关于莲子百合白木耳炖花胶，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论粤菜的花胶汤是怎么做的？的问题，今天给大伙带来莲子百合白木耳炖花胶的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
粤菜的花胶汤是怎么做的？

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你好，我是格蕾丝熊，很高兴能回答你的问题。

作为一个广东人，从小就喝汤长大，因为花胶汤比较滋补，所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤。跟你分享一下我们家的做法，算是比较传统的花胶汤做法：

1、首先要记住的是，花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，才能拿去炖汤。

2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花，放入花胶，加入适量的水，最好准备一个炖盅隔水炖，炖2小时。

3、炖好后加入半勺盐，带出鲜味，就完成了。

这就是广东版原汁原味的花胶炖汤。希望我的回答可以帮助到你，有什么问题可以问我。

很高兴回答你的问题

花胶汤需要的原料有猪蹄膀1块，约200克，花胶50克，干玉竹25可，干淮山10克，干枸杞10克，干桂圆肉10克，净化水2000毫升，盐适量，鸡精适量，其主要营养成分是蛋白质、氨基酸

1.将猪蹄膀在开水里煮2分钟，捞出，洗净血污。

2.将药料用水洗净，沥出。

3.把猪蹄膀，花胶，玉竹，淮山，枸杞，放入大汤锅里，加水，盖上，用中火煮开。将火调小，继续煮1小时30分钟；加桂圆肉，再煮30分钟即好。饮用时加盐及鸡精调味。猪肉可食，药料弃掉。

花胶鸡汤的鸡汤才是灵魂，

从食材的选择到火候的掌握都有严格要求的，

要熬出鲜香入味的骨头汤是有技巧的，

【骨头汤的熬制技巧】

1、熬制骨头汤最忌讳的就是中途不停的加水,水要一次性加够，这样很难熬出奶白色的汤，尽量在熬煮的时候就要一次性加满，如要加水就要加开水，千万不要加冷水。

2、要保持锅内高温,想要熬出奶白色的骨头汤，汤面要不停的在翻滚，大火烧开半小时后用中火熬制，尽量用锅盖盖上，别让热气散走，要不就很难熬出奶白色的高汤了。

3、熬制骨头汤的过程中加点胡椒粒,其他的的都不要再放。

【骨头汤的熬制】

准备食材：猪筒子骨根、鸡爪,鸡架或者鸭架按自己需求给、姜、葱。

熬制过程：

一、先把猪骨、鸡架、鸡爪鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把姜片、葱段，猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开后，将汤面的浮沫撇去，把锅里的食材取出，用冷水清洗掉骨头表面的血沫，然后将猪骨打破备用，这时把生姜洗净切片、大葱洗净切段备用。

二、水大火烧开后放入再将鸡爪猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，再次烧开半小时后，然后盖上锅盖，转成中火熬煮1个半小时或者煲到60%汤即可。

花胶如何泡发的做法

花胶先清洗一下，用一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶,浸泡过夜。

浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。放水龙头下冲洗下,此时花胶开始有点变软有一点发胀变厚,有淡淡的腥味。

烧一大锅水，用一大盆，放入变软的花胶。水要尽量多，没过花胶,盖上盖子,再用保鲜纸封住,尽量保证热度长久.浸泡过夜。

第二天取出来，又涨大了很多，感觉厚实发头很好就好.

用流动的水冲洗一下。如果感觉还是硬,可以再热水再泡,

泡发过程千万不要有油碰到花胶.否则容易溃烂.

花胶鸡汤的2种做法

一:

1 炖汤; 将乌鸡.花胶.红枣枸杞.陈皮,胡椒粒,放入炖盅内

2炖盅内倒入热水,加一点点黄酒,调好味.用保鲜纸封住.

3将炖盅端进炖锅内盖好炖锅盖炖一个半小时

4 用电炖锅最好.

二: 响遍大江南北的---花胶鸡汤

花胶鸡(浓绸的)汤，色泽金黄，味道浓郁鲜香，令人食欲大开.

煲好的浓汤加入南瓜茸(南瓜烤熟后打成茸),加上一只鸡(斩件),小火煮熟,再放入花胶,调味就可以了.

花胶指的是鱼肚，具体做法你可以参照一下百度百科，但是根据原料的情况应该，在制作过程中，适量使用含有猪油的原料，例如猪膀蹄，瘦肉排骨，还有去腥的姜，料酒，等调料，最主要鱼花胶是鱼肚，在发制过程中，要及时的换水，并且在制作过程中大火烧开，部分一定要开盖，这样才能正确的去腥增香

花胶又称鱼胶，是鱼肚子里的鱼鳔晒干而成的，正常都是十斤鱼一兩鱼鳔，所以鱼胶越大越贵，也有人把鱼胶当收藏品。鱼胶含有丰富的蛋白质和胶质，身体虚弱的人可以经常食用，鱼胶又有海底人参之称。八珍之一。

花胶基本都是做汤，由于花胶是干活。所以做汤前要先把花胶泡水，为了避免营养流失，可以先把花胶冲洗干净再加干净的水泡着，煮的时候可以连泡花胶的水一起煮。

花胶汤的做法有很多种，最简单的例如:花胶炖鸡，花胶炖猪骨，花胶炖鸽子，花胶炖猪肚，花胶炖海参，花胶海鲜粥。

花胶炖鸡，花胶炖猪骨，花胶炖鸽子-都是把花胶洗净用干净的水泡着封上保鲜膜放冰箱泡一个晚上，洗干净的肉类和花胶和泡花胶的水一起倒入炖锅(也可以选择性放入点红枣枸杞)炖两个小时，食用前加盐调味就可以了。

花胶炖猪肚-猪肚洗净用姜葱料酒煮熟捞出切块，猪肚和泡好的花胶一起放入炖锅内炖一个小时加入红枣枸杞在炖煮十分钟，出锅前加盐调味就可以。

花胶炖海参-海参得提前三天处理，第一天先用清水泡着封上保鲜膜，第二天拿出来吧水倒了吧海参在温水(注意是温水)里煮半个小时，连同热水打上保鲜膜等水凉了放入冰箱，第三天在换一次清水打上保鲜膜放冰箱，第四天就可以拿出来清洗掉内脏和泡好的花胶一起放入炖锅在切点瘦肉一起炖两个小时出锅前加盐调味就可以了。

花胶海鲜粥-泡好的花胶和大米瑶柱一起煮，煮到大米快熟的时候放入洗干净的虾，出锅前加盐调味就可以了。

注意花胶不要保存在湿气重的地方，不然容易发霉

花胶汤就是用花胶以及其它肉、中药料，炖制而成的汤，是粤菜中非常有代表性的、非常有名气的一道汤，喝起来味道非常鲜美、营养丰富，老少皆宜。

说起花胶可能有些人还不知道花胶是什么，这里给大家科普一下，花胶也叫鱼胶，就是鱼的膘，通俗的说就是鱼泡，我们在杀鱼的时候，都能看到的，就是肚子里那个长条形的气囊就是的，它是鱼不游泳时，在水中深浅位置的调节器，鱼就是靠这个吸气放气来调节上浮下潜的。

花胶一般从海鱼中提取出来（海鱼的膘比较大），然后晒干就是花胶了，这东西毕竟不是太多，并且营养价值也高，所以，卖的价格还是挺贵的。

因为花胶都是干的，在使用之前，都要用水浸泡，泡软后清洗一下，再煮汤用，花胶汤的做法也有很多，主要是所放的其它配料不同，花胶汤的做法，经常做的有：花胶排骨汤、花胶鸽子汤、花胶炖鸡汤、花胶猪肚汤等等，很多很多，今天不给大家分享一个花胶猪肚汤，营养丰富，鲜香美味

花胶汤制作

1、准备原料：花胶、猪肚、枸杞、桂圆、山药、大红枣、盐、鸡精、姜、料酒、西红柿、黄油

2、处理花胶：花胶提前用清水浸泡10小时左右，浸泡之后变软时，洗干净并切小块，然后放锅中煮五分钟，不要煮时间过长，煮一煮一方面去腥，另一方面可以使花胶更软，等会儿炖之后会更好吃。

3、处理猪肚：猪肚先洗干净，然后切小块，放入锅中，加入姜片、料酒煮7分钟，一方面去腥，另一方面煮软，然后捞出备用。

4、其它食材处理：枸杞、桂圆、大红枣都用水浸泡并洗干净；山药用新鲜的或干的都行，新鲜的话洗干净刮皮切片，干的话也提前浸泡一下；西红柿开水烫一下去皮并切小块

5、熬制花胶猪肚汤：起锅烧黄油，倒入西红柿炒出红汤，然后加入盛出。再起锅烧油，倒入花胶、猪肚，爆香，然后倒入西红柿汤、盐、鸡精、姜片、枸杞、桂圆、山药、大红枣，再加点开水，淹没食材，大火煮20分钟，然后转小火慢熬两小时，就可以了。

总结：以上就是花胶汤的制作过程，我做的这个是花胶配猪肚，做法也有所改良，这样做出来，鲜香美味，酸甜可口，红红的汤汁，白白的花胶与猪肚，看着就非常有食欲，喜欢的朋友们，赶紧试试吧。

感谢您的阅读，期待您的点赞与评论！大家有什么想法可在评论区留言讨论哦

鱼胶是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是理想的高蛋白低脂肪食品。但炖鱼胶是有讲究的，如何确保营养成分不流失，下面介绍炖鱼胶的的几个小窍门吧。

泡发鱼胶：鱼胶可以用温水泡发，如果比较怕腥的，用姜把水煮开后，关火加入葱，水稍微冷却一下后放入鱼胶泡发。但记住泡发鱼胶的器皿要洗干净，切记不能有油，不然泡不发。

一般小的鱼胶需要泡发4小时左右，大的鱼胶需要发过夜，记得要放冰箱。

鱼胶隔水炖煮最好，防止营养成分流失。炖煮时间大概需要2至3小时。

鱼胶要吃甜的话，最好搭配冰糖，冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是炖煮补品的辅料。

鱼胶的搭配，味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配，鱼胶咸甜皆宜。一般还是看自己喜欢的口味来搭配吧。

下面就同大家分享，我自己常做的食谱搭配吧，给大家做个参考。

百合莲子银耳花胶糖水：

食材：银耳10克，白莲子20粒，干百合也大概20片，花胶50克，冰糖适量。做法：

（1）花胶提前泡发。白莲子、百合、银耳各泡1小时。

（2）泡好的百合，

洗干净，银耳也撕成小朵，去黄色根部备用。

（3）泡好的百合，莲子，银耳先下电炖煲，炖1小时后再加入花胶，再炖2小时左右，最后加入冰糖再炖10分钟左右即可。

这道食谱，对肺非常的清润滋补。滋阴补肾，男女可食，烹制方法也很简单。

鱼胶的搭配食谱太多太多了，主要看自己需要和喜欢吧！

花胶不但可以煮汤，还可以煮成糖水，最常见的是跟燕窝搭配，做成贵妇养颜补品。在回答它的做法之前，我们先来看看花胶是什么，如何选择好的花胶。

一、花胶是什么？

花胶是各类鱼鳔的干制品，也就是从鱼腹中取出的鱼鳔，切开晒干而制成的干的鱼肚。含有丰富的胶质、蛋白质、胶原蛋白、维生素E、氨基酸等。与燕窝、鱼翅一起被捧为养颜补品。素有“海鲜人参”之称。

二、如何选择花胶

花胶的挑选很讲究，要讲的很细致，需要另起一篇文章才能说完。由于楼主的问题不是问，如何选择花胶，而是问如何做花胶汤。那我就简单的从 看、闻、听，三个感官角度去说一下如何快速的挑选花胶。

【看】天然的花胶是直接在鱼腹中取出来的，去血迹的过程中因为人工操作的不确定性会让鱼胶有瑕疵，有些商家为了追求卖相，会用化学剂去除鱼胶上的瑕疵，可能会残留某些化学药物，所以在购买时，要仔细看花胶的胶体，天然的花胶是程半透明的、纹理清晰、色泽不均匀、表面有胶油。而处理过后的花胶胶体特别通透，几乎看不到瑕疵，这些就要注意了。

【闻】花胶没有晒干透时，中间会霉变，发臭，这种花胶已经坏了，不能食用。所以在购买时，要注意闻胶体是否有臭味。如果闻到有恶臭味，切忌选择。

【听】除了用闻的方法来辩别花胶是否有霉变，还可以用两个花胶相互碰撞，发出清脆的响声，说明这个花胶的干度是足的。如果碰撞的声音比较浑浊，那表示这个胶的干度还不够，存在霉变的风险，谨慎购买。

三、如何制作花胶汤

花胶汤有很多做法，我介绍一款简单的懒人做法，具体操作如下：

【材料】花胶20g、瘦肉（或者腱子肉）250g左右、虫草花 少许、瑶柱10-15粒、花旗参 少许、盐、姜片

【步骤】

① 如果是干花胶，先提前将花胶泡发好，如果是用新鲜的花胶，那就不用泡发。

② 瑶柱用温水清洗，小泡一会儿。

③ 瘦肉切块、虫草花洗干净备用。

④ 将泡发好的花胶、瘦肉、虫草花、、姜片、瑶柱，连同泡瑶柱的水一起倒入锅中，加入清水，隔水炖1.5个小时。

⑤ 最后20分钟放入西洋参片、盐，即可食用

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以上就是我的回答，如果我的回答能帮助到你，别忘了给我一点支持，点赞+关注，我是小姑食记，谢谢

首先要知道花胶是什么？什么为之其种类的上品与劣品，才能懂得如何加以烹制！其实花胶也叫鱼肚，什么鱼都有肚，晒干后就叫胶，没什么特别神奇的！但是随着种类不同，药用价值与味道也会分等级，具体可以看一下。

第一级别：金钱鳘花胶

第二级别：黄花胶

第三级别：白花胶

第四级别：蜘蛛胶

第五级别：赤嘴鳘花胶

花胶药用价值是补血、养胃，特别是对祛斑效果非常好，那么我们就来看一下该怎么烹制才能出最好的味道。

1：泡发

花胶泡发时间是根据大小不同而定的，并非一概而论！取清水，放入花胶，盖上保鲜膜后放入冰鲜保温层，一天换一次水，直到把花胶完全泡软即可！（有的顶级鳘胶比较厚，泡几天是正常的事）

2：吊鸡汤

宰杀后有三斤以上的老母鸡一只，四斤水，鸡不要切，整只鸡下入清水中，盖上保鲜膜或盖子，隔水蒸三小时，最后留汤，把鸡去掉。

3：炸花胶

把花胶切成合适大小的块，热锅冷油，油温去到100度以上下入沥干水的花胶，炸10秒钟捞出放入清水，清洗两次把油洗净。

4：吊花胶汤

把花胶放入鸡汤中，下入几粒白胡椒、两片姜片，最小火吊一个半小时即可。

5：调味

因为花胶与鸡本来就是鱼与肉相结合，鲜味肯定是足够的，所以出锅后放入盐即可，但切记，一定要撒上小葱花再去品之，能起画龙点睛之效！！！

总结：花胶与老母鸡都属于比较好的食材，因此不要用太复杂的工序去制作，但是汤师傅用的方法比较少见。油炸花胶的目的是为了把花胶味提出来，将腥味去掉，而先做鸡汤原因是希望汤的鸡味够，而且清澈。

花胶与鳝肚都可以用以上方法制作，味道相当好。

大家好，我是绅士食堂。花胶又称鱼胶，是各类鱼肚子里的鱼鳔晒干而成的，鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。身体虚弱的人可以经常食用，鱼胶又有“海底人参”之称。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶基本都是做汤，且做法有很多种，粤菜中最简单的花胶汤例如：花胶炖乳鸽，花胶炖猪肚，花胶炖海参。下面我就给大家分享一种花胶炖鸽子的做法。

花胶炖乳鸽食材

乳鸽600g、花胶300g、猪肉(肥瘦) 100g、火腿、盐、猪油、胡椒粉、味精、枸杞子、大葱、姜、料酒、姜汁

1. 先乳鸽宰杀，拔毛，去内脏，洗净血水后放入沸水锅中焯水，捞出备用。

2、拿一个容器，把花胶洗净，泡发一下。

3、将猪肉和火腿均匀切成小粒，把大葱切成段，姜切成片。

4、将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透。

5、取出乳鸽，将乳鸽的腔骨和锁喉骨剥掉。

6、拿个细网的漏勺，将原汤过滤，倒入锅中，把乳鸽腹部朝上，放入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片、枸杞。

7、再拿一个锅，倒油烧热后，将葱段和姜片爆香，再倒入花胶炒一下，加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻，再倒入乳鸽锅中，置中火上炖20分钟左右，出锅前撒点胡椒粉即可。

小贴士

第一，挑选花胶首选有厚度的，煲起不腥不潺和不溶化，入口又滑又爽的，才算佳品。

第二，花胶是干货，煮之前要泡发一下。

上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。

月子餐怎么做？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

月子期间，不同时间段的饮食结构是不同的，应该烹调与之相对应的月子餐，下面是月子餐的一些做法参考。

1. 产后第一周：排泄期

产后第一周，新妈妈们需要排除腹内的恶露、废气废水等。所以重点是调理肠胃，促进排出，补充体力。

本阶段食材要拒绝油腻，口味清淡，可多吃肝脏类食材（猪肝、鸡肝、羊肝等）和排骨、鱼汤、猪心等易消化饮食。饭菜做的细软一点，调味注意清淡，避免过多调料。

但是要注意，在产后24小时，顺产的妈妈宜吃小米粥、煮烂的菜肉面、鸡蛋羹等温软易消化的食物，然后再正常饮食。剖宫产的妈妈24小时内宜吃米汤以利于通气，忌喝牛奶、豆浆等胀气食物。

2. 产后第二周：收缩期

产后第二周，主要是收缩子宫和盆腔，也是调节脾胃功能，减轻腰背痛的关键时期。

本阶段可多食腰类食材，如猪腰、羊腰、鸡肾等，强腰固肾；也可多吃补血食物，如菠菜、红枣、枸杞、动物内脏等都是良好的补血食物。可烹调如黑木耳腰花汤、大枣猪蹄花生汤等菜品。

3. 产后第三周：恢复期

产后第三周，由于新妈妈大量哺乳，此时是滋养进补的好时机，同时也是催乳的好时机。

本阶段可多补充些汤料，如木瓜鲫鱼汤、黄豆猪手汤、排骨汤、鸡汤等都是公认很有效的催乳汤。同时，新妈妈还应养成每日喝牛奶的好习惯，多吃蔬菜、水果，保持营养均衡。

4. 产后第四周：巩固期

产后第四周，此时主要是巩固前三个阶段的调理效果，使气血充足，改善体质。

本阶段可主要补充纤维素以巩固前面累积的营养，所以此时应适当调整以蔬菜类为主食，补充纤维素，调节胃肠道，为日后的塑身打下基础。

我是享育，专业医生团队为您解答育儿问题。

说到月子餐，必须要有台湾月子餐的一席之地

台湾广和月子餐受到很多明星的青睐，很多月子中心也参照广和月子餐制定了属于自己的月子餐，有身边的朋友尝试过，她跟我反应说：台湾月子餐三餐三点，汤水特别多，以为自己会胖好斤，但是并没有胖，而且走出去很多人说她气色比之前好了很多

所以今天跟大家介绍一下台湾广和月子餐~

月子餐的来源

中国从汉代就有坐月子的习惯，现代的月子餐概念是台湾过来的

台湾的庄淑旂博士，被誉为“防癌之母”、“健康之神”；并曾担任日本皇太后美智子的专任健康管理顾问，结合中西医，得出这套坐月子的理论。1951年成为台湾第一位女中医师，1953年赴日本，1961年取得日本庆应大学医学博士学位，全心投入防癌抗癌与女性医学的精深研究。从此有了月子餐的概念

月子餐的三大要素

产前凉补，产后热补，但要温和的热补，所以坐月子温和热补的三大要素就是：

1. 低温烘焙的黑麻油

• 注意是黑芝麻油。黑芝麻药用价值更高，富含不饱和脂肪酸，具有养血润肠的效果，可以促进食欲，预防便秘

• 要低温烘焙。炒过的芝麻火候不好控制，容易炒焦，导致不饱和脂肪酸变性，营养成分损失的较多，而低温烘焙可以很好的保存黑芝麻的营养

2. 连皮爆透的老姜

老姜一定要连皮食用，姜皮可以利尿消肿，姜的纤维含量丰富，可以预防便秘，老姜也可帮助发汉，驱除寒气

做法：老姜用黑芝麻油爆透至四周起皱，爆透老姜的皮会分泌一种碳素，对人体油温和热补的作用，注意不可以爆焦，容易造成上火、咳嗽等症状

3. 米酒或月子水

米酒作为所有餐点和饮料的汤头，也就是所有月子餐里需要用到水的地方都要用米酒或月子水

米酒能行气活血、通经活络、增进血液循环、加快新陈代谢，帮助产妇把怀孕中积存的废水、废物从体内排出，从而很好的修补内脏，预防内脏下垂

月子水就是用米酒经过高温蒸发，将其酒精蒸发掉剩下的米酒液

月子水做法：将三瓶米酒慢火煮6~8小时，成一瓶米酒，使酒精完全挥发，且月子水是小分子水，容易吸收（网上有售）

坐月子三阶段

阶段性进补，严禁产后立刻大吃大喝！

因为产后两周身体内脏尚未收缩完全，胃肠功能尚未恢复，此时若吃下养分太高、太难消化的食物，身体是无法完全吸收的，反而会造成虚不受补的现象

根据产后身体的状况，将月子分为三个阶段

• 代谢排毒期（第一周）

• 内脏收缩期（第二周）

• 滋养进补期（第三周—满月）

第一阶段：代谢排毒期（第一周）

调理目的

此阶段内脏移位，子宫缩小，胃肠支撑力下降，饮食易平补，重点在促进新陈代谢，调整胃肠功能，减少体内水分囤积，促进子宫收缩，尽快排出恶露，恢复子宫正常功能

食物选择

食物需要选用易消化、不油腻，同时避开高纤食物

建议膳食

生化汤：每顿正餐前一碗

麻油猪肝：每日两碗

鱼类：每日一碗（如前期涨奶厉害，可以把鱼汤换成排骨汤或者素炖品）

红豆汤：每日两碗

养肝汤：每日一碗

桂圆糯米粥：每日两碗

生化汤、养肝汤和猪肝必须每日都有，其他可以根据口味变换一下花样

第二阶段：内脏收缩期（第二周）

调理目的

收缩内脏、盆腔和子宫，强化筋骨，润肠通便，预防和改善产后腰酸背痛的现象，促进产后乳汁的分泌

食物选择

此阶段可以开始变换花样补充鱼汤、清淡的肉汤保证乳汁的分泌，开始添加蔬菜，以红色系蔬菜为主，如红苋菜、胡萝卜、雪里蕻等等，尽量避开寒凉蔬菜，如卷心菜、白萝卜、茭白等（蔬菜属性可以百度）

建议膳食

生化汤：每顿正餐前一碗

麻油腰花：每日两碗

鱼类：每日一碗

红豆汤：每日两碗

养肝汤：每日一碗

桂圆糯米粥：每日一碗

油饭：每日一碗

薏仁饭：每日两碗

红菜：每日两碗

与第一阶段的区别：猪肝换成猪腰，且增加了蔬菜

第三阶段：滋养进补期（第三周—满月）

调理目的

经过前两个的调整，内脏功能有所恢复，这个阶段就可进入产后大补期，主要是调养体力、预防老化、恢复身体机能

虽是大补期，但也不建议随意放肆吃喝，否则不仅容易成为产后大胃王，还容易成为易胖体质而无法复原

建议膳食

麻油鸡：每日两碗

鱼类：每日一碗

红豆汤：每日一碗

桂圆糯米粥：每日一碗

油饭：每日一碗

杂粮饭：每日两碗

麻油蔬菜：每日两碗

清炖花生猪脚：每日一碗

水果：（水蜜桃、木瓜、荔枝等）每日两碗

与二阶段的区别：去掉了生化汤和养肝汤，猪腰变成了鸡，且滋补食材较多，额外增加了水果（水果宜选用不酸的、水分少、属性偏温热的水果）

DIY食谱参考

表中内容大家可根据自己的情况进行调整，不是一定的

其他注意事项

1. 台湾月子餐主张整个月子不喝一滴水，水、饮料尤其是冷饮会影响新陈代谢，喝水就会成为大肚子女人，所以用到水的地方均用的是月子水

由于产后身体的细胞呈现松弛状态，喝过多水水，质量重的水分子就会进入体内，水分子扩散，破坏细胞收缩的本能而造成水桶肚，并宜造成内脏下垂的体型

这个理论也受到很多人的抨击，但是人体的奥秘还有待我们开发，所以我也无法评论这个理论是否正确，在这里只告诉大家台湾月子餐是有这个理论的

2. 以上内容大家可以根据情况进行调整，但是大原则不变，即：第一、二阶段不要大量进补

做法

生化汤

因篇幅有限，若想获得其他台湾月子餐菜谱、功效及做法，请私聊我

欢迎大家评论、转发、点赞~

题主问：月子餐怎么做？美食坐家明确告诉您，月子餐的食谱关键要“虚不受补”，也就是说，当生完宝宝的时候身体很虚，先不能大补的，不要以为多吃燕窝、人参、海参之类的就能补充营养了！

刚刚生完孩子的产妇吃东西一定要考虑到营养的均衡与全面，这里美食坐家有几条建议给刚生完孩子的妈妈们：1.刚生完孩子的头3天，月子餐不能吃油腻的食物，一定要清淡，因为这时乳腺管还没打开，一旦吃了大补的食物，奶水有可能会堵在乳房中出不来，加上此时宝宝吃得又少，吸吮力也小，妈妈们就要遭罪了，奶涨，又不通，会很疼的。2.刚生完孩子一定要吃热的蔬菜，如果要吃水果的话也最好放在热水里温一下。3.所有热性的食物如红枣、桂圆、火腿、老母鸡等，都要在恶露干净后再加入月子餐食谱中去，否则恶露会一直不干净的。4.红肉（猪、牛、羊）白肉（鸡、鸭、虾）要交替吃，红肉补铁，白肉主要是补蛋白质，鸡蛋一天最多吃2个，自己规划月子餐的时候也要注意这点。5.喝汤一定不要忘了吃里面的肉，汤里营养最多25%，其余都在肉里。下面给出月子餐30天食谱供妈妈们参考。

第一周

汤：姜红茶汤（姜、红枣、枸杞煮水喝）、红小豆汤、丝瓜蛋汤、香菇红枣汤等。

粥：猪肝粥、紫米红枣粥、山药红豆粥、蔬菜粥等。

第二周

汤：猪脚黄豆汤、鲫鱼黄芪生姜汤、鲈鱼汤（可补伤口，剖宫产可食用）、薏米莲子鲫鱼汤、萝卜羊肉汤、红菇乌鱼汤（润脾补肾）、泥鳅豆腐汤（催乳）等。

粥：各种米粥（小米、大米、薏米、紫米）、当归乌鸡粥、桃仁红枣粥、木瓜粥、菠萝粥（安神）等。

第三、四周

汤：乌鸡当归党参汤、香菇鸽子汤、红枣牛肉汤、冰糖燕窝汤等。

粥：各种米粥、时令蔬菜粥、芝麻牛骨粥等。

产后女性坐月子是恢复身体非常重要的时期。月子期间的饮食和休息是最重要的。月子餐是否吃好，又关系到整个月子期身体恢复情况。

月子餐非常重要。但很多产后妈妈不知道月子餐该怎么做，怎么吃。我坐月子的时候，月嫂留给我她给我做的月子餐食谱，在这里跟大家分享一下。

产后第一周，以代谢排毒为主的调理餐。

每天三顿正餐，三顿加餐。

早餐：红枣小米粥、桂圆糯米粥、黑芝麻小米粥、牛奶鸡蛋饼、鸡蛋羹、全麦面包、鸡蛋蔬菜饼，这几种搭配食用。

午餐：猪肝菠菜汤、麻油猪肝、香菇油菜、木耳炒鸡蛋、丝瓜汤，配合适量面食和粥类。

晚餐：青菜如香菇、油菜、胡萝卜、莴苣等，结合粥类和面食。

加餐：红豆汤、疙瘩汤、牛奶、藕粉、黑芝麻糊、青菜面片汤，醪糟汤圆。上午和下午搭配食用。

产后第二周，以收缩内脏、强腰固肾为主。

早餐：薏仁红豆粥、桂圆糯米粥、五谷粥、黑芝麻桂圆粥、八宝粥、小米粥等，煎馒头片、全面面包、胡萝卜蔬菜饼、牛奶鸡蛋饼、小花卷小馒头、鸡蛋糕等。

午餐：麻油腰花、黑木耳腰花、山药、枸杞炒腰花。麻油公鸡汤、银耳莲子枸杞粥、猪心炖莲子木耳、木耳炒肉、香菇油菜、菠菜炒鸡蛋、莴苣胡萝卜、西兰花等。

晚餐：粥类加面食加炒青菜，跟中午搭配食用。

加餐：牛奶、醪糟汤、木瓜牛奶、豆浆、红豆汤、水果如苹果、香蕉、葡萄等都要热一下吃。

产后第三周，以滋养渐补为主。

早餐：豆浆、鸡蛋、小米粥、全面面包、八宝粥、鸡蛋饼、桂圆糯米、蔬菜汤等都可以。

午餐：麻油公鸡汤、排骨炖山药、猪心木耳、香菇炒肉、麻油乌鸡汤、板栗炖鸡，主食类可以吃黑米饭、五谷饭、紫米饭、薏仁米饭等。

晚餐：青菜炒肉，如西兰花、莴苣、山药木耳等，肉汤类：鲫鱼汤、虾仁、木须肉等。主食同午餐。

加餐：红豆汤、醪糟汤、牛奶、藕粉、黑芝麻糊、水果等。

产后第四周，以滋养调理，改善体质为主。

这时候基本可以大补了。可以多吃一些有营养的食物。

如：海参、猪蹄、阿胶、燕窝、冬虫夏草等。

早餐：除上述的粥类、蔬菜饼等，还可以加海参、虾。

午餐：排骨、猪蹄、乌鸡、公鸡、豆腐、虾、鱼，都可以增加。

晚餐：海带、鲈鱼、鲫鱼当归汤、青菜加主食。

加餐跟产后第三周类似。

月子餐一定要吃好，遵循这个原则，产后第三周开始补，根据自己的体质，如果母乳量少，可以多吃丝瓜等通乳食物，也可以多吃鲫鱼汤、猪蹄等下奶食物。

如果条件允许，燕窝、海参、冬虫夏草等营养丰富的食物可以在产后第四周食用。对身体调理有帮助。

我第一次坐月子的时候，月嫂要求买这些大补的东西，家人都给买了，那时候我的食欲也很好，基本上月嫂做的我都会吃完。

月子里奶水很好，出月子还瘦了4斤，身体休息的也不错。我觉得跟月子餐有很大关系。

生老二的时候，月嫂没找好，做了不到20天就不做了，后来是家人给协助做的饭，营养各方面搭配的没有原来好，也有休息不好等原因，我觉得第二个月子没坐好。

月子期是女人改善体质的很好时期，一定要重视。其他时候可以多辛苦一点，吃的差一些。月子期间，一定要让自己吃好月子餐，休息好，这非常重要。

我是两个孩子的妈妈，分享科学接地气的孕产育儿干货，觉得我的分享对你有用，欢迎关注我，有问题可以私信我，一定知无不言。

一个时尚美妆博主回答这个问题是不是有点惊讶！

哈哈，因为家里有人坐月子，自己的妹妹现在就在坐月子，还专门买了月子餐的书来学习，今天给大家来分享分享其中的经验

第一周

口味清淡，营养全面，不要油腻的汤类不宜大补

以清淡开胃为主，排恶露为主！

不要立刻催奶。主食馒头面条米饭！

小米粥，山药粥，红薯粥等！

第二周

子宫口慢慢关闭肠胃开始适应，各个功能也恢复了！

适当吃一些补气血的东西！不要单一的精米，搭配粗粮杂粮，玉米，小米，燕麦都可以！

补充维生素蛋白质！吃点水果，注意性寒热性水果少吃！少吃腌制食品！

红豆制品，猪蹄，奶制品都可以加餐！

鲜鸡汤，用公鸡炖汤。少吃猪肉