花胶可以蒸吗(鱼胶可以放上去蒸吗?)

关于花胶可以蒸吗,平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识,最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶可以放上去蒸吗?的问题,今天给大伙带来花胶可以蒸吗的解答,有兴趣的小伙伴一起看看吧,希望对您有所帮助。
鱼胶可以放上去蒸吗?
花胶可以蒸吗(鱼胶可以放上去蒸吗?)
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可以,鱼胶用蒸的方法,目的是为了去腥及涨发鱼胶。



鱼胶单纯放水里泡发,需要时间比较长,如果采用加热的方式蒸煮鱼胶,鱼胶会很容易涨发的很大。同时蒸煮过后的鱼胶口感更好,腥味更淡,起到了去腥跟泡发得更大更厚的目的,改善了鱼胶口感。



蒸过后的鱼胶,便于制作爆炒鱼胶,凉拌鱼胶,炖鱼胶。

蒸鱼胶只是制作鱼胶美食的一个辅助手段,可以选择蒸或者不蒸,蒸过得鱼胶腥味更淡口感更好。但蒸鱼胶不是为了直接食用,蒸后还是需要依据做鱼胶的方法去进行下一步烹调的。

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花胶要泡煮多久?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答:
花胶可以蒸吗(鱼胶可以放上去蒸吗?)

花胶冷水泡。一般情况下不建议用开水泡。 鱼胶泡开水后有好多营养包括大量的胶原蛋白,已经流失掉在开水里了。

鱼胶冲洗干净,用冷水泡着,放入冰箱冷藏12小时。

烧水,烧开后将鱼胶隔水蒸几分钟,鱼胶变卷缩就好。

蒸完拿出来可以继续用冷水泡12个小时,这样就可以发很大了,而且摸起来花胶是坚挺的。

如果想极限地追求泡大,可以不隔水蒸,直接把花胶放热水里煮几分钟,关火焖到水自然凉下来再放冰水冷藏。

泡花胶要根据鱼胶的厚度,泡的时间以:能把花胶/鱼胶掰开,内外洗干净,切得动就可以了,泡的时间以这2点为准。具体看什么鱼胶,有的鱼胶泡几个小时,营养也不会流失,有的泡一个小时没什么影响。有的泡一个小时就软塌塌了,营养流失了。

所以,具体看鱼胶而定,但是一般情况为了营养,是尽量不泡或少泡。不过,有时候鱼胶比较大,切剪不了,只能去泡了,不过,我们建议你,最好还是拿去药铺帮忙切,或者叫店家帮忙切。不是特别大的,稍微泡一两个小时就可以切了,一般这么短时间的泡,营养也不会流失的。







要泡多久呢?

花胶

1 花胶要泡多久

12小时至24小时不等。

花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温很大的关系,在如果是用冷水浸泡,一般薄一点的花胶可能需要浸泡12小时,而厚一点花胶可能需要浸泡24小时,甚至更久;如果是用热水来浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,但是一般建议用冷水泡会更好。

2 花胶怎么泡发

1、将花胶清洗干净,然后放在无油容器中。

2、倒入清水浸泡一夜。

3、将花胶捞出,冲洗干净,这时候的花胶已经开始有点变软了。

4、锅中烧水,放入几片生姜。

5、将花胶倒入,水沸后关火。

6、将花胶焖至水自然冷却,这时候的花胶就已经完全泡发了。

7、然后再将花胶捞出,沥干水分,放入装清水的盆中。

8、最后放冰箱冷藏继续泡发4-5小时左右即可。

9、如果比较着急食用,或者不怕腥味的话,可以只进行前三步。

3 泡花胶要注意什么

1、不宜用开水泡。泡花胶最好是用冷水浸泡,这样水分就可以慢慢沁入到花胶中,花胶中富含胶质,如果直接用开水浸泡,会导致花胶变黏,营养成分流失在水中。

2、勤换水。在泡花胶期间,要勤换水,花胶味道较腥,还含有大量的微生物,如果很长时间不换水,花胶可能会发臭。

4 花胶不泡发可以煲汤吗

可以,但是不建议这样做。

花胶如果不进行泡发直接煲汤的话也是可以炖烂的,但是建议泡发后再煲汤会更好,因为一般买回来的花胶都是干货,如果不先泡发,那么炖汤时间将会大大的延长;另外,不泡发的花胶直接炖汤的话,口感会相对较差。

5 花胶泡发后怎么保存

冰箱冷藏或冷冻保存。

泡发后的花胶中含有丰富的水分及蛋白质,所以容易受细菌污染而变质,冰箱中的低温环境可以抑制细菌的滋生,以延长花胶的保存时间,如果花胶量不是很多,建议可以放在冰箱冷藏,如果量比较多,建议放冷冻保存更好。

12小时至24小时不等。 花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温很大的关系,在如果是用冷水浸泡,一般薄一点的花胶可能需要浸泡12小时,而厚一点花胶可能需要浸泡24小时,甚至更久;如果是用热水来浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,但是一般建议用冷水泡会更好。

1、不宜用开水泡。泡花胶最好是用冷水浸泡,这样水分就可以慢慢沁入到花胶中,花胶中富含胶质,如果直接用开水浸泡,会导致花胶变黏,营养成分流失在水中。 2、勤换水。在泡花胶期间,要勤换水,花胶味道较腥,还含有大量的微生物,如果很长时间不换水,花胶可能会发臭。

你好

花胶泡发的时间:

一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。需要用一个干净且比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。

1、一般花胶用冷水浸过夜。

2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。

花胶的泡发方法:

用料:花胶2个、姜片3片、葱2根

1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净。

2、一般需要隔夜,我的花胶较厚,浸泡至24小时。中途可换水2-3次。

3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶,

4、滴几滴料酒,焯10分钟捞起。

5、稍凉后将花胶过水,

6、并切件待用。


花胶泡发的时间:

一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。需要用一个干净且比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。

1、一般花胶用冷水浸过夜。

2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。

花胶的泡发方法:

用料:花胶2个、姜片3片、葱2根

1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净。

2、一般需要隔夜,我的花胶较厚,浸泡至24小时。中途可换水2-3次。

3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶,

4、滴几滴料酒,焯10分钟捞起。

5、稍凉后将花胶过水,

6、并切件待用。

先把花椒用水冲洗一下,然后花椒和水的比例根据具体情况是1:3或者1:5左右,熬的时候还可以加一个八角进去,一般是再水没有开的情况下放进去,灯开了以后小火熬制10-15分钟就可以了。调料渣熬过以后就几乎没有什么味道了,用不了的。

首先要说明一点,花胶的泡发和炖煮是不同的制作方法,所以我们来分开说一说。

一、先说花胶的泡发。薄一点的需要12小时,厚一点的需要24小时以上。

泡发花胶的具体步骤:

1、准备一个无油的容器,然后将花胶放入其中。

2、加入清水,水量要没过花胶。

3、浸泡一夜后,将花胶捞出,冲洗干净。

4、锅中水烧热,放入适量葱、姜。

5、将花胶倒入,煮沸后即关火。

6、待水温自然冷却后,将花胶捞出,用清水洗净。

7、盆内放清水,将花胶放入盆中。

8、再置于冰箱冷藏继续泡发。根据泡发的软硬成都判断是否已经泡发好。

9、如果比较着急食用,不在意腥味的话,也可以只进行前三步。

二、再来说说花胶的炖煮。

花胶炖煮的时间与花胶的大小和花胶的年份有关,花胶越小越容易熟,花胶年份越小炖煮时间越短,一般炖半小时至1小时左右就可以了;但是如果花胶个头比较大或者年份比较老,炖煮时间就会久一些,可能会需要2-3小时左右,可根据具体情况来判断。

下面介绍给你几个花胶的食用方法:

冰糖红枣炖花胶

材料:红枣10颗,冰糖适量,花胶50克。

做法:

1、花胶泡发后,洗净,切成小段备用。 2、红枣洗净去核。 3、将花胶、红枣、冰糖一起放入炖盅中。 4、加入适量清水,隔水炖煮2小时左右,直至食材炖烂。 5、盛出,即可食用。

花胶炖鸡

材料:鸡1只,花胶100克,红枣20克,生姜3片,食盐适量。

做法: 1、将花胶泡发,洗净,切块备用。 2、鸡处理干净,切块,洗净血水。 3、然后将鸡肉、花胶、红枣、生姜一起放入炖锅中。 4、加入适量开水,大火煮沸后,改小火炖3小时左右,直至炖烂。 5、最后加入食盐调味。







花胶一般要泡3-5个小时 按照最养生的方法还是建议煲汤喝,花胶不仅可以滋补身体,而且美容养颜的多功效也不是浪的虚名的哦。

花胶要根据大小产品品种,基本都是泡12小时以上

水里放入姜片上锅蒸8-10分钟去冷水泡10个小时左右










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