鱼胶怎么快速泡发 鱼胶怎么泡发好
关于鱼胶怎么快速泡发✅的问题,下面有几个最新鱼胶怎么泡发好的观点,这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的鱼胶怎么快速泡发答案。
文章内容目录:
1、鱼胶的泡发方法最简单
2、鱼胶怎样发泡?
3、鱼胶怎么泡发
详细内容:
1.鱼胶的泡发方法最简单
鱼胶的简单泡发方法如下:方法一:1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶;2、放入鱼胶后,小火煮5分钟后关火,让它自然冷却;3、冷却后捞出鱼胶,放入冷水中浸泡,放入冰箱冷藏室,大概十几小时后即可;4、因为鱼胶的腥味比较大,泡发时可以放一两片姜祛除腥味。方法二:1、取适量花胶,冲洗干净,然后将其放置于蒸盆上,最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片,能有效去除鱼胶腥味;2、锅内将水烧开后,将蒸盆放进锅里,盖上锅盖,大火隔水蒸5-10分钟;3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶(蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小,这属于正常情况);4、蒸好的鱼胶立即置于凉水中浸泡,此时鱼胶还是紧缩的状态,注意加入足够量的清水,然后放进冰箱冷藏室过一晚,鱼胶在低温中仍会继续泡发;5、隔天取出,鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化,泡发完成后,鱼胶会更富有韧性和弹性。鱼胶泡发禁忌:1、泡发时间过长:最常见的泡发方法就是先蒸后泡,40℃是胶原蛋白的热变性温度,蒸花胶的温度一斤大大超过超过40℃,因此,长时间的蒸花胶极易让胶原蛋白流失,因此蒸的时间宁可过短,也不要过长,特别是小个头的花胶不建议用这个方法泡发。2、水发法:所谓水发法,就是把冷水浸泡过的花胶放入煮开的水里烫一下。再捞出来泡冷水的方法,这种方法是流失胶原蛋白最严重的。3、热胶冷藏:很多小伙伴把花胶蒸过或者水煮过后,没有等待浸泡在冷水里的花胶完全冷却就很心机的放入冰箱冷藏了,这样会直接导致花胶黏糊在一起,严重影响花胶后面的炖煮,而且这样很容易导致花胶发臭变质,因此,花胶放入冰箱泡发前一定要确保花胶内外完全冷却才可以。
推荐阅读:鱼胶一般多少钱一克
2.鱼胶怎样发泡?
水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意:泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。 油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
3.鱼胶怎么泡发
鱼胶的泡发方法主要有水发和油发两种: 1水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意:泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。 2油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
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文章内容目录:
1、鱼胶的泡发方法最简单
2、鱼胶怎样发泡?
3、鱼胶怎么泡发
详细内容:
1.鱼胶的泡发方法最简单
鱼胶的简单泡发方法如下:方法一:1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶;2、放入鱼胶后,小火煮5分钟后关火,让它自然冷却;3、冷却后捞出鱼胶,放入冷水中浸泡,放入冰箱冷藏室,大概十几小时后即可;4、因为鱼胶的腥味比较大,泡发时可以放一两片姜祛除腥味。方法二:1、取适量花胶,冲洗干净,然后将其放置于蒸盆上,最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片,能有效去除鱼胶腥味;2、锅内将水烧开后,将蒸盆放进锅里,盖上锅盖,大火隔水蒸5-10分钟;3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶(蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小,这属于正常情况);4、蒸好的鱼胶立即置于凉水中浸泡,此时鱼胶还是紧缩的状态,注意加入足够量的清水,然后放进冰箱冷藏室过一晚,鱼胶在低温中仍会继续泡发;5、隔天取出,鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化,泡发完成后,鱼胶会更富有韧性和弹性。鱼胶泡发禁忌:1、泡发时间过长:最常见的泡发方法就是先蒸后泡,40℃是胶原蛋白的热变性温度,蒸花胶的温度一斤大大超过超过40℃,因此,长时间的蒸花胶极易让胶原蛋白流失,因此蒸的时间宁可过短,也不要过长,特别是小个头的花胶不建议用这个方法泡发。2、水发法:所谓水发法,就是把冷水浸泡过的花胶放入煮开的水里烫一下。再捞出来泡冷水的方法,这种方法是流失胶原蛋白最严重的。3、热胶冷藏:很多小伙伴把花胶蒸过或者水煮过后,没有等待浸泡在冷水里的花胶完全冷却就很心机的放入冰箱冷藏了,这样会直接导致花胶黏糊在一起,严重影响花胶后面的炖煮,而且这样很容易导致花胶发臭变质,因此,花胶放入冰箱泡发前一定要确保花胶内外完全冷却才可以。
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2.鱼胶怎样发泡?
水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意:泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。 油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
3.鱼胶怎么泡发
鱼胶的泡发方法主要有水发和油发两种: 1水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意:泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。 2油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
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