泡的时间跟花胶的厚度有关系。不过最好还是不要泡太久,以防营养流失。特别是老胶,可以先让我们切块,然后把老胶洗一下就可以直接炖了,方便又省时间。当然有些人会泡比较久,还要蒸几分钟,为了去腥味,会用生姜水泡几个小时,不过这是对于大部分新胶来说的,老胶就不需要这么麻烦了。
3.怎么样快速浸泡鱼胶干?
快速浸泡鱼胶干可参考以下方法:1、水发:对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 2、油发:油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
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