花胶炖猪肚子的做法(猪肚子怎么做好吃？)

猪肚是个好食材，有多种烹调方式，我最喜欢的是鲁菜的：芫爆肚丝；肚丝乱蒜。做法以后我会做出来，分享给大家

我来给您解答吧四种方法，第一种：葱白生炒猪肚，时蔬生炒猪肚，第二种：胡椒龙骨煲猪肚，猪肚鸡煲，鲍鱼、花胶，火腿煲猪肚等等等。第三种：粤味卤猪肚。第四种：广西白切猪肚。

猪肚可是个好东西，无论是烹炒还是煮汤，都令人垂涎欲滴，吃进肚子余味无穷。猪肚可以用来煲汤，也可以爆炒，经过细心烹饪的猪肚绝对能够让嘴刁的你瞬间爱上！猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

现在市场上买的猪肚很多，大部分是碱发猪肚。买时看样挺好，但回家去炒，猪肚变小而且又难咬，像皮筋似的，没办法只能扔掉。原因在哪?因它是碱发，只好凉拌。如果热炒，不具备专业厨师资格的人都炒不好。那么猪肚应该怎么处理才正确，怎么做才好吃呢？今天就给大家分享一些关于猪肚的小知识。

首先在处理食材上，要先除去猪肚上面的油脂和粘膜。先将适量的面粉放入猪肚中，并且加入少量的水，反复搓洗，直至猪肚中的粘液全部除去，再用清水洗净。除去的油脂和粘膜，是我们不需要的部分，留下来会导致猪肚口感变差，而且容易形成油脂哈败的味道。还可以用食盐、陈醋和茶油混合形成的液体放入洗净的猪肚中，浸泡约10分钟，搓洗一会儿，再用清水洗干净，之后切成一字条备用。

在食用上，第一种就是凉拌。猪肚清洗内外干净后，放入锅中略微焯水，发现表面泛白立马捞起来，放入凉水把表面的白膜清洗干净卤制，花椒，八角，桂皮，陈皮，当归，老抽，生抽，白酒，少量醋，辣椒，生姜，大葱等香料一起和猪肚放入高压锅，焖煮十分钟，用筷子刚刚能插进猪肚最好，然后就可以切丝凉拌了，十分爽脆

第二种是炒着吃。一定要用大镬头，容易翻得开。先放上花生油用猛火烧爆，记住火一定要猛！把切好猪肚倒下去迅速摊开，镬有多大就摊多开，然后翻炒二三下，立即起镬，稍凉后（大约2分钟）再炒，如此反复三次，第一次油要足，二三次可以不放油了，第三次再放调料。火一定要猛，镬头里的声音要像下大雨一样的声音。动作要快，这样炒出来的猪肚非常香脆！这是老家农村的做法，大酒店里都吃不到的美味。

总的来说，猪肚的做法很多，沧拌、爆炒、滑溜丶炖煮等等，根据自己的口味，现在各种调料俱全，怎么吃都行。各种菜系做法，不会到网上一查就知道。

香辣脆肚

猪肚买回来要经过几道工序处理不然的话胀气太大了，

1 .加入碱和红醋用力的揉抓把猪肚上的面膜抓出来清水洗净

2.猪肚切丝备用

3. 锅中加水放入葱姜，八角 大火烧开捞出，放入切好的猪肚煮开加入一勺碱倒入盆中加盖闷30分钟捞出用清水冲洗干净备用

4.切辅料蒜薹切段 青长椒切段 葱段 姜片蒜片

小米辣

5.锅中加入油下葱姜蒜爆锅 下辣妹子酱少许 豆豉少许爆香下入辅料和猪肚爆炒调味装盘即可。

香辣脆爽

清炖猪肚汤

1.猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗3—4次，洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成片。葱白洗净切段，生姜洗净 切片。

2.锅烧大火，倒入油烧热，先放葱，姜炒一下，再放入猪肚片爆炒，加适量的盐，然后放足够的开水，用中火煨，猪肚软烂时放入味精起锅即成。

猪肚的做法有很多，可以做汤，可以爆炒，也可以红烧，今天给大家带来一道简单的青椒炒猪肚的做法

1.猪肚用适量的盐和醋反复搓洗干净，然后放入锅中煮一遍，然后捞出洗净后切成丝状备；

2.青椒去梗后洗净切成丝状备用；

3.锅中放入适量的油烧热后，倒入猪肚进行爆炒，调入适量的料酒去腥提鲜，调入少许的水，焖煮至猪肚八分熟后盛出备用；

4.锅中再放入适量的油烧热后倒入青椒丝炒制片刻然后把猪肚也倒入锅中进行翻炒；

5.调入适量的生抽，盐，白砂糖翻炒均匀；

6.最后待食材全部炒熟后调入适量味精出锅即可。

其中猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

把猪肚子里边装上食材。用火给它炖上。

切开即可食用。

凉水放入猪肚、姜片、料酒，开火焯水。小米椒切段、洋葱切条备用，猪肚焯水后捞出切条。热油炒香洋葱、花椒、蒜片、豆辫酱，倒入猪肚，翻炒均匀，倒入小米椒翻炒入味。

个人觉得猪肚鸡汤是很好吃的，