关于有痛风可以吃花胶汤吗，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论花胶能不能吃？的问题，今天给大伙带来有痛风可以吃花胶汤吗的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
花胶能不能吃？

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说起“花胶”一词，大家可能会觉得比较陌生。其实花胶即鱼肚，确切来说，就是大鱼的鳔，也称鱼胶。近年来许多人把这种鱼鳔当成“补品”来食用。

那么问题来了，作为鱼的器官，花胶吃起来是否安全呢？

答案抢先看：

花胶是一种高蛋白、低脂肪的食材，对人体无害，可以食用。

【什么是花胶】

所谓花胶其实就是鱼鳔的一种干制品，也称鱼肚、鱼胶。而鱼鳔即鱼肚子里那个白色的泡泡，通过调节大小来帮助鱼实现在水中的沉浮。

【花胶的营养成分】

根据《中国功能食品原料基本成分数据表》：

鱼肚的蛋白质含量为76%，脂肪含量为1.0%，而碳水化合物则未检测出[1]。

这表明，花胶蛋白质含量高、脂肪含量低。而蛋白质是由多种氨基酸组成的，据研究测定不同的鱼鳔的氨基酸组成特点发现：不同种类的鱼鳔蛋白质变化最小。其中氨基酸分析结果为：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸这六种氨基酸是花胶蛋白质中的优势氨基酸[2]。

不过，花胶所富含的这几种氨基酸，都是非必需氨基酸。在一定条件下，人体自身就可以合成。此外花胶也含有人体自身不能合成的氨基酸：色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和含硫氨基酸，但是这必需氨基酸的含量比例并不太理想，色氨酸和苏氨酸含量相对比例较高，异亮氨酸和含硫氨基酸含量则非常低，因此花胶蛋白质的人体利用率并不高。

另外，花胶含有少量的烟酸（2.09微克/100克干重）、维生素A（15微克/100克干重）和维生素D（1微克/100克干重），此外没有测定出其它的维生素。而从矿物质上看，花胶所含的也是钾、钙、镁、铁等元素，且含量十分低。[1]

【总结】

综合上述资料可知，花胶所含的营养成分中并没有什么对人体有害的物质，因此花胶是可以食用的。

不过虽然花胶吃了对人体无害，但从上述对花胶营养成分的分析我们也可以发现，实际上花胶并没有什么营养补充意义，因此吃不吃花胶对人体都没有多大影响。

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参考文献

[1]范志红.花胶里到底有什么营养?[EB/OL].(2016-06-23)[2018-02-07]http://mp.weixin.qq.com/s/8fYO9HTe4nCKvWf328TdtA.

[2]段振华,汪菊兰,殷安齐,尚军.几种鱼鳔的营养成分分析与评价[J].食品研究与开发,2007(10):62-65.

作者：吴楚敏 赵力超

能吃的哦！鱼胶是名贵滋补品哟！鲍参翅肚中的“肚”就是鱼胶，即“鱼肚”。

鱼胶跟燕窝齐名，其美容养颜功效堪比燕窝。鱼胶有很多神奇的滋补功效，能止血补血，恢复伤口，增强免疫力，抗疲劳，润肺止咳。

鱼胶全国各地都有人食用。在广东地区，特别是潮汕地区，是妇女坐月子必备的滋补品哦。潮汕地区更是把名贵品种的鱼胶收藏多年甚至作为女儿出嫁的嫁妆的！

香港人也把吃鱼胶燕窝作为美容养颜的必备滋补品。

鱼胶不仅能吃，而且对身体特别滋补，很多人都在吃，而且还是特别有营养的食物！做甜品、汤类、凉拌菜、扒类、炒菜类，吃法非常多样！

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秋冬进补：花胶鸡爪汤

痛风可以喝鸡汤吗？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

痛风是单钠尿酸盐结晶沉积所致的晶体相关性关节病，与高尿酸血症直接相关，而尿酸则是由于我们机体嘌呤代谢紊乱所导致。所以，对于痛风患者来说，在饮食方面应注意严格限制高嘌呤食物的摄入。

鸡汤是由鸡肉熬煮而成，鸡肉本身就属于高嘌呤食物，是痛风患者应尽量少吃的食物，加之嘌呤易溶于水，鸡汤中的嘌呤含量很高，对于痛风性尽量避免饮用为宜。不仅如此，其他肉汤（特别是浓肉汤）也是一样，痛风应尽量避免饮用，以免诱发痛风急性发作。

痛风患者在饮食方面还应注意：①不吃动物内脏、带壳海鲜和肉汤；②少吃动物性肉食、干香菇、干豆类；③不吃奶油、巧克力、西式糕点等果糖丰富的食物；④不饮果汁、可乐等果糖丰富的饮料；⑤鼓励大家进食新鲜蔬菜、粗粮、低果糖水果、低脂或脱脂乳类及其制品；⑥每日可吃一个鸡蛋；⑦多饮水，每日宜大于2000ml，以白水为宜，也可适当饮用苏打水、淡茶水和咖啡。

痛风患者还需注意戒烟限酒、适当规律运动、控制体重、规律作息、保持良好的心态。并需在医生指导下规律服用药物，急性期消炎止痛、缓解期降尿酸，治疗的同时，也要注意监测病情变化和定期复查。

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痛风患者不建议喝鸡汤，其原因在于鸡肉嘌呤含量较高，而嘌呤易溶于水，炖煮后的鸡汤中嘌呤含量明显升高，不适合痛风患者食用，以免诱发痛风急性发作；相反痛风患者可适当进食鸡肉，建议焯水一下再烹饪。希望大家正确认识痛风，在医生指导下进行正规诊疗，积极改善生活方式，从日常饮食中做起，并配合必要的药物治疗，以长期稳定控制病情，减少并发症的发生。

痛风与高尿酸血症直接相关，而机体尿酸的尿酸则是由我们饮食摄入和机体代谢产生的嘌呤化合物在肝脏中合成，而动物性肉食中嘌呤含量一般较高，过多摄入后会增加尿酸的产生，继而引起痛风的发生。所以，我们建议大家在饮食中应严格限制高嘌呤食物的摄入，具体建议为：①尽量不吃动物内脏、带壳海鲜和肉汤；②尽量少吃而不是不吃动物性肉食、鱼肉、干香菇和干豆类等，可焯水一下再烹饪；③多吃新鲜蔬菜、粗粮、低果糖水果；④每日可吃一个鸡蛋；⑤推荐选择低脂或脱脂乳类及其制品；⑥多饮水，以白水为宜，也可适当饮苏打水、淡茶水和咖啡。

痛风患者在积极控制饮食的同时，也要注意其他生活方式的改善，包括：①积极戒烟，吸烟者痛风发生风险明显增加，所以要注意戒烟；②限制饮酒，不饮酒最好（特别是白酒、啤酒和黄酒），病情稳定时可适当饮红酒；③适当规律运动、注意保暖，避免剧烈运动和突然受凉；④规律作息，避免熬夜、劳累；⑤保持良好的心态，避免焦虑、抑郁、暴怒等；⑥控制体重，肥胖者（包括腹型肥胖）注意减肥。

痛风患者的药物治疗应在医生指导下进行，急性期应积极消炎止痛，可选择非甾体消炎药、小剂量秋水仙碱或糖皮质激素，以迅速缓解疼痛，提高生活质量。在疼痛缓解后，对于缓解期的患者，应适时开始降尿酸治疗，可选择抑制尿酸生成的别嘌醇、非布司他或促进尿酸排泄的苯溴马隆。降尿酸治疗时应将血尿酸控制在360umol/L或300umol/L（有痛风石或频繁急性发作者）以下为宜，但不应低于180umol/L。

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痛风是由于尿酸单钠盐晶体沉积在关节处而引发炎症的疾病，使得关节在数小时内发红、发热 、疼痛 、肿胀，为了了解尿酸来自哪里 让我们从嘌呤开始谈起，和嘧啶一样 都是自然界中常见的含氮杂环化合物，杂环是具有不同原子的环状分子，嘌呤和嘧啶一样，都是核酸DNA或RNA的关键成分，细胞及细胞中的核酸分布于全身，当它们破裂降解的时候，这些嘌呤就会变成尿酸，能从血液中滤出并通过尿液排泄，不过尿酸在体液中的溶解度有限，高尿酸血症发生在当尿酸水平超过其溶解度时 约为6.8mg/dL，当尿酸处于pH为7.4的生理环境中 会失去一个质子变成尿酸盐离子，然后结合钠并形成尿酸单钠晶体，这些晶体的形成是嘌呤摄入太多的后果，例如消费富含嘌呤的食物，如贝类、凤尾鱼、红肉或内脏；此外， 这些晶体也可能是由于嘌呤的合成增加所致，例如含有高果糖玉米糖浆的饮料，可以提高嘌呤的合成从而增加尿酸的形成，晶体可以形成的另一种方式是尿酸清除率降低，可由于水分摄入不充足或饮用含酒精饮料而导致的脱水引起，这两者都使得尿酸沉淀，长期吃这些食物也可能导致肥胖和糖尿病，这两者也是痛风的危险因素。总得来说含细胞越密集的生物组织，代谢越旺盛的组织，嘌呤含量越高，如动物食品高于植物食品，内脏高于普通肌肉，牛奶无细胞，嘌呤含量相当低，嘌呤是水溶性的，所以切忌喝鱼汤啊，鸡汤啊等等。

鸡汤被很多人视为大补之物，尤其是在产后很多女性被家人督促着多喝点鸡汤。而痛风患者对于在饮食是比较讲究，需要尽量避免高嘌呤食物的摄入量，鸡汤是否适合痛风患者？

鸡汤也被称为高汤，是很多大厨制作菜肴的秘密武器，加点鸡汤可以提升菜肴的鲜味。虽然鸡汤是用鸡煮出来的，但是对于痛风患者来说，并不适合饮用鸡汤。

鸡是营养价值比较高的食物，鸡肉中蛋白质含量高，脂肪的含量要比猪肉低很多。把整只鸡放入锅里经过一两个小时的熬制，鸡汤就做出来了。鸡汤颜色有点黄，表面漂浮着一层油珠。一口鸡汤下肚，味道实在是美极了。鸡汤之所以喝起来特别的鲜亮，原因在于鸡肉中氨基酸经过长时间的炖煮，氨基酸游离到汤中，鸡汤也就变得鲜味十足。

鸡汤中虽然含有氨基酸，但是更多的还是脂肪和嘌呤。鸡汤熬的时间越长，汤里面所含的嘌呤就越多，痛风病人不宜喝鸡汤。而鸡肉和其他肉类相比，嘌呤含量又会更高一些，因此更不适合痛风病人饮用。

对于患者来说，吃肉不喝汤才能减少嘌呤摄入量。很多人喜欢吃火锅，但是在涮菜的时候往往出现错误，往往是先涮肉再涮菜。这样做的结果就会造成火锅汤中的嘌呤含量较高，在涮菜的时候会随着蔬菜而进入体内。吃火锅正确的涮菜方式是先涮菜后涮肉，火锅汤也不宜用来煮面条，尽量减少嘌呤的摄入量。

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痛风是由于尿酸升高引起，为了减少痛风的发病，我们通常需要抑制尿酸的生成，促进尿酸的排泄。在抑制尿酸生成这一途径中，减少富含嘌呤食物的摄入很重要。因为尿酸是由嘌呤代谢而来，嘌呤摄入越多，尿酸越高，诱发痛风的几率就越高。

每100g 鸡肉中的嘌呤含量大约为137mg ，为中嘌呤食物，痛风缓解期的病人可以适量吃一些鸡肉，急性发作期患者应禁食。但由于嘌呤易溶于水，所以，鸡汤中的嘌呤远远高于鸡肉，反复熬煮的鸡汤每100ml的嘌呤含量可高达将近500mg，属于高嘌呤食物。而高嘌呤食物是痛风患者应该避免食用的食物，或禁止吃的食物。所以，不建议痛风患者喝鸡汤。

此外，痛风患者为了减少痛风的发作，还应限制动物内脏、海鲜、肉类食物的摄入，尤其是动物内脏、海鲜，几乎是痛风的禁区。其次，应减少酒精摄入，因为酒精不仅可促进嘌呤分解，还可抑制尿酸排泄，双重作用升高尿酸。蜂蜜、碳酸饮料等由于可诱发痛风，所以，痛风也应该少喝。平时可多喝一些牛奶、清茶，可以促进尿酸的排泄，适当运动，以有氧运动为主，避免剧烈运动，不然会引起血尿酸波动，诱发痛风。

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当人体血液中的尿酸持续升高时，会增加罹患急性痛风关节炎的风险，严重的还会导致身体多处器官的损伤。而尿酸是否会快速升高，和日常饮食习惯就有直接的关系了。

如果本身就有痛风病的人群，没管住自己吃了高嘌呤含量的食物，很容易引起急性痛风。今天爆炸营养课堂的营养师，就来和大家聊聊，日常生活中经常接触到的4种食物，痛风患者到底能不能吃。

1、痛风病人能喝鸡汤吗？

老母鸡汤是很多人喜欢喝的滋补汤料，现在气温慢慢降低，下班回家喝一碗浓浓的鸡汤是很幸福的事情。很多人都知道痛风患者不适合经常喝猪骨汤，不仅喝猪骨汤不能补钙，猪骨里的高嘌呤物质会融入到汤里，对痛风患者并没有好处。

那么痛风患者可以喝鸡汤吗？答案同样是不适合！鸡汤熬的时间越长，汤里面所含的嘌呤就越多，因此痛风病人不宜喝老火汤。而鸡肉和其他肉类相比，嘌呤含量又会更高一些，因此更不适合痛风病人饮用。

2、痛风病人可以喝咖啡吗？

现在年轻人工作生活压力大，经常要熬夜操劳，第二天不喝几杯咖啡真的扛不住。可得了痛风病治好还能喝咖啡吗？科学研究表明，适当的喝咖啡并不会使痛风的人加重病情，而且喝无咖啡因的咖啡还很有可能会降低血液中尿酸水平的作用。

不过痛风患者饮用时还是需要注意的，喝的咖啡浓度不能太高，因为咖啡里的咖啡碱具有强烈的兴奋作用，而痛风属于代谢紊乱疾病，所以建议痛风患者饮用的咖啡浓度不宜过高。

3、痛风病人可以喝酒吗？

看到这里很多人都已经知道答案了，痛风病人是绝对不能喝酒的！酒精在进入人体之后，经过代谢的过程也会产生乳酸，乳酸跟尿酸都是在肾脏排出，而乳酸的增多的同时，也会影响到甚至是阻碍到尿酸的排泄，从而使体内的尿酸水平升高。

4、痛风病人可以吃菠菜吗？

在菠菜嘌呤含量上面，确实会存在一定量的嘌呤物质，又因为菠菜中含有大量的草酸，这种营养物质摄入过多，极其有可能会干扰到痛风患者排出体内的尿酸。

但处理的方法也并不难，炒菠菜之前用煮的方式或者是拿热水焯的方式，就可以降低菠菜中的草酸含量。

说了这么多痛风患者不能吃的、不能喝的，那痛风患者喝什么最好呢？

爆炸营养课堂的营养师，给您的答案就是白开水！白开水可以说是最推荐的一种水资源，也正是因为它没有味道，所以它几乎是没有热量存在的。与此同时，它其中还有可能会含有多种维生素、多种微量元素等成分，对于身体健康来说是十分有益。

痛风病人不建议喝鸡汤，也不建议喝肉汤、鱼汤、火锅汤等。

对于痛风病人，首先应饮食控制，控制高嘌呤食物，包括动物内脏、一部分水产品、高汤等，鸡汤属于其中之一。嘌呤易溶于水，汤中嘌呤含量相当高，因此不能喝。

痛风是尿酸盐结晶沉积引起的代谢性风湿病。控制血尿酸水平是治疗的关键。目前要求痛风病人血尿酸水平低于360umol/l，伴有痛风石的病人需低于300umol/l。尿酸水平达标有利于痛风的控制和减少其他靶器官的损伤。

因此，从饮食的角度，痛风病人不喝鸡汤这类食物有利于痛风的控制。

痛风患者不建议喝鸡汤。

虽然每日摄入适量家禽肉对血尿酸水平影响不大。相对于海鲜及红肉，家禽蛋白对血尿酸的影响最少。但是，嘌呤是溶于水的，所以汤中会含有大量的嘌呤，摄入过多容易诱发痛风发作。这就是我们为什么不推荐痛风患者喝荤汤或者在炒荤菜之前建议先焯水的原因。

最后给痛风患者吃鸡肉的几个小建议：

（1） 炒菜之前先焯水。

（2） 家禽类的皮中嘌呤含量高，皮下组织中脂肪含量丰富，食用禽类食品时应去皮。

（3） 炒菜时油、盐应适量。油每天每人建议25克，盐建议5克以内。

痛风是一种体内嘌呤代谢紊乱导致的尿酸含量过多的疾病，一般痛风会导致高尿酸血症，而且痛风患者发作时会感觉到身体多处剧烈疼痛，难以忍受。因此痛风是一种很严重的疾病，需要引起重视，从饮食方面进行控制。

痛风患者不建议喝鸡汤，虽然鸡汤的营养很高，多喝鸡汤可以提高身体的免疫力，并且有助于骨骼的健康，但是对于痛风患者来说，鸡汤并不是一种有利于健康的食物，因为痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱以及尿酸含量过高，而鸡汤又是一种嘌呤含量特别高的食物。如果痛风患者经常喝鸡汤的话，会使体内的嘌呤含量增加，从而加重痛风病情。而且，在很多人的认知中，鸡汤熬得越久营养越丰富。但是其实鸡汤熬得越久其嘌呤含量越高，所以不建议痛风患者喝鸡汤，特别是熬顿时间过于长久的鸡汤。

除此之外，鸡汤还有一个功能是可以提高食用者的食欲，因为鸡汤会刺激胃酸的分泌，这对食欲不佳的人来说是一件好事。而对于痛风患者来说，刺激胃酸分泌是一件不好的事情，因为痛风患者体内的尿酸含量已经过高，如果再刺激胃酸的分泌，会使体内的酸性物质过高导致酸碱偏差。

因此建议患者不要喝鸡汤，同时也不要吃海鲜，动物内脏，因为这些都是高嘌呤食物，还有也不要喝酒，酒精在体内会变成乳酸，会刺激尿酸的增加从而使病情更加严重。

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日前，《舌尖上的中国3》一经播出，便引起了极大争议。其中，在介绍一道名为“花胶炖鸡汤”的汤品时，特别提到了“父亲痛风，喝不了传统老火汤”，特此在为父亲煲汤时，将鸡腿去皮、去脂肪，炖煮不超过3小时的方式来降低嘌呤。众所周知，痛风不能喝鸡汤，那么，这一做法究竟能不能立得住脚呢？痛风患者适合喝什么样的汤呢？对此，记者采访了广东省第二中医院副主任中医师黄汉超。

痛风患者不宜喝荤汤

由于痛风是慢性嘌呤代谢障碍所导致的疾病，嘌呤在体内转化后会产生过多尿酸，导致痛风旧病复发或加重病情。而嘌呤是亲水性物质，特别容易溶于水中，因此，肉汤中嘌呤含量很高，且煮的时间越长，嘌呤溶解于汤中越多。黄汉超表示，一般不主张给痛风患者喝荤汤，即使煮的时间再短，相对而言荤汤的嘌呤还是高的。在病情稳定的情况下，也只能适当地吃一点含嘌呤没那么高的肉。《舌尖3》中所提的花胶炖鸡汤中，虽然花胶本身并没有什么嘌呤，但与鸡肉经过长时间熬制，花胶鸡汤不仅味道浓厚而且稠，不易消化，因此不适合痛风病人饮用。

此外，除了各种浓荤汤汁，包括肝脏、肾脏等在内的动物内脏，以及鹅、鹧鸪等禽类均属于“高嘌呤食物”，痛风患者应禁食；花生、绿豆等豆类，菠菜、紫菜等蔬菜类食品属于“中嘌呤食物”，也应少量食用。

痛风饮食宜清淡利尿

那么，痛风患者适合喝什么样的汤水呢？对此，黄汉超表示，痛风患者应选择一些低嘌呤、低脂、含适量蛋白质且利尿的汤水，建议选择蔬菜汤、鸡蛋汤等。适合痛风患者煲汤的食材有土茯苓、车前草、冬瓜、粉葛、丝瓜等，都可以作为痛风患者日常煲汤的食材。另外，痛风患者每天的盐摄入量应限制在每日2~5克以内，最好喝一些清淡的汤水，在烹调时要控制食盐用量。

另外，肥胖也是诱发痛风性关节炎反复发作的一个重要因素，因此痛风患者不能吃过甜、过肥的食物。浓茶所含有的咖啡碱较多，也是诱发痛风性关节炎发作的一个因素，因此痛风患者宜喝淡茶。

清淡汤水吃走高嘌呤

日常饮食中，痛风患者并不是不能喝汤，而是要喝一些清淡利尿的汤水。那么，怎么样才能烹饪出适合痛风患者的清淡汤水呢？在此，黄汉超为痛风患者推荐了以下几款清淡汤水。

痛风患者食疗

白茅根粉葛赤小豆煲猪骨

材料：白茅根30克，粉葛500克，赤小豆50克，猪骨500克。

做法：猪骨氽水后去沫，加水1500毫升，煮开后加入上述材料，文火煮1.5小时后下盐调味即可。

功效：有利于排泄尿酸。

土茯苓冬瓜煲鲫鱼

材料：新鲜土茯苓250克，冬瓜500克，鲫鱼1条约500克。

做法：土茯苓洗净去皮切片，冬瓜切块备用，鲫鱼油煎后，加水1500毫升，煮开后放入土茯苓及冬瓜，同煮1.5小时后下盐调味即可。

功效：适合肥胖痛风人群。

土豆番茄汤

材料：土豆250克，番茄500克，淮山250克，鲩鱼骨500克。

做法：鲩鱼骨腌制后油煎备用。土豆及淮山去皮切块，番茄切块，加水1500毫升，煮开后文火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。

功效：健脾醒胃，利尿化湿。

老人报记者 张洵

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