如何泡花胶才能保住胶质不流失(花胶怎么正确泡发？)

关于如何泡花胶才能保住胶质不流失，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论花胶怎么正确泡发？的问题，今天给大伙带来如何泡花胶才能保住胶质不流失的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
花胶怎么正确泡发？

推荐阅读：双牙鱼胶多少钱一斤

1【蒸】锅内加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火蒸5-6分钟。

在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况。

2【泡】蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片。（如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型。）

天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水。（其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间）

3【切】将完全泡发好的花胶切块，置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻即可。（冷冻保存正常2个月没问题，最佳赏味期1个月）

拓展资料：

1,此款蝴蝶胶没有腥味的，姜片可放或不放，教程里之所以放姜片，是为了适应其它花胶的泡发去除腥味。
2,花胶泡发的时间视泡发程度决定，发制倍数一般控制在3-4倍左右，即发制后的重量约为发制前的3-4倍。此时花胶应捞起，停止泡发，留待烹饪。未达这个倍数的，一般是蒸发时间不够，花胶尚未发透，可以继续换水泡发。

3,在蒸发过程中，时间的掌握非常重量，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”————整个花胶软绵绵，表面胶质变得过软，黏性很强，失去弹性。一般情况下，不建议先泡后蒸，把握不好特别容易出现“吐胶”情况。

鱼胶/花胶如何泡发才有质感？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

花胶（鱼胶）泡发教程，这样营养不流失，没腥味

花胶泡发的方法有油发和水发两种。 质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好，我个人偏向水发，这里和大家分享水泡发的方法，营养不流失，祛腥效果非常好

简单3个步骤泡出胶质满满的花胶，而且营养

不流失，下面用40-50头的黄花胶筒来做示范：

准备材料：鱼胶、冷水、姜

1.清洗泡软

首先把鱼胶清洗干净，用纯净凉水或冷水来发泡鱼胶（怕腥加入几片姜），水位要没过花胶1-2厘米！

夏天高温高蛋白质常温下容易变质，建议放入冰箱冷藏室6-7度以上发泡12-24小时或一个晚上

（注：不是冷冻室哦！）

发泡12小时左右拿出来看一下软的程度，如花胶中间捏起来还是很硬，把水更换一下再泡。（怕腥味的朋友可以多换几次水，我每次都是这样操作的）

可能大家发泡的花胶大小不同，但方法是差不多的，时间效果上发泡至微软就可以

2.蒸煮

把姜片上下铺在冷泡至软的花胶上 放入蒸盘备

用，水开后，加入少许料酒就可以上蒸架了，中大火蒸5~8分钟。 (时间不要太固定、只要花胶收缩就可以了）

花胶在蒸的时候会收缩是属正常的，蒸好后拿出来，过一下凉水或者冰水，冲泡至花胶变凉备用

3泡发

重复1步骤，用纯净凉水或冷水来泡发花胶（怕腥加入几片姜），水位要没过花胶1-2厘米哦！多换几次水，腥味会减少很多。

盛放入冰箱冷藏室6-7度以上发泡12-24小时或一个晚上既可。

发泡12小时左右拿出来看一下发的程度和换水（发泡好的效果会变大、有弹性、色泽偏白就可以了）

发泡好后，剪成小段，按需每次的用量用食品袋分装

小袋分装完放冰箱0度下，大概可以保存1个

月，抽真空1-2个月

每次的泡发量建议一次可以泡发多一些，吃的时候解冻，直接和食材炖，节省不少时间。

每次每人10-20g克干鱼胶，一斤500克的花胶可以吃上好一些日子，是比较划算的，总比花钱在化妆品上好哦。r

花胶鱼胶泡发尽量不要用酒类调味料，祛腥

味，会破坏营养。 时间比较充足的朋友，什么料都不用放，勤换水就可以了，腥味一样祛掉，而且营养也不会流失

鱼胶泡发我就很有心得的了：我是潮汕这边的、每到立冬时期、家家户户讲究炖点补品给一家老少吃：鱼胶泡发过程如下：鱼胶放两片姜片水开放下锅蒸15分钟、然后取出洗掉表面粘膜和鱼油、然后再放冷水冰箱泡发24小时、第二天冰箱取出放炖盅加洋参片、枸杞、红枣两三粒、肉类下去隔水炖2小时、满满得充满胶原蛋白的汤就可以喝啦[舔屏]

更多鱼胶知识分享：鱼胶/花胶如何泡发才有质感？鱼胶怎么泡发？花胶怎么发泡？花胶要泡煮多久？