花胶汤要放什么药材 花胶汤配的药材

关于花胶汤要放什么药材的问题,下面有几个最新花胶汤配的药材的观点,希望能帮您找到想要的花胶汤要放什么药材答案。
文章内容目录:
1、花胶煲汤需要准备一些什么调料?
2、花胶炖鸡,要放些什么药材
3、花胶煲鸡汤放什么药材好?
4、炖花胶汤要放什么药材
5、花胶煲鸡汤放什么药材?
6、花胶煲什么汤好喝?
详细内容:
1.花胶煲汤需要准备一些什么调料?
用花胶煲汤的时候可以放生姜,黄酒,胡椒这些调料去腥,也可以放一些当归之类的药材去腥,最后出锅前放食盐调味即可,既然是煲汤就不需要其他过多的调料,以免影响汤品的营养。花胶的挑选花胶是从鱼身上取出来的鱼漂,所以会有一定的鱼腥味,尤其是像有些比较腥的鱼类,制成的花胶腥味更重,即便是干制品也会保留浓郁的鱼腥味。因此我们在挑选花胶的时候要选择腥味比较淡的。花胶的品种非常多,比如常见的有黄花鱼胶,鳖鱼胶,马友鱼胶,石斑鱼胶,红鱼胶等,而一般销量好的黄花鱼胶,鳖鱼胶的腥味就比较淡。此外,老胶要比新胶腥味淡,因为长时间的存放,腥味会撒发掉很多,优质的老花胶,进行炖煮以后,基本上闻不到腥味。公鱼胶也要比母鱼胶腥味淡,因此在购买之前最好像店家询问清楚这一点。品质好的要比劣质的腥味淡,有些鱼胶的品质不好,有可能是因为使用了其它价格便宜的鱼制成的,也就是假货,经常这样的鱼胶也会有很重的腥味。去腥的调料1.生姜去腥,选择使用单一的,原始味道的植物去腥要清新很多,保留了原材料的纯香。用了生姜就不要用其他材料。2.黄酒去腥,煲汤给食材去腥最好不要使用添加了各种各样配料的料酒去腥,使用黄酒是因为黄酒制作的原料更单一,味道也不会杂乱。而且黄酒具有暖身的功效,比较适合体虚体寒的人煲汤。3.药材去腥,可以去腥的药材也很多,比如当归,党参,人参,花旗参,山楂这些。其中当归有着浓郁的药香味,所以也成为人们煲汤最常用的药材之一。另外党参,人参,花旗参也有很好的参香味,只是人参,党参比较性热,花旗参性平,适合不同的体质使用,所以在购买的时候一定要根据自身体质,向药店的药师咨询清楚用哪种。山楂有酸酸的味道,也很适用于去鱼腥,像我们平时吃的糖醋鱼,西湖醋鱼,松鼠鱼,酸汤鱼这些都采用了酸味来去腥调味的烹饪手法,所以用山楂的酸味也是去鱼腥很好的方法,而且去腻效果明显,味道更胜一筹。烹饪注意事项花胶煲汤前,最好先将其用水充分泡发后再炖煮,这样不仅可以让花胶更软烂,口感好,最重要的是泡发的过程中也能够去除大部分的腥味。炖煮的时候花椒也一定要和肉类一起先放进砂锅,炖煮两个小时再放其他易烂的食材,炖煮的越久,腥味就越淡。
花胶汤要放什么药材 花胶汤配的药材
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2.花胶炖鸡,要放些什么药材
花胶炖鸡加点枸杞子就可以了,下面是具体做法:用料:花胶适量,鸡半只,姜6~8片,枸杞若干粒,猪展2块,瑶柱少许,海虾干少许,盐少许1、准备好所有材料备用,花胶要提前泡发好。2、把花胶、鸡、姜、猪展、瑶柱和海虾干全部放入电炖锅中。3、所有食材炖煮2.5小时后,撒入枸杞和盐即可。4、把盖子盖上一会,这样美味的花胶炖鸡就完成了。
3.花胶煲鸡汤放什么药材好?
答:花胶是鱼卜,有保护胃膜的功效,建议加莲子,淮山,枸杞,桂圆一起煲汤,有健脾益肾,活血养血的作用。
花胶汤要放什么药材 花胶汤配的药材
4.炖花胶汤要放什么药材
材料鸡200克,花胶30克,红枣3颗,炖盅(可将炖盅放在压力锅里面炖,这样最快,没有用过压力锅的朋友不建议使用压力锅)做法制作方法(一人量做法):做法:1、先用水把花胶泡软,或渐变白色(约3个小时)2、鸡要去皮,过一下开水去掉鸡本身的腥味3、炖盅放一碗水(就看着一个人吃的量就好)4、炖的过程中到你闻到鸡汤的香味时,再慢火半小时就差不好煮好的了。
5.花胶煲鸡汤放什么药材?
花胶煲鸡汤放什么药材?花胶是鱼卜,有保护胃膜的功效,建议加莲子,淮山,枸杞,桂圆一起煲汤,有健脾益肾,活血养血的作用。
6.花胶煲什么汤好喝?
在没来广东生活之前,我是没见过花胶实物的,就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边,真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了,营养暂且不说,这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了,远非一般人家能够消费的,但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择,偶尔买些来煲汤也是不错的选择。【花胶煲什么汤好喝?】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚,一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的,所以花胶煲汤也好、吃扒也罢,前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后,烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法,只有预处理的充分、干净,才能煲出好花胶。花胶泡发的方式:方法一:蒸制泡发(至少2两左右的花胶适用此法,太小的就用后面的方法吧)
  1. 把花胶冲洗下表面,放入清水里浸泡过夜,如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行;
  2. 隔天将已经泡软的花胶捞出来,洗净上面的油脂(黄黄的油油的就是油脂)、残留的血污之类的,可以用刀子轻轻刮去,实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分(如果不充分处理干净就会有腥味);
  3. 蒸锅里加水烧开,水开之后把花胶放上去开始蒸制,如果实在对于腥味比较敏感,可以加一点姜片辅助去腥;(蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟,3两左右蒸15到20分钟,以此类推)
  4. 蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温,温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏,继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。
方法二:个别小花胶的泡发
  1. 还是先将花胶冲洗一下表面,然后清水浸泡3到4个小时左右,刮除、洗净表面的油脂;
  2. 锅里加姜片烧水,水开之后将处理干净的小花胶放进去,开盖煮大约2到3分钟,捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。
方法三:常规水煮泡发
  1. 前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多,都是先用水浸泡几个小时乃至过夜,让花胶先吸收一些水分、舒张开来,然后同样的仔细去除油脂和血污之类的;
  2. 接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了,锅里可以加一些姜片,水烧开之后下花胶进去煮,也不用盖盖子,这比较方便观察;(煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟,以此类推)
  3. 煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温,然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。
泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小,一般不要超过5倍,否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发,不然的话很容易就发制过度,导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多,主要还得个人实践一次,看看更适合用哪种,一般来讲比较推荐水煮的方式,不那么容易发过头,而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥,也可以加些茶叶作为辅助。既然花胶的泡发问题已经解决了,其实炖煮煲汤就很简单了,下面我们来介绍几种好组合:【花胶炖鸡】(1只2斤重的鸡,搭配40克左右花胶就足够了)
  1. 花胶提前按照我们上面说的方法泡发,鸡肉斩块冲洗,然后焯水去除血沫之后沥干备用;
  2. 锅里下一点油烧热,爆香姜片之后下鸡块翻炒,炒至鸡皮微焦的程度(可以彻底去除鸡的腥味),烹入适量米酒,取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀;
  3. 整锅食材都移入炖锅里,加开水没过所有食材,重新烧开之后转小火炖煮1个半小时,然后再加泡发好的花胶进去,适量加盐调味,再次炖煮20分钟左右即可。(想要得到金黄浓稠的汤汁,可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去)
【花胶炖牛奶】(200毫升牛奶,大约配10克花胶足以)
  1. 提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里,然后可以加入几颗洗净的红枣进去,加入没过花胶的清水,盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时;
  2. 之后将炖盅打开,加入纯牛奶和适量冰糖进去,再次盖好盖子隔水加热,炖煮半小时左右。取出来就可以趁热吃了,牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦!
其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了,真正烹饪起来还是比较简单的,适合一起炖煮的组合也很多,比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等,甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。总的来说花胶是一种本无大味,但是口感滋味尤为不错的食材,包容性、可搭配性非常强,大家可以自己开发一些吃法哦!那么你喜欢吃花胶吗?你觉得花胶怎么做最好吃呢?对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
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