什么东西能代替鱼胶营养(做凉粉时不放明矾用什么代替更健康？)
做凉粉时不放明矾用什么代替更健康？
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在重庆的夏天，有一个很让人吃了还想吃的小吃:那就是深井凉粉！
入口真的很凉爽，又嫩滑，吃过都会怀念的。
做凉粉不用加明矾也可以。那么我下面介绍不加明矾做凉粉的方法，某宝上面就有豌豆淀粉卖。
所需材料：豌豆淀粉200克、 水1000克、食盐少许。一定要称好水的重量哦！
1⃣️：大碗内倒入200克豌豆淀粉和200克水，加入少许盐增加一下筋性，（最好选用碗豆淀粉，因为纯度比较高的淀粉，既容易成型且吃起来口感也会更好）
2⃣️：不停歇搅拌，因为淀粉很容易沉淀，所以要不停地搅拌，调至完全没有颗粒呈流水状的淀粉糊，去干别的事时，时不时也要搅一下，防止沉淀！
3⃣️：深锅内加入800克清水，开火
4⃣️：将搅拌好的豌豆糊倒入锅中。
5⃣️：深锅中水开后改小火一直不停地搅！不要停！
6⃣️：大约熬制5~6分钟的时间熬至淀粉糊变得比较透明就可以关火了，这时也会很有阻力。
7⃣️：将糊装入你喜欢的碗里，冷却后便是凉粉。
8⃣️:提前烧一锅开水晾凉，把凉粉倒扣出来放入水中浸泡一小时
9⃣️:吃的时候抓一个到碗中，用刀划小块，加入煮好的红糖水，撒入葡萄干或干果[送心]
简直好吃到爆了！
好啦，我的分享到这里了。每年夏天我都会做凉粉，希望你也能成功！
做凉粉是不放明矾的，明矾里面含铅，铅含有对人体有害的毒素，人要过多的食用含铅的食物儿童就会发育迟缓，成年人吃了过多的含铅的食物就会消化系统不舒服的感觉，不爱吃饭恶心的症状，老年食用过多含铅的食物严重了就会老年痴呆，都不要吃有含铅的食物，因为明矾里面就含有铅的成份，所以做凉粉是不放明矾的，做凉粉不用放什么代替明矾的，做凉粉掌握好比例做出的凉粉Q弹好吃，比例是一碗豆粉或者（是红薯粉，）一碗水1：1的比例，把豌豆粉放盆里加入一碗清水搅拌无颗粒状，锅里放入四碗水大火烧开转小火加入豌豆面糊，要边往锅里倒边搅拌，搅拌粘稠状到入盆里等凉透了就可以食用了，喜欢深颜色的凉粉适当的加入点食用碱代替（明矾，）
你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题。
市面上很多的粉条，粉皮，凉粉，凉皮等淀粉类食物中都含有明矾，明矾可以让凉粉等淀粉类食物口感更劲道，耐煮，而且明矾可以提高透明度，看着更好看。
但是，经常食用含有明矾的食物影响身体健康，铝进去人体后很难排除体外，所以自己做凉粉不用明矾。
有什么东西可以代替明矾呢，又不影响我们的健康呢，还能保证口感和透明度呢。用鱼胶粉或者冰粉粉就可以了，这样做出的凉粉既安全又保证口感，比例和自制果冻基本相同
大家好，我是@美食达人并王依旧繁华 做凉粉时不用明矾，用什么代替更健康？这个问题我根据我自己做的凉粉来给大家说道一下。不喜勿喷哦！
一般情况下，我会选用精小麦粉，为什么选用小麦粉呢？
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素等。
所以小麦粉做出来的凉粉，不仅在口感上有不错的表现，而且还有较高的营养价值在里面。
回归正题，做凉粉时，是可以不用添加明矾的，我用的是白砂糖代替。
根据我的经验做凉粉主要的步骤粉为两点。
1.选好的精粉，放入一个较大一点的容器当中，总的糖、粉和水量是0.5：1.5：8的比例，先用糖、水2：4稀释，充分搅和均匀出现乳白色的粉浆水，静待10分钟。
2.十分钟后4份的水放锅里烧开，把粉浆水加进去，记住一边加，一边搅动防止糊锅，一直搅动至粘稠成为浆糊状，倒出冷却容器中冷却两小时，如果有条件的在继续放冷藏效果更佳。
这是总结我的经验做法，剩下的可以根据自己的口味添加佐料和味道。图片是我自己的口味。
感谢大家，这是我的分享，希望能给大家带来一些帮助。
我也做凉粉吃，制作过程不需要加其他东西，光是淀粉加水就可以了，当然也可以把盐加进去，凉拌时就少放点盐就是了，我一般是做红薯凉粉，淀粉和水的比例1:5就可以了，喜欢老一点的话就稍微多一点水。
如果用豌豆淀粉做的话，淀粉和水的比例1:4就可以了，同样的，如果喜欢老一点的话就稍微多一点水。
现在正值夏天bai，很多人喜欢买一碗清爽而又下饭的凉du粉进行解zhi暑，也有很多人担心外面卖的凉粉里面有明矾，dao会选择自己做，但如果不加明矾，又感觉在口感和味道上少了点什么，其实除了明矾，我们在制作凉粉的过程中，是可以用其他的物质来进行替代的。
要使冷粉更粘稠，就必须添加一些可食用碱，这里所说的食用碱就是指明矾。其实不仅仅是凉粉，像红薯粉条、面粉、红薯粉皮等，也是会添加明矾的。这类食物在加了明矾之后，会变得更加劲道，煮的过程中也不容易煮烂。
虽然如此，但其实明矾对人体还是有害的。明矾中含有铝这种物质，人体消化吸收过多的铝会损害大脑神经，这种物质不易被人体排出，经过长时间的积累，会对人体产生非常严重的影响。
这个可以代替明矾用在凉粉中的就是红薯，下面给大家介绍一下用红薯淀粉做凉粉的过程。 首先找一个容器，倒入一些红薯淀粉，然后加入清水进行搅拌直至均匀，水和红薯淀粉的比例大约在4：1,搅拌完之后先不要动，让它在那里静止几分钟，因为有些小疙瘩可能还没有化开，给它一点时间。然后将其滤入较大的碗中，加入适量的开水，加入一勺盐和一汤匙碱面，继续搅拌均匀，最后把最后的成品放在锅里隔水蒸，将锅中的水烧开并将碗中的水完全烧开，再滤入较大的碗中，最后放入锅里隔水蒸，大约蒸半小时左右足够了。 在蒸制过程中，颜色会变深，凉粉慢慢成型。 最后一步就是取出冷却。 冷却后，我们的凉粉就搞定了，就是这么简单，冷却后放在冰箱里冷藏也会更好。
最后就是根据自己和家人的口味进行凉拌了，后面如果天气逐渐变冷，也可以炒着吃哦！
做凉粉为什么要加明矾
这是因为明矾具有絮凝作用，它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃，耐煮。同时，明矾的加入还能提高这类食物的透明度，看着漂亮。
但是，长期食用含有明矾的食物会损伤大脑。而且，铝进入身体后不易被人体排出，长期积累在体内会严重影响健康。因此，家庭自制凉粉等食物是不建议添加明矾的。
不加明矾的健康凉粉怎么做
不添加明矾的自制凉粉虽然有利于健康，但却具有口感不筋道和透明度不高的缺点。有没有什么东西可以代替明矾，能让凉粉等食物既健康、筋道又有透明度呢。
很简单，用鱼胶粉或者冰粉粉代替明矾就完全可以了，这样做出的凉粉等食物安全健康，口感筋道好吃而且透明度也很好。鱼胶粉或者冰粉粉的添加比例与自制果冻基本相同就可以了。
去年自己做过一次、就是买的豌豆淀粉，按照比例加水，做出来的凉粉好吃，最主要没放添加剂吃着放心啊
桃胶，花胶和鱼胶哪个更补一些？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
桃胶什么用都没有！花胶和鱼胶只是叫法不同而已，而且种类繁多，价格也从几百一斤到几十万一个不等，有没有用就看你吃多少吃什么种类了。
桃胶是植物分泌物，花胶和鱼胶的鱼鳔。另外，花胶跟鱼胶是同一种东西吧[大笑]
个人认为桃胶只有润肠通便美肤作用，谈不上有很多营养成分，
每天早上一碗鱼胶红枣桂圆汤，坚持4年，皮肤光亮，紧致，同事很羡慕，素颜出门一点没问题！
真正能被身体吸收的胶原只有来自于动物
花胶就是鱼胶，花胶就是鱼肚子的鱼泡，肯定是花胶更补呀
“”花胶营养价值更高。桃胶是桃树在外力作用下产生的份口，自动愈合分泌的一种树脂，主要成分是碳水化合物等。花胶也称为鱼胶，主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、铁、硒等多种微量元素，由此可见，花胶营养价值更胜一筹。”
桃胶和花胶都含有丰富的物质，鱼胶是富有高级胶原蛋白含有多种维生素及钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其实蛋白质含量高达84.2%脂肪仅为0.2%是理想的高蛋白低脂肪食品。桃胶的主要成分组成是半乳糖，鼠礼糖，a-葡萄糖醛酸等，主要成分为碳水化合物。
花胶的营养价值更高，桃胶是在桃树在外力作用下产生伤口，自动愈合分泌的一种树脂，主要成分是碳水化合物等。花胶也称为鱼胶，主要成分是高级胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，由此可见花胶的营养价值更胜一筹。
桃胶是桃等树皮在外力作用下产生伤口，利于自愈而分泌出来的树脂。
花胶又称鱼胶并不是花草植物中提取的胶状物质，是鱼鳔的干制品。
我觉得是鱼胶更补，鱼胶养阴很好，肺不好的人可以和阿胶炖吃很好，好的鱼胶价值很高。
花胶吧
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