如何油发花胶 怎么用油发花胶

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文章内容目录：
1、花胶泡发的正确方法
2、花胶如何泡发
3、花胶怎么发
详细内容：
1.花胶泡发的正确方法
一、干花胶的泡发方法，1、准备材料：首先把干鱼胶和食材准备好，另外还有纯净水，大小时候的盆，把需要的东西准备好了之后就可以进行泡发。，2、加水：把干鱼胶放在盆里面，然后倒入纯净水，把干鱼胶完全淹没后，再高出一厘米就可以了。，3、放置1~2小时：然后每隔1~2小时可以看一下干预胶的泡发情况，如果鱼胶能用手卷起来，那表示泡好了，如果鱼胶还不能搬弯就保湿，没有泡好要继续泡。，4、清洗：泡好后的鱼胶也是要进行清洗，要刷掉鱼胶表面的脏东西，如灰尘，鱼油或者血丝等，然后把泡发的水倒掉。，5、切块：洗干净之后把鱼胶切好，然后放在锅里面加入适量的水和食材一起炖煮，隔水炖三个小时，然后用温水煮，半个小时，冻好之后可以放冰糖或者是盐，然后就可以吃了。，花胶，二、泡发干鱼胶的注意事项，在泡干鱼胶的时候要注意，不建议用开水，用开水进行冲泡，可能会导致里面的营养流失量，特别是胶原蛋白，用开水浸泡后营养会在开水里面流失掉，影响到效果。所以泡鱼胶的时候，最好使用冷水浸泡。鱼胶的浸泡时间大约在半小时至两小时之间，泡的时候可以每隔一两小时查看。，干花胶的泡发方法以上做了介绍，所以在泡的时候要注意使用冷水浸泡，可以防止营养物质流失，希望大家在操作的时候要注意这些问题，而且要注意购买的时候要选择在正规地方购买，因为如果购买不当，有可能会伪劣产品，会影响到口感和功效。

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2.花胶如何泡发
材料：花胶适量、水适量泡发步骤：1、锅内加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火蒸5-6分钟。2、在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况。3、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片（如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型）。4、天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水（其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间）。5、将完全泡发好的花胶切块，置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻即可（冷冻保存正常2个月没问题，最佳赏味期1个月）。
3.花胶怎么发
先放油内炸至起泡（海绵状），然后放水浸24小时至软，放入开水煮滚去油。 热镬下油，用竹筷子放油里，烧至有大起泡滚起，将干花胶放入油里炸，炸至整个呈海绵状起泡泡取出（注意控制火不要焦了），取出放入冷水内用东西压下水里泡，大约泡24小时（出现软化），热锅下小许油爆香姜、葱、盐，加开水煮滚下水发花胶，煮5-10分钟，倒出用冷水冲透，沥干。即可用于加工其他菜式 先将鱼肚用清水浸10-15小时至透，然后放进一煲开水里，盖上盖，熄火，浸焗至水凉；然后换清水重新烧开，然后放进去浸焗至水冷，如是者重复多次；每次换水时检查其是否软身，是的话就捞起，用冻水冲30分钟（可以开小一点龙头，浪费水），取出沥干即可。 蒸是不行的，鱼肚胶质太重，一定要用水煮、洗稀释
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