花胶石斛煲乌鸡 花胶和石斛煲鸡

关于花胶石斛煲乌鸡的问题,下面有几个最新花胶和石斛煲鸡的观点,这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的花胶石斛煲乌鸡答案。
文章内容目录:
1、花胶炖乌鸡汤的做法
2、乌鸡能同石斛花胶一起炖吗
3、石斛灵芝煲乌鸡如何制作?
4、乌鸡能同石斛花胶一起炖吗
5、花胶煲什么汤好喝?
6、用石斛煲鸡,鸡的肉质会变吗?为什么?
详细内容:
1.花胶炖乌鸡汤的做法
用料 ,花胶一片,乌鸡半只,红枣6颗,姜片3片,枸杞适量,黄酒30ml可根据喜欢程度多加,我个人喜欢酒味大的,红糖适量,荔枝干6颗,石斛适量也可不放,核桃适量,乌鸡炖花胶的做法 ,乌鸡洗净,去内脏,切块乌鸡炖花胶的做法 步骤1,准备好所有食材,乌鸡焯水备用乌鸡炖花胶的做法 步骤2,所以食材放入炖锅乌鸡炖花胶的做法 步骤3,加入适量清水,红糖(不喜欢甜的可放盐,个人觉得甜的更滋补)乌鸡炖花胶的做法 步骤4,出锅加入枸杞即可乌鸡炖花胶的做法 步骤5
花胶石斛煲乌鸡 花胶和石斛煲鸡
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2.乌鸡能同石斛花胶一起炖吗
可以的。具体做法如下:材料:花胶,乌鸡,石斛,枸杞,当归。【功效】:滋补养颜 延续衰老1、花胶提前用冷水侵泡,切块待用。2、鸡半只下锅飞水,水滚后5分钟捞出3、将花胶,乌鸡,石斛一起炖,炖1小时4、加入当归10克,枸杞15粒,姜5片5、中火煮开后转小火,煲炖1小时 注意:花胶要选老一点的花胶,老胶的功效比新胶好,而且没有什么腥味。并不是非得吃我们的老胶,而是客观事实,老一点的花胶,做法也简单,不用怎么泡都可以,不用去腥。
3.石斛灵芝煲乌鸡如何制作?
答:将乌鸡内脏去除,鸡 头切掉不用。洗净后 放入汤煲中,一次性 加入2000毫升清水,大火煮开后,用勺子 | 撇去浮沬。片、灵芝和蜜枣倒入 汤煲中。食用前,加入盐 调味即可。
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4.乌鸡能同石斛花胶一起炖吗
可以的。具体做法如下:材料:花胶,乌鸡,石斛,枸杞,当归。【功效】:滋补养颜 延续衰老1、花胶提前用冷水侵泡,切块待用。2、鸡半只下锅飞水,水滚后5分钟捞出3、将花胶,乌鸡,石斛一起炖,炖1小时4、加入当归10克,枸杞15粒,姜5片5、中火煮开后转小火,煲炖1小时 注意:花胶要选老一点的花胶,老胶的功效比新胶好,而且没有什么腥味。并不是非得吃我们的老胶,而是客观事实,老一点的花胶,做法也简单,不用怎么泡都可以,不用去腥。
5.花胶煲什么汤好喝?
在没来广东生活之前,我是没见过花胶实物的,就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边,真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了,营养暂且不说,这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了,远非一般人家能够消费的,但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择,偶尔买些来煲汤也是不错的选择。【花胶煲什么汤好喝?】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚,一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的,所以花胶煲汤也好、吃扒也罢,前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后,烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法,只有预处理的充分、干净,才能煲出好花胶。花胶泡发的方式:方法一:蒸制泡发(至少2两左右的花胶适用此法,太小的就用后面的方法吧)
  1. 把花胶冲洗下表面,放入清水里浸泡过夜,如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行;
  2. 隔天将已经泡软的花胶捞出来,洗净上面的油脂(黄黄的油油的就是油脂)、残留的血污之类的,可以用刀子轻轻刮去,实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分(如果不充分处理干净就会有腥味);
  3. 蒸锅里加水烧开,水开之后把花胶放上去开始蒸制,如果实在对于腥味比较敏感,可以加一点姜片辅助去腥;(蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟,3两左右蒸15到20分钟,以此类推)
  4. 蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温,温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏,继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。
方法二:个别小花胶的泡发
  1. 还是先将花胶冲洗一下表面,然后清水浸泡3到4个小时左右,刮除、洗净表面的油脂;
  2. 锅里加姜片烧水,水开之后将处理干净的小花胶放进去,开盖煮大约2到3分钟,捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。
方法三:常规水煮泡发
  1. 前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多,都是先用水浸泡几个小时乃至过夜,让花胶先吸收一些水分、舒张开来,然后同样的仔细去除油脂和血污之类的;
  2. 接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了,锅里可以加一些姜片,水烧开之后下花胶进去煮,也不用盖盖子,这比较方便观察;(煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟,以此类推)
  3. 煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温,然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。
泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小,一般不要超过5倍,否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发,不然的话很容易就发制过度,导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多,主要还得个人实践一次,看看更适合用哪种,一般来讲比较推荐水煮的方式,不那么容易发过头,而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥,也可以加些茶叶作为辅助。既然花胶的泡发问题已经解决了,其实炖煮煲汤就很简单了,下面我们来介绍几种好组合:【花胶炖鸡】(1只2斤重的鸡,搭配40克左右花胶就足够了)
  1. 花胶提前按照我们上面说的方法泡发,鸡肉斩块冲洗,然后焯水去除血沫之后沥干备用;
  2. 锅里下一点油烧热,爆香姜片之后下鸡块翻炒,炒至鸡皮微焦的程度(可以彻底去除鸡的腥味),烹入适量米酒,取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀;
  3. 整锅食材都移入炖锅里,加开水没过所有食材,重新烧开之后转小火炖煮1个半小时,然后再加泡发好的花胶进去,适量加盐调味,再次炖煮20分钟左右即可。(想要得到金黄浓稠的汤汁,可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去)
【花胶炖牛奶】(200毫升牛奶,大约配10克花胶足以)
  1. 提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里,然后可以加入几颗洗净的红枣进去,加入没过花胶的清水,盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时;
  2. 之后将炖盅打开,加入纯牛奶和适量冰糖进去,再次盖好盖子隔水加热,炖煮半小时左右。取出来就可以趁热吃了,牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦!
其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了,真正烹饪起来还是比较简单的,适合一起炖煮的组合也很多,比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等,甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。总的来说花胶是一种本无大味,但是口感滋味尤为不错的食材,包容性、可搭配性非常强,大家可以自己开发一些吃法哦!那么你喜欢吃花胶吗?你觉得花胶怎么做最好吃呢?对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
6.用石斛煲鸡,鸡的肉质会变吗?为什么?
石斛煲鸡是滋补的药膳,鸡肉不会变质,会更加鲜美。石斛是我国古文献中最早记载的兰科植物之一。2000年以前《神农本草经》中就有记载,铁皮石斛被《本草纲目》记载为救命仙草之首。千年以来它一直和灵芝、人参、冬虫夏草等一样被列为上品中药。由于野生铁皮石斛对自然生态条件要求极其苛刻,它喜欢温暖、湿润的环境,多生长在悬崖峭壁的湿阴面,不容易采摘,而且自然繁殖率极低,生长期限比较漫长,一般要三四年。早在上个世纪八十年代,铁皮石斛就被国家列为重点保护的珍惜濒危药用植物。石斛含有石斛碱,钾,钙,镁,铁,锰,锶,钛,铜等多种矿物质,都是人体需要的微量元素;还含有联苄,菲类,铜,酯类化合物,这些物质有不同程度的抗突变,抗肿瘤活性,还有活血化瘀,抗血栓的作用;石斛中还含有比例很高的植物纤维,水份和其他有效活性成分。石斛鸡汤做法如下:食材:散养母鸡或乌骨鸡1只,石斛50克,桂圆10个,枸杞子10克,姜1块切片,盐3克。制作流程做法:1、整鸡洗净,切块,放入滚水中氽烫去血水,捞出沥干备用。2、石斛、桂圆、枸杞子洗净备用。3、鸡块、石斛、桂圆、姜片放入砂锅中,加水漫过鸡块,开大火煮开,撇去浮沫转小火煨煮。4、小火煨煮60分钟,放入枸杞子焖15分钟,起锅加盐调味即可。此汤营养丰富,适宜久病大病后、手术后、肿瘤化疗后气血亏虚人群;以及劳累过度、烟酒过度、夜生活过度易疲劳、免疫力下降人群。
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