花胶汤怎么煲窍门 花胶煲汤的做法大全和功效窍门

关于花胶汤怎么煲窍门的问题,下面有几个最新花胶煲汤的做法大全和功效窍门的观点,这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的花胶汤怎么煲窍门答案。
文章内容目录:
1、怎样煲花胶汤
2、花胶汤怎么煲
3、花胶煲什么汤?
4、花胶怎么煮才补气补血
5、花胶煲什么汤好喝?
6、粤菜的花胶汤是怎么做的?
详细内容:
1.怎样煲花胶汤
说到花胶就会想到女性,确实花胶最大的作用就是滋补养颜、延缓衰老,因此到了一定的年龄段花胶就成了女性的日常品。花胶并不是只是单吃,他搭配鸡肉、虫草、大骨、雪梨、鸽子等等都是美味又滋补的。大部分的吃法都是做成汤品的形式,不仅仅只是美容养颜,对于脾胃等内脏等都有滋补的效果。,,(一)、花胶煲鸡,,【功效】:滋补养颜延续衰老,,1、花胶提前用冷水侵泡,2、花胶与姜葱水同煮15分钟,捞出切断,3、鸡半只下锅飞水,水滚后5分钟捞出,4、加入当归10克,枸杞15粒,姜5片,5、加入花雕酒10ml去腥及吊味,6、中火煮开后转小火,煲炖3-4小时,(二)、花胶炖老鸡,【功效】:滋补养颜,1、老母鸡一只洗净入锅,2、花胶约20克泡软切碎,3、加入蜜枣3颗、陈皮一小块、干贝适量,4、加水烧开、撇掉乳沫、转小火炖3小时,(三)、花胶虫草花大骨汤,【功效】:滋阴养颜补肾护肝增强免疫,1、花胶20克左右提前冷水泡软,2、花胶与姜葱水同煮15分钟,捞出切段,3、大骨400克飞水5分钟,捞出待用,4、加入虫花草10克左右,干淮山2-3片,5、加水煮沸转小火煲炖约2小时,(四)、花胶炖雪梨,【功效】:清甜润肺,1、花胶提前用冷水侵泡,2、泡软的花胶姜片、葱花同煮15分钟,3、煮好的花胶切块,雪梨去皮切块,4、材料放入炖盅,加适量水、枸杞,5、隔水蒸炖2小时,加冰糖,(五)、花胶当归炖鸽子,【功效】:补血疗伤滋阴养颜,1、花胶40-50克(1人两次分量)泡软切段,2、乳鸽一只洗净后分四块,飞水,3、加入当归、桂圆、枸杞、生姜适量,4、加水煮沸转小火煲炖约2小时,(六)、青木瓜椰子煲花胶汤,【功效】:美容纤体滋阴润燥,1、青木瓜一个,洗净去皮切小块,2、老椰子去硬壳,留下白色椰肉切小,3、椰汁一起放到锅里煲汤,4、加水,放入花胶、青木瓜和椰肉5、汤滚后转小火煲40分钟,(七)、花胶花菇响螺煲鸡汤,【功效】:滋阴养颜健脾益胃,1、花胶与响螺片用清水泡发一晚,2、生姜3片和泡好的花胶响螺同煮20分钟,3、花胶剪成段,响螺片剪条状,泡凉水,4、鸡1只去皮,鸡脚10只去指甲,飞水,5、花菇去蒂,加入干淮山、枸杞、陈皮,6、加水武火煮开后转文火煲1.5-2小时,(八)、花胶煲鸡脚,【功效】:清润养颜补气补脚力,1、花胶150克(3-5人量)用清水泡软,2、花胶和鸡脚200克加水加盖煮滚,飞水,3、重新注入清水,加入适量的九层塔,煮滚,4、整锅倒入电炖盅,炖2小时,加鸡粉调味,(九)、花胶洋参炖乌鸡,【功效】:补血养颜强身健体,1、花胶用冷水侵泡至变软,剪切合适大小,2、花胶放入加了2匙黄酒的滚水中滚5分钟,3、乌鸡半只洗净飞水,捞出待用,4、加水大火煮开后转小火炖1个半小时,5、加适量枸杞、加盐调味,再炖15分钟,(十)、花胶瑶柱粥,【功效】:滋阴补肾健脾补中,1、花胶用冷水侵泡至软,2、瑶柱洗净后用热水侵泡30分钟,3、腰椎骨洗净飞水,煲2小时,骨头捞起,4、骨汤中加入花胶瑶柱,煲1小时,5、倒入大米,中火煮至米开花变粘稠,6、加入适量盐,鸡粉、胡椒粉、撒上葱花
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2.花胶汤怎么煲
展开全部冬虫草花胶炖鸡 材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量 做法: 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。 2.冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤 材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 做法: 1、花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。 2、洗净排骨,出水。 3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。 鸡脚花胶汤 【用料】 鸡脚8只,花胶150克,冬菇6只,姜1小 块。 【做法】 ①鸡脚斩去趾甲,洗净出水过冷河。 ②花胶先浸透发起,变软切件。 ③把适量清水煲滚,放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时,汤成下盐调味即可。 【功效】 滋阴补气,补脚力。花胶在深秋的时候最适合用来进补。
3.花胶煲什么汤?
答:银耳木瓜汤
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4.花胶怎么煮才补气补血
1、花胶当归汤材料:鱼胶、当归各10克,红枣10枚。做法:将上3味水煎。功效:大补气血主治:适用于再生障碍性贫血。2、花胶石斛养颜补气汤材料:鱼胶、石斛各15克,当归10克、红枣2枚、排骨一块。做法:将鱼胶、石斛、当归洗净,泡发3个小时,记住泡发的水不要浪费,可能部分营养都在水里,红枣、排骨洗净备用。将以上材料放入炖盅,水盖过材料,炖2至3.5小时。功效:滋阴养颜、安神、养心、补气血。3、花胶红枣莲子芡实汤配料:鱼胶15-20克,红枣2-4粒(吃多上火哦),芡实10克,莲子6克。功效:具有补脾止泻,益肾、补气,养颜、补血,养心、安神,祛湿、固精等疗效。白花胶的炖汤方法:印尼白花胶20-30克,老鸡除皮50-100g,桂圆5-8颗,虫草花适量,姜 1片,温水2-3碗水步骤1隔水把鱼胶蒸软(几分钟就可以了)注意尽量无油状态。步骤2用纯净水浸泡1天,中途换水。超级怕腥的小伙伴可以放几片姜、少量料酒一起泡发。泡发过程中冰箱保鲜保存。步骤3取出白花胶,把水倒掉,清洗一下。把清洗好的以上食材配料一起放到隔水炖盅里,按定时2小时左右即可,炖煮好后可以适量添加食盐。
5.花胶煲什么汤好喝?
在没来广东生活之前,我是没见过花胶实物的,就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边,真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了,营养暂且不说,这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了,远非一般人家能够消费的,但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择,偶尔买些来煲汤也是不错的选择。【花胶煲什么汤好喝?】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚,一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的,所以花胶煲汤也好、吃扒也罢,前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后,烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法,只有预处理的充分、干净,才能煲出好花胶。花胶泡发的方式:方法一:蒸制泡发(至少2两左右的花胶适用此法,太小的就用后面的方法吧)
  1. 把花胶冲洗下表面,放入清水里浸泡过夜,如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行;
  2. 隔天将已经泡软的花胶捞出来,洗净上面的油脂(黄黄的油油的就是油脂)、残留的血污之类的,可以用刀子轻轻刮去,实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分(如果不充分处理干净就会有腥味);
  3. 蒸锅里加水烧开,水开之后把花胶放上去开始蒸制,如果实在对于腥味比较敏感,可以加一点姜片辅助去腥;(蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟,3两左右蒸15到20分钟,以此类推)
  4. 蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温,温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏,继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。
方法二:个别小花胶的泡发
  1. 还是先将花胶冲洗一下表面,然后清水浸泡3到4个小时左右,刮除、洗净表面的油脂;
  2. 锅里加姜片烧水,水开之后将处理干净的小花胶放进去,开盖煮大约2到3分钟,捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。
方法三:常规水煮泡发
  1. 前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多,都是先用水浸泡几个小时乃至过夜,让花胶先吸收一些水分、舒张开来,然后同样的仔细去除油脂和血污之类的;
  2. 接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了,锅里可以加一些姜片,水烧开之后下花胶进去煮,也不用盖盖子,这比较方便观察;(煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟,以此类推)
  3. 煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温,然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。
泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小,一般不要超过5倍,否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发,不然的话很容易就发制过度,导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多,主要还得个人实践一次,看看更适合用哪种,一般来讲比较推荐水煮的方式,不那么容易发过头,而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥,也可以加些茶叶作为辅助。既然花胶的泡发问题已经解决了,其实炖煮煲汤就很简单了,下面我们来介绍几种好组合:【花胶炖鸡】(1只2斤重的鸡,搭配40克左右花胶就足够了)
  1. 花胶提前按照我们上面说的方法泡发,鸡肉斩块冲洗,然后焯水去除血沫之后沥干备用;
  2. 锅里下一点油烧热,爆香姜片之后下鸡块翻炒,炒至鸡皮微焦的程度(可以彻底去除鸡的腥味),烹入适量米酒,取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀;
  3. 整锅食材都移入炖锅里,加开水没过所有食材,重新烧开之后转小火炖煮1个半小时,然后再加泡发好的花胶进去,适量加盐调味,再次炖煮20分钟左右即可。(想要得到金黄浓稠的汤汁,可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去)
【花胶炖牛奶】(200毫升牛奶,大约配10克花胶足以)
  1. 提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里,然后可以加入几颗洗净的红枣进去,加入没过花胶的清水,盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时;
  2. 之后将炖盅打开,加入纯牛奶和适量冰糖进去,再次盖好盖子隔水加热,炖煮半小时左右。取出来就可以趁热吃了,牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦!
其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了,真正烹饪起来还是比较简单的,适合一起炖煮的组合也很多,比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等,甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。总的来说花胶是一种本无大味,但是口感滋味尤为不错的食材,包容性、可搭配性非常强,大家可以自己开发一些吃法哦!那么你喜欢吃花胶吗?你觉得花胶怎么做最好吃呢?对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
6.粤菜的花胶汤是怎么做的?
你好,我是格蕾丝熊,很高兴能回答你的问题。作为一个广东人,从小就喝汤长大,因为花胶汤比较滋补,所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤。跟你分享一下我们家的做法,算是比较传统的花胶汤做法:1、首先要记住的是,花胶要提前一晚上浸泡,第二天把花胶放入葱姜煮开煮软,然后切块,才能拿去炖汤。2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花,放入花胶,加入适量的水,最好准备一个炖盅隔水炖,炖2小时。3、炖好后加入半勺盐,带出鲜味,就完成了。这就是广东版原汁原味的花胶炖汤。希望我的回答可以帮助到你,有什么问题可以问我。
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