花胶炖瑶柱汤 花胶炖瑶柱汤的做法

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瑶柱花胶炖瘦肉用料 花胶 适量 瑶柱 6颗 瘦肉 适量 蜜枣 两个 姜片 适量 食用油 小许 清水 800~1000ml 花胶瑶柱炖瘦肉的做法 挑选好需要的花胶。放进凉水中浸泡8小时左右（待花胶完全浸软即可）注：不要用热水浸泡，虽说用热水浸泡能够加快泡软，不过同时花胶里面的胶原蛋白和其它营养物质都会被热水泡出来；浸泡时间不能过长，不然花胶的营养会流失，泡至完全变软即可。捏一下，变软了就捞起来。把花胶剪开，大小按照个人喜好，用清水把花胶洗干净，花胶内部有些脏东西的把它切掉。飞水，开锅把适量姜片放进热水中，水开后熄火，随即把花胶倒进去，10分钟左右。目的：辟腥。把花胶捞起来，过冷河，沥干后放着备用。把需要的其它食材洗干净。蜜枣：喜欢甜一点的放两个，不爱太甜的放一个；瑶柱我自己是放6颗的，800ml的水，放多了汤会比较咸；瘦肉我用的是猪剪肉，切成小小一块，放3块就OK；姜片适量，辟腥。先把瘦肉、瑶柱、蜜枣、姜片放进炖盅，加入800~1000ml清水（凉水），把盖子盖上。先放锅里面炖1小时，花胶在1小时后再放进去一起炖40分钟。原理：花胶如果一开始就放进去一起炖的话，炖的时间太长，花胶会化掉，就不能整块吃了炖汤过程所用时间100分钟。大功告成

由于生活节奏快，每日无时间买菜做饭，都是在外解决吃饭问题，时间久了，外面的食物多油多盐多肉，久而久之也就吃腻了，偶尔回家自己丰衣足食，滋补一下。人曰：女人是水做的，要多喝汤水滋补

By 咖啡喵喵咪

用料

排骨 250g花胶 4条碎瑶柱 适量整个瑶柱 1颗蜜枣 1颗红螺肉 3颗

做法步骤

1、花胶、螺肉、瑶柱提前一晚浸泡，花胶最少6小时，期间尽可能多换水，用热水浸泡，浸泡时间可减短

2、花胶浸泡后对半剪开，内壁洗净，姜洗净祛除外皮

3、冷水入锅放排骨汆水祛除血水，随温度升高血水泡增多，煮个5，6分钟关火，用热水洗净血水泡，如不汆水祛除炖汤过程中会产生血水渣，影响汤水清澈度和口感

4、将所有材料都放入汤锅，开始炖一个半小时

5、一个半小时就可以装碗开喝了

小贴士

1.花胶最少要浸泡6小时，如赶时间可以用热水泡，时间可以减少不少呢，浸泡期间要勤换水，咖啡喵喵咪白天大多不在家，所以都是晚上浸泡，这样早上就可以直接放锅中炖煮了。2.排骨炖煮之前要先汆水祛除血水，这样炖出来的汤才会清澈不漂血肉渣

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