鱼胶鱼泡的区别(鱼肚和鱼泡的区别？)

鱼肚和鱼泡没什么区别，这两者是同一种东西，只不过是不同地区的不同叫法。

鱼泡也就是鱼鳔，鱼鳔中含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。

扩展资料：

鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。

鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

鱼胶实际上是鱼身体里靠近脊推骨的一种器观，是乳白色的充氣囊，可以随时变大粗变细，要快速游时可变形成细长，上升时∏变大变粗这样可以增加浮力，这样可以節省体力、下潜时缩小，这样下得深。此种器观俗名叫鱼膘。鱼腰类似橡皮袋有弹性，所以可以变形大小或可减少或增加裹面空氣怕含量，从而可使鱼类上下自由轻松活动。鱼膘含动物胶体蛋白，营养丰富，是很好的蛋白胶。

所谓的鱼胶当然不是鱼泡了，而是经常被丢弃的鱼骨、鱼鳞和鱼皮经过一系列的加工工艺之后而得到的。下面，带大家揭秘鱼胶的制作流程。

制作方法：

1，将鱼皮、鱼骨、鱼鳞分别轧碎。

2，在75℃-85℃的热水中加入少量的盐酸至PH值为6，与鱼料一起高速搅拌2-3分钟，促使脂肪球壁破裂，分离出油脂。

3，用低浓度的的盐酸、亚硫酸和硫酸对胶原浸渍处理，脱离其中的无机盐。

4，用浓度石灰乳浸渍，破坏胶原中的一些交联，去除杂质。浸灰温度为15-20℃，时间为4-10周或者更长时间。浸灰后水洗、中和。

5，在常压下用热水多道萃取，第一道萃取温度为45℃左右，以后每道加5-10℃，直至沸腾。每道胶分别处理，以生存不同档次和用途的鱼胶产品。

6，用棉浆板过滤出淡胶液之后用阴阳离子交换树脂处理。

7，用多效真空蒸发设备来蒸发。

8，浓明胶采用5秒钟、141℃高温短时间灭菌。浓缩的胶液冷却成凝胶后，做成薄片或者小块状即可。