花胶.海参是富含蛋白质吗 花胶.海参是富含蛋白质吗

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海参是一种营养价值非 常高的食物，是人们通常所说的“山珍海味”之一，被誉为世界八大珍品之一。海参的蛋白质含量非 常高，每100克海参含有50.2克的蛋白质，同时还富含各种维生素和矿物质，是营养价值均衡的食物。但是，因为海参也含有很高的胆固醇，所以，并不适 合所有的老年人，对于体弱多病的老年人可以适当的补充，而对于高血脂比较肥胖的老年人还是少吃为好。海参的品 牌很多，加工的工艺也有很大的差别，想要选 择放心安全的海参，就选上品堂鲜食海参。

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补肾益精、益气血

推荐理由：冬季滋补汤水

材料：海参2条、花胶1个、乳鸽1只、瘦肉50g、姜数片（2-3人量）

烹调方法：

海参、花胶提前浸发，切条块状。将乳鸽处理干净后切大块、飞水。瘦肉洗净、切块、飞水。所有食材处理好后与生姜一起放入大炖盅内，加水九分满，隔水炖约1小时，加适量食盐调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

海参性平，味甘、咸，具有益精血、补肾气、润肠燥的功效，可以用于肾阳虚腰膝酸软、畏寒肢冷、小便清长，或精血亏虚、消瘦乏力，肠燥便秘等。现代研究也提示它所含有硫酸软骨素、黏多糖等成分有助于增强体质、延缓衰老。海参虽为高蛋白食物，但其蛋白质的质量不高，远不及蛋奶肉类。花胶即鱼肚，是大型鱼鳔的干制品，以富有胶质为特点，中医认为其有滋阴养颜，补肾益精的作用。乳鸽则补肝肾、益气血，对久病体衰、气血亏虚者尤其适合。

三者合而为汤，使得本汤具有补肾益精、补气养血的功效，适合冬季进补保健，亦可作为体质虚弱者的食疗汤水以增强体质。本汤偏温补，外感有表邪或湿热内阻者不宜；另外海参、花胶滋腻，脾胃运化欠佳者慎用，以免滋腻碍胃。

来源： 广州日报

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