燕窝分几种怎么区分 燕窝分类和区别

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文章内容目录：
1、燕窝的种类
2、燕窝鉴别有哪几种方法？
3、燕窝的种类有哪些？
详细内容：
1.燕窝的种类
燕窝的种类及判断 燕窝的种类及判断，燕窝分几种，每当我们去逛燕窝店，望着柜台上满目琳琅的燕窝，很多人和编者一样，都是一头雾水，不知道原来燕窝还有这么多种类，下面让我们来一起了解一下燕窝的种类及判断！ 燕窝的种类1 燕窝分几种 1、从燕窝的采摘环境来分 燕窝分为洞燕与屋燕 洞燕： 形成于山洞的岩壁上，这种燕窝是最天然的，但缺不代表最健康的。当岩石上的矿物质遇到潮湿的燕窝，岩石的颜色渗进燕窝中，会令燕窝的颜色产生变化，而且含有各种各样矿物质，对身体的影响有待考究。 屋燕： 顾名思义就是在燕屋中形成的燕窝。屋燕的盏型比洞燕更饱满，主要会有白色、灰白、微黄等颜色。屋燕与洞燕的营养价值没多大差别，只有少许矿物质含量的误差，但从清洁度方面，屋燕要稍胜一筹。 2、从燕窝的形态来分 燕窝分为干燕窝和即食燕窝 干燕窝： 又可以分为燕盏、燕条、燕角和燕碎。 即食燕窝： 也可以根据添加的材料或者包装材料进行细致划分。 3、从燕窝品质来分 燕窝分为官燕、毛燕、草燕 官燕： 盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。 毛燕： 一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。 草燕： 一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。 怎么判断燕窝的好坏 1、盏身越高，等级越高。 2、盏身越宽，等级越高。 3、盏身越厚，等级越高。 4、燕角越小，等级越高。 5、底座越轻，等级越高。 6、泡发越完整，等级越高。 7、泡后燕丝越韧，等级越高。 8、炖煮越多，等级越高。 燕窝的种类2 按照做窝的环境分类 洞燕： 是金丝燕筑在崖壁、洞壁上的燕窝，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代； 屋燕： 是金丝燕筑在人工建筑的房屋中的燕窝，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来； 草燕： 一些金丝燕把窝做在草从中，这种燕窝混合杂质多。 按照金丝燕种类及筑巢习惯分类 血燕盏 此种燕窝呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的'巢。由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁（铁食品)成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称血燕。此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。 白燕盏 在各种燕窝中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。尤其是屋燕。这是因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短（平均每三个月就采摘一次）。另外，因筑巢的金丝燕种类不同，屋燕及洞燕的结构相异。白屋燕盏的丝条较细且润滑，而白洞燕盏的丝条则略为粗糙。因此，它间接地影响到燕窝的浸炖时间及火候。处于岩洞白燕盏的质地就比较坚实，膨胀力也较大。上品的洞白燕炖成后，不但香气扑鼻，味道也清香润滑并带有质地爽口之感。 毛燕 毛燕是洞燕的一种，原产地包括泰国、马来西亚的沙巴及砂劳越。砂劳越及沙巴州的燕窝洞遍布境内的国家公园，森林保护区以及沿海的岛屿，尼亚亚（Niah)，峇南（Baram)等地方。毛燕主要是灰腰金丝燕所筑造的巢。此种雨燕天性喜欢用唾液加上自己的毛来筑巢（平均一个巢含有十到五十巴仙左右的羽毛）。其他种类的金丝燕，第二次甚至第三次所筑的巢，因唾液不足，倘夹有许多羽毛杂质，亦可归类为毛燕。毛燕的巢身厚度因原产地而异，但巢色普遍较暗，杂质较多，特别是绒毛，所以毛燕的加工过程比较繁杂。 草燕 草燕是一种野生的燕子，它适应各种环境的能力很强。它们习惯叼取草丝并吐出本身的唾液来筑巢。当草碎及唾液凝结后所成的燕巢，就成为抚育下一代的栖身所。因此，此种雨燕所筑建出来的燕窝，外表都布满了草碎。所以辨别草燕较其它种类燕窝容易，基本上“有草便是”。这种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带为多，所以也称为菲律宾草燕。草燕的加工相较毛燕来得简单。在加工厂，工人需把草丝及杂物和唾液分开后，才能进一步处理。之后，再按市场的需求编排成各种形状。草燕的香味较屋燕及毛燕来的逊色。 按照形状分类 燕盏 ： 有完整的盏形的燕窝 燕条： 采摘或运输过程中压碎，比较大块的 燕角： 燕窝建造时固定两边的部分，也是整个燕盏的顶梁柱 燕丝： 挑毛过程中带下来的，呈丝状 燕碎： 运输，挑毛、包装过程中压碎，不成形的碎状 燕球、燕饼： 由燕碎（燕丝）通过模具加工出来的 燕网： 燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。 燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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2.燕窝鉴别有哪几种方法？
1、看颜色。通常同一盏燕窝有不同的颜色，会显无光泽的米白色，行家称，如呈雪白色的话，就要担心燕窝被漂过，这种燕窝不吃好过吃了。2、用手摸。好燕盏的表面应该是凹凸不平的，丝状纹理清晰、完整，可清楚看到燕丝逐层叠加。假如摸来很滑，可能会被商家加“料”，侧3、看燕盏，会有一定的厚度。4、对光看。把燕盏对住灯照，清晰可见燕盏内侧的纤维自然均匀。5、用鼻闻：会闻到燕窝特有的“腥”味。如果什么味都闻不到的话，一是燕窝太旧，或是燕窝太假。6、用水发：用水发燕窝时，浸发后的水还是很清澈的（不会有黏糊感），浸后一定会有燕毛和灰尘等杂质。发开的燕窝，纤维不均匀呈丝状，用手轻拉，有弹性，依然闻到一阵“腥味”。7、用口尝：炖好的燕窝，打开盖时，会闻到一阵新鲜的蛋白质味。此时部分燕窝已经融进水中，形成粘稠的质感。真燕窝入口顺滑、粘稠、绵软，而不应该有太过爽口的感觉。1、漂白燕窝的鉴别方法：　　将燕窝放入水中即取出，约半分钟，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的臭味，则为漂白燕窝，漂白后的燕窝涨发率极低，易化成水，无天然的蛋清味。2、涂胶燕窝的鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的气味，则为涂胶燕。3、染色燕窝的鉴别：染色燕窝指将低价的白燕染成红色或黄色，将其冒充高假血燕。鉴别此类燕窝即将其浸入水中，由于色素溶于水，所以假的，会裉色，并溶于水，真正的血燕可久经炖煮不会变色。4、海藻燕窝的鉴别：海藻类燕窝多见于市面的上燕饼和燕条。假的燕窝是全用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造假燕窝，这类燕窝色泽实白，无光泽，质料坚硬，有海藻味。而天然燕条色泽通透，稍带黄色，有光泽无异味。
3.燕窝的种类有哪些？
按燕窝的杂质多少来划分燕窝的种类：官燕、毛燕和草燕。官燕：明朝郑和下西洋后，带回燕窝供奉给朝廷。这种贡品级的燕窝成为了官场之间送礼珍品，故称之为“官燕”，又称“贡燕”、“白燕”。能被称之为官燕的燕窝品质佳，数量少，是顶级燕窝。筑官燕的是金丝燕，其巢色洁白、体质光滑，盏型呈杯状或半碗状，平均巢身厚达30-50mm，长5-10cm，宽4-8cm，每个重量约7-12克。优质官燕发头大，如国内知名品牌福临门燕窝和同仁堂，其泡发率都达到8倍以上。毛燕：毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛来筑巢，因此毛燕都有较多的羽毛等杂质。草燕：草燕是一种能在各种环境生存、筑巢的燕子，它们用草丝混合自己的唾液来筑巢。草燕的价格较便宜，市面上的即食燕窝大部份是用草燕制成。
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