花胶泡发对比 花胶要泡发和不要泡发的哪个好

关于花胶泡发对比的问题，下面有几个最新花胶要泡发和不要泡发的哪个好的观点，希望能帮您找到想要的花胶泡发对比答案。
文章内容目录：
1、花胶怎么泡发 6个方法轻松泡发花胶
2、如何泡发出漂亮的鱼胶
3、花胶为什么要泡发
4、今天买的花胶泡发后，很白，这是正常的吗？还是我泡太久了？
5、花胶怎么发泡？
6、如何正确泡发花胶？
详细内容：
1.花胶怎么泡发 6个方法轻松泡发花胶
1、水发对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块;而对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。注意：泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。2、低温泡发把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好；这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥；3、油发油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后再放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。注意：鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，所以发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1—2小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。4、蒸发把花胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2—3小时后取出，然后切开，再进行烹调。5、煮发锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面“蒸发”方式。把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。6、炒发这种方式是用海盐炒发的。先热锅炒盐，然后倒入花胶进行炒发。花胶要一个一个地放入。炒发与油发相比，好处是炒发后的花胶没有油，油发后的花胶即使清洗很久，也会带一点油的。但一般家庭采用油发的话比较好操作，炒发会相对麻烦些。注意：花胶油发和炒发不会象蒸发和水发那样容易发制过头，烹饪时间可以控制在10－20分钟左右。参考资料来源：凤凰网：滋补大知识，原来花胶要这样浸泡

推荐阅读：鱼胶大概什么价格
2.如何泡发出漂亮的鱼胶
花胶（鱼胶）泡发过程～～超简单的做法

花胶洗干净，用纯净水高出花胶2、3厘米水量，泡12个小时

泡12个小时后的花胶已经软了，并且深海花胶基本没有什么腥味。烧开一锅水，放几片姜，倒入些许酒。将泡好的花胶洗干净，准备放锅内。

泡好、洗净的花胶，放入锅内，煮5分钟左右，关火。然后就放置等待这锅水自然冷却，我是放了一夜。

第二天早上起来一看，很惊喜，泡发的很好哦。

胶质很好

按照每顿量切份，可以放冰箱冷冻，边吃边拿

以前煮花胶水都倒了，没注意。今天着急出门，没倒，晚上惊喜发现，煮花胶水变成冻了

花胶冻凉拌了一盘，我一个人全吃了，完全不腥。不知道是因为胶好？还是泡发方法好？我很想说，是我泡发方法好，哈哈哈～～～～

3.花胶为什么要泡发
答：花胶泡发要先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。盖上盖子，浸泡过夜。浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了。成年花胶腥味较淡，泡发之后闻一下，只有一点点淡淡的腥味。

4.今天买的花胶泡发后，很白，这是正常的吗？还是我泡太久了？
正常的，花胶泡发好就是白的。花胶本身湿的时候就是白的。
5.花胶怎么发泡？
首先是泡发，过程大同小异，小个花胶一般浸泡五六个个小时，个头大点的可以泡一个晚上。用常温清水浸泡即可。 2．水煮去腥。关键在于煮，冷水中加入生姜片和京葱段儿，待水煮沸。浸泡过的花胶放入锅中煮3-5分钟，捞出用冰水将煮好的花胶冷却。 一次可以把三四天的量一起泡发，然后放入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，要泡汤的时候直接从大碗中取出当天需要食用的花胶的量，正常花胶每次干货食用15g左右即可，早晨空腹或者晚上睡前吃最好。 3.炖煮。一般家里有那种隔水炖燕窝的插电小炖盅的话炖汤最方便，可以设定时间不要去照看。 以炖甜的花胶糖水为例，一般看个人喜好搭配莲子、桂圆、银耳、红豆、红枣枸杞一类美容养颜的清补材料。 首先从冷冻花胶取一份解冻，然后在炖盅中加入自己喜欢的食材，比如红豆，根据食材特性，分时段加入，比如红豆，就可以一起随花胶入炖盅，将纯净水恰好没过花胶，花胶上放姜片2片去腥味，隔水炖1至3小时（炖越久越好，不要超过4小时最佳），如果是电炖盅的话中途基本不用加水，炉灶隔水炖的话注意小火慢炖留意防止锅被烧干。然后加入牛奶和老红糖(通常50g花胶搭配200g牛奶)继续炖半小时，这样一盅美美的花胶红豆牛奶汤就出炉，吃起来腥味全无。
6.如何正确泡发花胶？
我从事这个行业我来回答，花胶泡发可以去除腥味，让口感更加厚实。大家可以看下下图这是北海尖尾花胶，它泡发前大概是12克左右，很小。泡发后就可以变的很厚。泡发步骤如下，1.把花胶冲洗泡软，跟生姜一起放蒸笼蒸15分钟。2.准备一盆冰水（快速锁住胶质如果常温怕胶质释出），把花胶蒸好泡入3.整盆放入冰箱，泡发10小时。就可以像我泡的这么漂亮了，而且没有腥味。
今天花胶泡发对比的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关花胶要泡发和不要泡发的哪个好的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。