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文章内容目录:
1、想问下这是什么?是鱼唇,还是鱼肚,还是鱼胶?
2、国宴名菜佛跳墙用的材料到底有多么珍贵?
3、花胶和鱼鳔有什么区别?
详细内容:
1.想问下这是什么?是鱼唇,还是鱼肚,还是鱼胶?
应该是花胶。俗称就是鱼鳔,鱼泡。就是鱼游泳时候保持平衡的那个器官。反正认为这个东西比较补,价格来说也是比较贵的。南方煲汤比较多,北方好像不怎么吃
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2.国宴名菜佛跳墙用的材料到底有多么珍贵?
佛跳墙,中华名菜,曾经好几次登上国宴的一道佳肴,因为使用了大量的名贵食材,熬煮出来的口味据说是“神仙闻了都站不住”,这道享誉海内外的菜肴,被人们称为是“贵菜”,是土豪们才吃得起的菜。那么正宗的佛跳墙到底奢华到什么程度?佛跳墙的材料就有鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、瑶柱、蹄尖、干贝、鱼唇、鸽子蛋、花菇、排骨等等,一道佛跳墙的的食材足足有几十种之多,山珍海味应有尽有,而且这些食材还有高低之分。光是海参就得要辽参,据说佛跳墙的还是要用六排刺、两头尖的海参,这样才能符合要求,这样的辽参在市面上的价格几千元一斤,鲍鱼一定要“九头鲍”。这些食材可不是随随便便就能拿来做佛跳墙的,就拿里面的花胶来说,花胶是中国人公认的珍贵天然药材,与燕窝、鱼翅、熊掌齐名,属于中华“八珍”之一。因为花胶要经过晾晒处理,看起来很大片的花胶,通过脱水处理后就没剩多少了。经济实力较好的会选择赤嘴花胶,滋补效果不错,口感也很丝滑。最贵的花胶是当然是金钱鱼的花胶,近年来金钱鱼已经罕见,能够捕捞到金钱鱼,无论大小都要谢天谢地。金钱鱼的花胶被认为是最顶级的食材,通常一条金钱鱼的价格能达到上百万,而花胶的价格自然也成了天价,如果是有年头的花胶,比如说十年金钱鱼花胶,二十年金钱鱼花胶,那换一辆跑车都是没问题的。而且想做出一锅营养美味的佛跳墙,要花掉一两天的工序才能熬出,现在虽然也是用火慢慢的熬煮,但是现代都是用煤气熬的,跟以前用柴火的方式还是不一样,所以跟正宗的佛跳墙还是要差点味道。那就算这样,在高级的餐厅里吃佛跳墙,这个价格也是高得离谱,至少像小编这样的小人物还是吃不起的。现在,想要吃到一盅真正地道又营养的佛跳墙也并非易事,而且一般只有高级餐厅才会售卖佛跳墙。而网友们得知佛跳墙中的食材后也都纷纷直呼:这是真的吃不起。其实,佛跳墙这种奢侈的美食不仅仅是中华美食文化的缩影,同时也代表着中国人对美食的一种极致追求。你吃过佛跳墙吗
3.花胶和鱼鳔有什么区别?
1、花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成常见的有生开公肚、广肚、扎胶等,身价由每斤几百元至几千元不等。2、鱼鳔就是我们俗称的鱼泡泡。而花椒则是一种佐料,味道麻,主要用于去腥,因为一些鱼泡泡通常都是很腥的。放在一起煮就没腥味了。
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