关于花胶新鲜黄豆煲粥，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶要怎样炖煮才能更有营养价值？的问题，今天给大伙带来花胶新鲜黄豆煲粥的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼胶要怎样炖煮才能更有营养价值？

推荐阅读：鳘鱼胶多少钱一斤

对鱼胶的认识是从我一卖鱼胶同学那，耳濡目染的我也涨了不少这方面的见识。鱼胶好处小编之前有回答过几个问答了。

这次咱说说这受万千女性宠爱一身的——鱼胶，怎样炖比较好吃还有营养。很多做法都偏向酒店做法，讲究口感，味道。下面几个小绝招是卖鱼胶同学那安利过来的，家常的炖法~确保营养不流失，好吃有营养。

吃鱼胶小秘籍：

1、 买到鱼胶后，把准备吃的大块鱼胶先剪小块。在要吃的时候，拿出适量的鱼胶冲洗一遍，时间紧的话，可直接丢进食材里面。 前提买到是干净的鱼胶，如果有血丝的，还是要洗干净的。

2、剪成小块的鱼胶不像一些大块的鱼胶每次在吃的时候都要浪费大量时间冷水泡软。小块更容易泡软。

3、 泡发后的鱼胶口感是会好些，一般我是先将小块的鱼胶泡发半个小时，搓洗掉上面的血丝或脏东西后，再重新用冷水浸泡，第二次冷水浸泡的不会倒掉，直接放食材炖汤了。部分营养可能在水里，这样营养不会流失，因为足够小块，所以在炖煮的时候，满满一盅的胶原蛋白都在汤里了，后喝汤吃料，一嘴满满的幸福感。

最后附上两款常炖食谱：

黄芪虾仁鱼胶淮山汤

功能：补气养血、滋阴补阳、健脾、补肺、固肾、益精、补血益气、增强免疫力，适于气血虚引起胸部干瘪。

食材：补血类的鱼胶、片状黄芪，虾仁，淮山

做法：1、鱼胶冷水泡软、黄芪洗干净、淮山洗干净切小块，虾仁洗干净

2、所有的食材放进炖锅，隔水炖2-3个小时。

3、放盐调味享用。

鱼胶石斛红枣汤

功能:养胃健脾、养颜补气、滋阴补气血、安神

食材：补血类的鱼胶、石斛、盐、排骨

做法：1、把水烧开后，排骨放进去一两分钟，捞出来备用。

2、鱼胶冷水泡发软，红枣去核、石斛洗干净。

3、把所有的食材装炖盅，隔水炖2-3个小时。

4、最后是调味享用啦。

花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。

花胶是把收成归来的新鲜鱼鳔清洗干净，经过阳光的沐浴，加工为干制花胶。胶体通透，血丝少，无油脂，纹理清晰，呈半透明金黄色，炖煮后腥味少，是购买花胶的上品之选。

做法：

⒈一般花胶用冷水浸过夜。

⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水

⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

花胶美容养颜的效果佳，是女性非常好的滋补食材，下面就为大家介绍一道花胶美容养肤汤，喝了皮肤水水嫩嫩的哦！快学习起来吧~

花胶美容养肤汤：

食材用料：腔骨500克 干花胶3根（约50克） 党参50克 枸杞20克 淮山25克 大葱4 姜4片 盐1茶匙（5克）

做法：

1）将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。

2）党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。

3）腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。

采小海海味美食号专注分享优质海鲜食品，有喜欢吃花胶的朋友可以戳我的头像了解哦，我们的花胶是自然海晒的，腥味小，易泡发。采小海定期分享美味的海鲜美食做法和知识给大家，欢迎您在下方留言，我们会及时与您交流哒~

当然了不管你用什么样的方法做鱼胶不管你喜欢什么口味的，最重要的其实就是要掌握一些制作方法的原则了，那么制作 鱼胶的时候有哪些需要注意的呢?怎样才能让鱼胶发挥出最大的养生功效呢?

　　用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质， 用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是 2 — 4 个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的)。

　　记住： 一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚喝)，而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多 , 不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。

　　鱼胶吃之前先切成 0.8 厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡 1 — 3 个小时)。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。

　　鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。

　　注意： 感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶

　　1 、鱼胶红枣汤

　　鱼胶 15 克红枣(去核) 4-5 个，加水适量，炖大概 2-3 个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)

　　2 、鱼胶煲骨汤

　　鱼胶 15 克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。

　　【本汤适用于健脾养血、补肾益精。】

　　3 、鱼胶当归汤

　　鱼胶 15 克、当归 10 克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖 2-3 小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。

　　4 、鱼胶洋参汤

　　鱼胶 15 克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。

　　5 、薏米百合炖鱼胶

　　鱼胶 15 克，百合 15 克，薏米 40 克，猪肉 50 克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖 2-3 个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。

　　6 、鱼胶莲子枸杞汤

　　安南鱼胶、成鳘鱼胶 20 克， 莲子、枸杞适量。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖 3.5 小时，调味即可食用。

　　【本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，不怕冷者也适合。】

　　7 、鱼胶排骨汤

　　鱼胶 15-20 克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖 3 小时(芹菜好了再放)，调精盐即可食用。

　　【功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力】

　　8 、鱼胶糯米枸杞粥

　　鱼胶 15-20 克，糯米，枸杞，桔子饼(切丝)适量。 将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。

　　【功效 : 美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳】

喜欢美食的朋友可关注我的头条号

二明私厨：
大家好，我是二明！

鱼胶怎样炖比较好吃点？鱼胶也称为鱼肚、花胶等，同鱼翅、燕窝等顶级食材被称为“海味八珍”！素有“海洋人参”之美誉！鱼胶主要成分为高级胶原蛋白及多种人体所需的营养元素，极易被人体吸收利用！鱼胶要选择一整条的鱼胶，还有针对鱼胶的大小和厚度来鉴定鱼胶的品质！那么鱼胶怎么炖比较好吃点呢？

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明向您推荐顶级食材鱼胶的做法！

【排骨鱼胶】

一：食材

1. 鱼胶 50-60克
   

2. 排骨 150克

3. 红枣 4颗

4. 枸杞 适量

二：做法

• 将鱼胶放入保鲜盒倒入纯净水泡发24小时，取出来蒸锅上蒸2分钟，然后继续放冰箱泡12个小时，备用。
  

• 起锅倒入排骨、红枣，倒入没过食材的水，炖煮1个小时，再放入枸杞，适量盐调味。

• 盛碗即可食用！

【鱼胶美容美颜汤】

一：食材

1. 北海鱼胶 40克
   

2. 红枣 4-6克

3. 百合 适量

4. 莲子 适量

5. 冰糖 适量

二：做法

• 先将准备好的所有材料洗净沥干水分备用。
  

• 准备炖锅，倒入所有备好的材料，加入没过食材的纯净水。

• 炖煮3小时，即可出锅。

• 汤汁粘稠，鱼胶弹牙。

【雪耳炖鱼胶】

一：食材

1. 鱼胶 35克
   

2. 莲子 30克

3. 雪耳 30克

4. 百合干 20克

5. 红枣 100克

6. 枸杞 适量

7. 冰糖 60克

二：做法

• 将鱼胶洗净放入纯净水开始泡发，泡6个小时鱼胶变软后，冲洗干净。
  

• 准备一个奶锅烧开水，把泡好的鱼胶放进锅内煮5分钟后关火。

• 待水放凉后在捞起鱼胶，用温水冲洗，将煮鱼胶的水倒掉，倒入干净的水第二泡发。

• 3小时二次泡发后，多冲洗几遍，切块装碗备用。

• 将雪耳温水泡软，莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用。

• 喜欢莲子比较软软的，可以先将莲子炖30分钟。

• 另起锅，然后加入莲子、雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加入适量水大火烧开后转小火炖2小时，中途多搅拌几下。

• 炖2小时后，放入冰糖和枸杞，中火再煮5分钟，美味、营养的鱼胶汤就熬制好啦~

鱼胶不只是“海味八珍”之一，在四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”就是鱼胶！鱼胶具有美容、护肤、养眼的功效！高蛋白低脂肪更是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

喜欢二明美食分享的请关注、点赞、评论、转发支持一下二明私厨！谢谢大家！

求关注！求点赞！求评论！求转发！

鱼胶的营养:

鱼胶含有丰富的蛋白质和脂肪，据测定百克蛋白质含量84克，脂防0.2克，并含有大量钙，磷，铁等有益物质。

鱼胶首选吃法以清炖为佳，鱼胶用冷水泡好洗净就可以纯，大约炖2一3小时最后加入冰糖就可食用。如果有人会感到有腥味，可加入一些红枣，莲子，枸杞，西洋参少许，桂圆少许也好。

大胶炖久点，小胶就一般炖2小时就够了。

怎么炖好吃，也取决于鱼胶的品种，大小，厚度，跟本身口感的。

一般来说，鱼胶普遍的做法是加入银耳枸杞红枣等等自己喜欢的辅料来制作成甜品。如果有特别怕腥的，可以加入排骨，肉类，禽类，菌类，来制作成咸的汤品。

要简单又好吃，最重要还是辅料要下齐全了。鱼胶跟很多食品滋补品都是可以搭配的，下点鲍鱼啊海参啊鸡腿啊，炖出来那个鲜美自然是不用说的。辅料下得好，鱼胶一点都吃不出腥味，还能特别爽口哦！

现在很多外卖都有做鱼胶炖品啦，点份外卖也是非常方便的。如果想去外面吃，酒楼里应该都是有鱼胶可以点的。

不过如果喜欢花样多点营养好些，不妨买点鱼胶干品在家里自己动手制作美食哩！

☞☞纯原创手打，对鱼胶有疑问或者喜欢鱼胶的朋友可以+关注哦，分享鱼胶知识及做法，关注我，了解更多。☜☜

鱼胶，又称花胶，是我国四大传统珍贵食品“饱参翅肚”中的肚，蕴含丰富的胶原蛋白以及钙、磷、铁等微量元素，是美容佳品。

鱼胶煲汤和炖汤的区别

煲汤是把鱼胶和水一起放进汤锅里直接加热。这种加热方式，汤汁很丰富，但原料煮的时间长，味道和营养成分大多会渗透到汤里。

而炖汤则是采用隔水加热的方法，先将鱼胶和水放入炖杯中，然后盖上杯盖，放入一个大的锅中。锅里的水量略低于炖杯，水沸时不会溢进炖盅中。

如上所述，鱼胶是一个很好的滋补佳品，最好使用炖杯“隔水炖服”，原因是：炖盅为专门用途而制作，密封性能好，加热时盅内压力高，既能缩短炖的时间，也不会让补品的气味挥发、漏泄，从而减少食疗的功效。

补品讲究慢火炖，有利于有效成分的充分分离，提高食品的价值。然而，“隔水而炖”可以避免直接在明火上烧煎，使热量通过水的传导而温和化，这更符合炖补的要求。因此，从严格的要求和高质量的角度来看，我认为鱼胶应该“隔水而炖”。

温馨提示：

炖鱼胶之前尽量不要把鱼胶浸在水里，因为泡久了它可能会丧失一些胶质。如果鱼胶又大又厚，去药店把它切成条，再用文火煨。

切好的鱼胶，用水冲洗后，可以焖煮，以免营养流失。鱼胶炖的时间一般是2-4小时，炖完时可以加一点冰糖调味即可。

至于吃鱼胶的最佳时间，晚上或早上最好空腹吃，这样最容易吸收。而鱼胶最好要连续吃，可以连续吃几天停几天，这比隔天吃的效果好多了。

该问观点仅代表本人，我们尊重原创，主要目的在于分享信息，版权原作者所有，如有侵犯请及时告知，我们将在24小时之内删除。

鱼胶确实是口感一流的美味，虽然鱼胶中的胶原蛋白是不可能通过肠胃“补”到皮肤上的，而且鱼胶中的蛋白质的氨基酸很多都不是人体必需的。但是就冲着鱼胶的美味，我觉得鱼胶就是非常好的食材了。

鱼胶怎么炖比较好吃？

鱼胶其实泡发不泡发都可以，不过一般来说还是泡发一下炖煮吧，顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面。泡发的方式有水发和油发，一般人还是选择水发吧，油发的火候有点不那么好控制，弄不好就焦了毁掉一块珍贵的食材。

水发的时候还是要看鱼胶的大小处理，一般情况下4个小时就差不多了，然后把鱼胶放入滚沸的水中和姜片一起焯烫10分钟去除腥味，就可以用来炖煮了。

至于什么东西适合跟鱼胶一起炖煮嘛，其实真的这玩意跟一般食材也没太巨大的区别，不用太多小心翼翼的，比较常见的就是鱼胶和红枣、鱼胶和排骨、鱼胶和鸡等等都可以。鱼胶丰盈的胶质口感是其“好吃”的一个重要原因，所以只要正常的炖煮出来，都不会难吃到哪里去的。

至于关于鱼胶的被传说的那些强悍的滋补作用嘛，其实就跟钻石和爱情的关系差不多，自行理解吧。

感谢邀请：

鱼胶就是鱼肚，也叫花胶，大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一，中国人自古以来的名贵珍馐，营养价值自然是无可厚非的。 鱼胶以富有胶质而著名，含有丰富的蛋白质、胶质等 。食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口有帮助修复之功效 。‍ 鱼胶一般用来炖汤。

以下介绍几款鱼胶的做法供大家参考。

一. 鱼胶桃胶雪莲子炖鸡汤 这是一款老火汤，这有别与一般的汤水，基本上所有的材料都必须经过发泡，所以要提前了1天浸泡桃胶、雪莲子、花胶和响螺片，把这几样东西一起来煲汤，简直是女性的恩物啊。

材料： 竹林飞鸡半只，筒骨一斤，大花胶2只，桃胶5克，雪莲子10克，江瑶柱15克，响螺片1片，淮山5克，红枣4个，枸杞少许。

做法：

1、将花胶焯水，花胶虽然是好东西，但本身是有很重的鱼腥味的，焯水可以剔除部分的腥味，让其与鸡汤的香味更加的融合。

2、将鸡，筒骨焯水备用。

3、把红枣在用前泡水去核，然后把所有材料放入瓦煲中文火煲3个小时即可。 瓦煲煲的老火汤出来的香味和普通的滚汤不一样，尤其是煲到约两个半小时的时候，那汤中散发出来的香味，让人充满了期待，再等多半个小时以后，汤又浓又香。 三个半小时以后，这款老火靓汤就可以了，就算没放盐，都会喝到瑶柱和响螺肉浓郁的鲜味，当然要用盐调味再喝会更好喝。 经过三个小时的熬制，桃胶基本上已经融化了，花胶也焖得又软又滑，雪莲子也变得晶莹透亮了，喝到嘴里里，嘴唇一抿一开时可以充分的感受到这汤的黏度，胶原蛋白浓度，喝完以后第二天，可以发现苹果肌上非常饱满，皮肤没有很大问题的人，甚至连毛孔都看不见了。

二. 虫草炖花胶王 材料：冬虫夏草4根，3头花胶王。

做法： 1、用老母鸡1只3斤，金华火腿1两，瘦肉3斤，鸡脚半斤，纯净水10斤，小火煲汤8小时取汤5斤；

2、花胶王用纯净水发好，切块备用；

3、炖盅上取发好的花胶王3块，虫草4条，放入煲好的鸡汤用盐5克，糖1克调味，放入蒸箱炖2小时即可。

三. 鱼胶炖排骨 鱼胶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，大量胶原蛋白，且容易被人体吸收，深受爱美女士的青睐。 它可以养颜活血、增强体质、消除疲劳、润泽肌肤、提高免疫力。 搭配排骨同炖，汤水更营养，更美味。

材料：鱼胶 20克、排骨 50克、红枣 3颗、枸杞子 5克、生姜 一小片 做法： 鱼胶20克 排骨50克 红枣3颗 枸杞子5克 生姜一小片 鱼胶浸泡2小时，洗干净， 排骨焯水，红枣去核。 把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水。 选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅。 时间剩下10分钟时，加入枸杞子。 加少许盐调味即可。

小贴士：感冒、发热、经期、高血压、高血脂的人群不要食用。 2.这里使用的是电炖锅炖“鱼胶”功能。

如何用瑶柱熬粥？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

瑶柱也就是干贝，位列“海八珍”之一，它本质就是贝类关闭外壳的那个肌肉的干制品。贝类食材特有的鲜味物质使其鲜味十分浓郁，比如琥珀酸钠这种有机酸类鲜味物质，就有“干贝素”的别称，可见瑶柱（干贝）的鲜味有多么浓郁。而用瑶柱来熬粥，也是一种不错的吃法，下面我们来分享一下哦。

【香菇瑶柱粥】

1. 把大约10个左右大瑶柱清洗一下，清水浸泡1小时以上，大米半杯左右淘洗干净，同样清水浸泡，以及香菇3朵洗净泡发；
2. 泡发时间到了之后，把瑶柱撕几下成丝，香菇切丝，两片姜切细丝；
3. 接下来我们如果用砂锅煮粥，就所有食材和米一起下锅，加入食材总量3倍以上的水，大火烧开之后小火熬煮大约40分钟就可以了。（用电饭煲就更容易，几乎都是一键式操作）
4. 期间不时推搅一下，防止粘底。煮粥的时候可以准备一颗生菜或者菜心之类的，切丝或者切碎，出锅之前放进去煮1到2分钟就好了。然后尝下味道，适量加一点点盐调味就了。

除了香菇瑶柱粥之外，也可以挑选白果、鸡肉丝、虾蟹、南瓜、猪里脊等等用来一起熬煮。基本上的原则就是搭配的食材没有太过突出的味道就可以，调料同样不要复杂、过重，一点盐和白胡椒粉、芹菜碎之类的就可以了，如果掩盖了干贝的天然鲜味，就有点得不偿失了。

瑶柱的鲜味有别于一般的肉类、鱼虾，有兴趣的小伙伴可以尝试一下看看，十分鲜美哦！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

感谢邀请：

瑶柱也俗称干贝或者元贝。富含蛋白质，碳水化合物，核黄素和钙，磷，铁等多种营养成分。蛋白质含量高大61.8%，为鸡肉，牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在燕窝，鱼翅之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠味道极鲜，与新鲜的扇贝相比，少了不少腥味。因其味道特别鲜美，素有"海鲜极品"的美誉，也是"海产八珍"之一。

用瑶柱使用最多的是用来做汤品和粥品的调鲜剂。一般比较少单纯用瑶柱来熬粥或者熬汤。都是做为配菜来给汤喝粥提鲜的。比如花胶瑶柱汤、瑶柱煲鸡汤、瑶柱排骨汤、竹荪瑶柱汤瑶柱炖冬瓜苡米汤 瑶柱丝瓜素汤 瑶柱菌菇汤等等。粥类的可以做瑶柱滑鸡粥、瑶柱海带粥、瑶柱瘦肉粥、瑶柱虾米粥等等。

如何挑选瑶柱？瑶柱挑选要先看颜色，好的瑶柱颜色为淡黄色，颗粒很完整还干燥，大小均匀。

熬汤前瑶柱得先泡发一段时间。但是因为瑶柱比较硬，泡发时间长，建议用蒸的方法来缩短时间。碗里加少许葱姜、料酒、清水和清洗过的瑶柱一起上锅蒸大约15分钟。只要用手能搓碎就可以了。泡发好后的瑶柱撕成条即可备用了。

以下介绍瑶柱汤喝瑶柱粥的做法：

瑶柱萝卜排骨汤

材料：白萝卜300克、排骨500克、瑶柱50克、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

做法：将瑶柱用水洗一下，白萝卜洗净切滚刀块。把排骨洗净，锅热后放清水，料酒和姜片焯掉血水。另外起锅放适量清水，下排骨、姜片，大火烧开后转小火炖一个小时。然后再将白萝卜块和瑶柱一起放入锅中，大火烧开后转小火再炖半小时，起锅时加盐、胡椒粉调味即可。

瑶柱滑鸡粥

需要食材：瑶柱30克 鸡肉（鸡胸肉或者鸡腿肉）200克 大米200克 姜片 料酒 胡椒粉 盐 生粉

做法：瑶柱提前洗净浸泡半小时。大米下锅煮。鸡肉切丁放料酒和姜片生粉拌匀腌制备用。

大米煮熟煮开花后下洗净的瑶柱一起继续煮（小火）煮到米粒全都溶之后就可以下鸡肉（改大伙）煮熟，加盐和胡椒粉搅拌入味即可。

煮的过程中要多次搅拌以免糊锅底。

瑶柱可以滋阴补肾，何谓调中的功能，熬汤或者熬粥放点瑶柱真的很补错。补过痛风患者补适合吃瑶柱。

如何用瑶柱熬粥？

瑶柱又名干贝，可能很多人都不知道干贝就是瑶柱吧。瑶柱色泽浅黄，口感又嫩又糯，因为味道鲜美而被列作“海八珍”之一。除了味道鲜美之外，瑶柱的脂肪含量也很低，只有腊肉的二十分之一，所以瑶柱也是非常好的健康减肥食品。今天给大家分享两种用瑶柱熬粥的烹饪方式，大家一起来看看吧！

鱼胶瑶柱粥

需准备食材：

鱼胶、瑶柱、红薯、青菜、盐、黑胡椒、糯米

鱼胶瑶柱粥具体做法：

1.鱼胶，瑶柱用水浸泡

2.红薯切成小丁丁，青菜切小段，备用

3.鱼胶，瑶柱，先煮一会，加入红薯大概煮十分钟，加入糯米一起煮

4.差不多煮熟的时候再下青菜，加入少许盐和胡椒

5煮好后的鱼胶瑶柱粥味道超级鲜，颜色也很不错，如果加点枸杞的话会更好看哟！

瑶柱鸽子砂锅粥

需准备食材：

大米、姜丝、盐、瑶柱、鱿鱼、白胡椒粉、葱、香菜

瑶柱鸽子砂锅粥的具体做法：

1.菜市场买的中鸽，不要嫩鸽或老鸽。让老板切半，拿回家，洗干净烧开水焯一分钟，捞出来，再剁小小块的。

2.干贝，鱿鱼洗干净放水泡半小时左右，砂锅放入洗干净的米，把干贝，鱿鱼直接倒锅里。

3.炒锅放点点油，放点盐，锅七分热把切小块的鸽子和姜丝倒进炒锅，爆炒三四分钟。4.把爆炒过的鸽子放入砂锅，再加一片姜，大火煮开后，转小火，大概三十五分钟，看着米已经烂了，就差不多了。撒入一点白胡椒粉，再加一点盐，酒点花生油，把切碎的葱花和香菜倒进去就可以开吃了噢。

Tips：

米粥想要吃稠一点的，可以多煮一会，过程中要时不时搅拌一下，要不米烂了会粘锅。

#吃在重庆#

干贝煮粥十分有营养，特别是在天气冷的时间，每天早上起床，喝一口热粥再去上班，心情都好一些，干贝粥要好吃有个小方法，多加一种调料口感更顺滑，下面就介绍一下方法，喜欢就试试吧

需要用料：干贝10-15颗 鲜虾5-8只 花生酱1勺子 香米 生姜丝 芹菜 香菜 胡椒粉 盐 油

制作方法：

1.先把米洗几下，然后放到锅中加入1勺子食用油，搅拌均匀，这样煮粥的时间不容易糊底，鲜虾开背去虾线，干贝泡发用温水加一点糖，这样干贝泡发的快，把泡好的干贝撕成丝，芹菜和香菜切段

2.砂锅中加入清水，再放入干贝烧开，煮3-5分钟后再入大米，然后加入1勺子花生酱搅拌均匀，看到大米煮的透明之后加入生姜丝和鲜虾

3.煮到虾变色马上关火，加入芹菜，盐，胡椒粉搅拌均匀，粥的表面撒上香菜，一碗营养美味的干贝粥就做好了，以上就是我的回答，谢谢阅读。

你好，我是非著名头条创作者静婧的爸爸，很高兴回答你的问题。

---

本期导读：如何用瑶柱熬粥？

说起瑶柱，必然想起小时候我生病奶奶给我煮的香菇瑶柱粥，生病的时候没啥胃口，但是只要奶奶煮了这个香菇瑶柱粥，都可以满满的喝上一碗，鲜，香，软糯是这碗粥的特色，并且奶奶也把怎么煮这碗香菇瑶柱粥教给了我，今天我把做法分享给大家，希望大家也能试着做给家人尝尝，因为真的非常简单，一学就会。

瑶柱也叫干贝，是各种贝壳类海鲜的闭壳肌，富含大量蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素等。其中蛋白质含量可达60%，因其富含大量氨基酸，是纯天然的食材，远比鸡精味精等鲜美，由于它富含营养，味道鲜美，由于其脱水率高制作一斤需要大量的贝壳，所以根据其大小不同价格也不同，越大的越贵，在古代它还被作为贡品奉献给皇帝食用。

如何制作香菇瑶柱海鲜粥？

这碗粥的特点就是鲜香，而且粥煮的好是非常爽滑的，入口即化，奶奶喜欢滴上几滴麻油，曾经见过这碗粥放在阳光下，真的犹如小当家做的美味的粥，闪闪发光，一碗粥配一点我自己做的肉松（可以去看我往期写的肉松的文章，此篇文章获得了青云奖哦），一会儿我就喝完了。

一、制作香菇瑶柱海鲜粥的关键步骤

制作这碗粥的食材比较少，但是熬煮出来的粥又非常鲜美，归功于香菇和瑶柱这二款提鲜味儿的美食，要想把这碗粥做的好吃，必须要从以下几个细节方面入手：选材，处理，熬煮每个环节都精益求精方能做出美味的香菇瑶柱海鲜粥。

1.【选材】

瑶柱：

• 看型：品质比较好的瑶柱大小比较统一，体型饱满，不干瘪，越大个的价格越贵。
• 触摸：好的瑶柱内外都是金黄色，并且微微发亮，一看就是很新鲜的，品质差的瑶柱色泽就暗，没有明显光泽。
• 含水量：品质好的瑶柱分量都很轻，有些不良商家为了增加重量，瑶柱里的含水量就很高，放在手里掂一下就知道，明显重很多。

小结：瑶柱要看体型饱满的就好，看色泽金黄和发亮的就好，看含水量，干燥的就好，分量重的就不好。

香菇：

• 闻味：品质好的香菇有正常的香菇味道，没有发霉，或者刺鼻等异味，现在很多香菇被药水泡过所以好的不应该有异味。
• 看型：菌肉不能用手碰一下就掉落，不掉落就说明是好的香菇。
• 看色：香菇的整个菌肉颜色是深褐色的，盖子里是白色的，如果泛黄的话就说明不是很好的香菇，至少不新鲜。

2.【处理】

• 浸泡：大米提前浸泡一晚上，这样煮出来的粥顺滑，香菇、瑶柱提前浸泡30分钟以上；泡瑶柱的水留一点备用，煮粥的时候和粥一起煮。泡好的瑶柱加入生姜和料酒浸泡，并捣碎。
• 改刀：香菇去蒂，切成片
• 煮粥：将大米，泡瑶柱的水和香菇放入砂锅，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。

二、实践操作：

～～～【香菇瑶柱粥】～～～特点：爽滑鲜嫩，回味无穷，唇齿留香

1. 大米 250克
2. 瑶柱20克
3. 香菇50克

1.大米提前浸泡一晚

2.香菇提前浸泡30分钟

3.瑶柱浸泡30分钟后用料酒生姜浸泡，并撕成条，浸泡瑶柱的水备用；

4.大米加入瑶柱，香菇，和浸泡瑶柱的水

5.开大火煮开

6.转小火慢炖1个小时

7.香菇瑶柱粥完成

---关于香菇瑶柱粥之“答疑解惑”---

问：粥里可以加入其他海鲜吗？

答：粥里当然可以加入其他海鲜，比如我会将虾头油里煎一下，将虾头和油一起放入粥里煮，放入拨好的虾仁，烧开后捞出虾头就可以了。

问：煮粥加多少水？

答：一般煮粥加的水量是米的三倍，这样煮出来的粥厚薄均匀，如果喜欢稀一点，或者厚一点，可以酌情加减水量。

------香菇瑶柱粥“指南”------

1.根据每种米的不同，煮粥的时间也不同，只要粥煮到米油析出，米汤粘稠，大米软烂就可以了。

2.转小火煮粥时需要不断的搅拌，防止粥粘地烧糊。

3.出锅时可以根据自己口味增加盐或者胡椒粉。

最后总结：以上就是奶奶给我煮的香菇海鲜粥，现在每每想起来还是奶奶煮粥的香味，但是现在再也尝不到奶奶做的味道了，只永远留在我的记忆当中。

我是生活在魔都的静婧的爸爸，每天都会在上分享自己有用的干货，如果可以的话请给予一个免费的关注，谢谢。

如何用瑶柱熬粥？瑶柱营养丰富，味道鲜美，用瑶柱来煮粥，营养又美味，瑶柱煮粥的做法也有很多，像瑶柱瘦肉粥，瑶柱白粥，瑶柱山药粥，瑶柱花生粥等等，都非常的好喝，可以根据自己的喜好来添加食材一起煮粥。

瑶柱大家都不陌生吧，在我们日常生活中经常会用瑶柱来煲汤，熬粥等，营养丰富，味道鲜美，瑶柱是扇贝科类闭科肌的干制品，一般都是晒成干的，又称作干贝、干瑶柱，瑶柱营养价值高，瑶柱色泽金黄，口感又嫩又糯，很适合用来熬粥、煲汤，很多人不知道怎么用瑶柱来熬粥，下面就给大家分享几种用瑶柱熬粥的做法。

一、挑选瑶柱

用瑶柱熬粥挑选瑶柱也很重要，要挑选优质的瑶柱，首先要看大小，优质的瑶柱大小均匀，而且比较饱满，看瑶柱的颜色，优质的瑶柱颜色金黄，色泽发亮，要挑选形状完整，坚实饱满，味道甘甜的瑶柱。

二、瑶柱排骨粥

1、食材：瑶柱，排骨、大米、干香菇、生菜、姜、葱

调料：盐、香油、胡椒粉、料酒

2、把排骨洗干净，用水浸泡出血水，然后洗干净，把大米洗干净，浸泡半个小时，把姜葱洗干净，姜切丝，葱切葱花，把干香菇泡发，洗干净切丁，把生菜洗干净备用。

3、排骨凉水下锅焯水，放入姜片、料酒，大火烧开，焯水的过程中会有浮末，把浮沫撇去，焯好水后捞出来，用凉水冲洗干净，把瑶柱用水浸泡10分钟，洗干净备用。

4、准备一个砂锅，把排骨，大米，瑶柱，姜丝、香菇放进去，大火烧开，转小火慢熬40分钟左右，熬煮至排骨软烂，大米开花就可以了。

5、放入生菜，加入盐、胡椒粉、香油调味，再把葱花放进去，搅拌均匀即可出锅，营养又美味的瑶柱排骨粥就熬好了。

三、瑶柱花生瘦肉粥

1、食材：瑶柱、花生、瘦肉、大米、姜、葱、淀粉

调料：盐、生抽、香油

2、把瑶柱浸泡20分钟，洗干净备用，把花生浸泡半个小时，洗干净备用，把瘦肉洗干净，切成小块放碗里，加入盐、生抽、淀粉、油抓均匀，腌制10分钟。

3、准备一个砂锅，把大米洗淘洗两遍放进砂锅里，加入适量的水，把花生和瑶柱放进去，大火煮开，转小火熬煮40分钟，把葱姜洗干净，姜切丝，葱切葱花备用。

4、时间到后，看到大米煮开花后，把腌制好瘦肉放进去，加入姜丝，小火继续熬煮，熬煮至瘦肉熟透后，加入盐、生抽、香油调味，再把葱花放进去，搅拌均匀即可。

四、瑶柱熬粥小技巧

1、用瑶柱熬粥要选择优质的瑶柱，熬粥的时候，干瑶柱的话要用水先浸泡一下再熬粥，瑶柱可以搭配很多食材一起熬粥，可以根据自己的喜好来选择食材。

2、熬粥的时候火候要掌握好，大火烧开转小火慢熬，熬粥的过程中要不停的搅动，防止糊底，这样熬出来的粥才更香，可以根据自己的口味放调料。

总结：通过以上的分析，我们知道了如何用瑶柱熬粥，瑶柱熬粥的做法有很多，瑶柱可以跟排骨、花生、瘦肉、山药等一起来熬粥，都非常的好喝，用瑶柱熬粥，要挑选优质的瑶柱，干瑶柱的话要提前用水浸泡一下，熬粥的时候要掌握好火候，要用小火慢熬，熬煮的过程中要不停的搅动，防止糊底，这样熬出来的粥味道鲜美又营养。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，天天好心情。

瑶柱

瑶柱也叫干贝，味道极鲜，属于珍贵的海产品，有“海八珍”的称号。因为味道鲜，常用来熬粥或用来煲汤。瑶柱营养价值高，有滋阴补肾、健脾益胃、补身益健的作用。

瑶柱应该怎样做营养价值才更高呢？下面分享滋补瑶柱粥的做法，营养丰富，适合家庭制作。

滋补瑶柱粥——滋阴补肾、阴虚劳损，熬夜人群最适合

【主要材料】：瑶柱、瘦肉、枸杞、香菜、香葱、盐、白酒

1. 先把瑶柱清洗干净然后浸泡30分钟。瘦肉切成小块备用。

2. 珍珠米一杯，然后清洗两遍，然后加入少许的花生油腌制15分钟，浸泡过的珍珠米更易煮烂而且浓稠，加入花生油可以使煮出来的粥更顺滑。熬粥选用珍珠米熬出来的粥更浓稠。

3. 腌制15分钟后加入适量的清水加入瑶柱和枸杞然后大火煮开，转中火翻滚熬至米粒变烂（过程约40分钟），熬粥过程中经常用勺子搅拌，防止粘底。熬粥一定要翻滚的状态熬出来的粥才浓稠，这样瑶柱的营养成分可以粥更好的结合在一起，这样的粥营养价值更高。如果是小火力熬出来的粥是很清淡的。

4. 粥熬的浓稠后，加入瘦肉煮约两分钟即可熄火，最后调味，加入少许白酒增香，加入香葱、香菜，营养美味的滋补瑶柱粥就完成了。

可以与瑶柱搭配熬汤的食材还有很多比如：虾、猪骨头、鸡肉、香菇、花生等等，与猪骨头熬出来的粥味道更浓郁，喜欢的朋友可以在家试试哦，喜欢的记得给个赞哦！谢谢。

想了解更多【美食干货】可以点右上角【关注】，每期分享更多内容。

瑶柱可以说是名贵海产了，富含营养，鲜而不腥，非常适合给食物提鲜，如煮粥、做汤、蒸蛋等，我有一篇文章介绍了用瑶柱做粥的具体做法和注意事项，感兴趣的话可去查阅，希望对你能有所帮助。

瑶柱俗称干贝，干瑶柱等名，是多种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱味道鲜美，或煲汤，或熬粥，老少皆宜，妙不可言！下面介绍瑶柱滑鸡粥的做法: 1，瑶柱提前半小时泡好，大米下锅煮熟，鸡肉切丁或细丝用料酒，生粉，姜丝拌匀腌制。2，大米煮开花下入泡好的瑶柱，注意这时要用小火，煮到大米成米糜时放入鸡丝，改大火不停搅拌（防止糊锅），加盐，胡椒粉，葱花，生抽少许。关火，起锅，开吃！

你好！很高兴回答你的问题，瑶柱粥中砂锅瑶柱瘦肉粥好点，广东早餐一般比较清淡点，这款瑶柱瘦肉粥既有瑶柱鲜甜味，又有瘦肉的营养，当早餐首选，简单易做，半个小时就可以了，下面我用文字和视频具体回答：

材料

大米：200克
瑶柱：45克
瘦肉：50克
胡椒粉：适量
盐：适量
姜：适量
水：1000毫升

步骤

1.大米洗掏2次，开火煲上先；
2.清洗干净瑶柱姜切丝，并放进大米，一起煮；
3.开了，多捞捞，免粘锅，打开盖子，调小火，加点水，让它继续煮上约10分钟；
4.10分钟后，放胡椒粉，瘦肉清洗干净，切薄片丝，随即放进去一起煮；
5.开后，多捞捞；
6.2分钟后，放盐，油，关火则可。

一款鲜甜美的瑶柱瘦肉砂锅粥就做好了。

希望能帮到你！

欢迎留言

喜欢点个关注，点赞，转发，谢谢支持！

更多鱼胶知识分享：如何用瑶柱熬粥？什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？花胶煲什么汤好喝？鱼胶都有哪些吃法？