花胶螺片雪耳 花胶螺片汤

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花胶有丰富的胶质，响螺肉质鲜美、营养价值高，具有健脾益气，调节身体机能的功效。这个汤能为皮肤补充胶原蛋白，水润滋养，爱美的女士可以多喝点喔。”用料主料雪耳1朵猪展肉250克花胶3个鸡肉250克辅料姜1片红枣4粒盐适量水适量响螺片1块雪耳花胶汤的做法1.响螺片、雪耳和花胶提前泡软，泡开2.花胶放入未开的水中焯烫几分钟后捞起，切丝3.雪耳和响螺片都切小块4.猪展和鸡都要用开水飞水5.将飞过水的鸡肉和猪展放进瓦煲内，加水6.再放雪耳、花胶、响螺片和姜片，大火煲沸后，转中小火煲2个小时7.最后加盐调味即可

私以为 新鲜的食材

是厨师给予料理的全然尊重

也是一家店和客人之间

那份分量十足的郑重与豁达

「等鲜之辈FOODIES」

一口入魂 此花胶非彼花椒

▲花胶鸡打边炉

花椒鸡云南人都熟悉，但花胶鸡却不常听说，其实这才是养颜美容的重头戏，听闻香港99%的小仙女都好吃这一口鸡，其中吃鸡的过程，真是比刺激战场还刺激。

花胶鸡的汤底被老板称为港式金汤，采用鲍参翅肚的“肚”作为原料熬制而成。其养颜的神仙功效，堪称可以喝的SKⅡ的前男友面膜。

整锅金汤内含泰国花胶、深海鳕鱼胶、深海黄花鱼胶、精选走地土鸡以及猪手、筒骨、扇骨、鱼骨、火腿、瑶柱……多种滋补食材熬制7-8小时。

不添加任何其他调味料，最终凝萃成金黄浓郁的汤底。润滑浓稠，满满都是胶原蛋白，真实的一滴入魂。

▲广东走地鸡

资深吃货老板表示，云南的鸡大多长得比较大，但是肉质稍柴，鸡肉香味没有那么足，所以等鲜之辈的鸡都是从广东运过来的走地土鸡，小编拍胸脯证明确实吃起来肉质嫩、颜色油亮金黄，只香不腥。

▲佛跳墙打边炉

等鲜之辈家是改良版的新派佛跳墙，不做成传统一锅菜的模式，自己煮让可选择性和灵活性都大大提高了。一套佛跳墙套餐包含：甲鱼、鸡肉以及鲍鱼、海参、鱼翅和鱼肚。

可爱的老板特别和小编强调鲍参翅肚里的鱼翅是可食用鱼翅，而非鲨鱼鱼翅。除此之外还有花胶、辽参、瑶柱、雪耳、竹荪等精品食材。

汤底和花胶鸡汤底是一样的，吃一口就觉得自己成为了货真价实的佛系养生少女哈哈哈嘎嘎。

▲安格斯牛肉

花胶鸡和佛跳墙毕竟是火锅的模式，自然可以点其他菜品加进去煮，此处划重点推荐进口的安格斯牛肉。

精选不喂食饲料，只吃谷物长大的安格斯牛，雪花纹路分布均匀，同样的分量，在西餐厅吃至少300元的牛肉，在等鲜之辈只要88元一份，吃起来肉质甘甜醇香又富有嚼劲，性价比可以说是超高了。

▲花胶

如果觉得花胶不够吃，当然还能继续点，等鲜之辈的优质花胶在锅里煮几分钟就好了，入口即化的温柔软嫩口感让人欲罢不能。

▲炸响铃

名字好听的炸响铃其实是一种豆制品，只有在广东火锅餐厅才能看到。一入锅，烫化了就可以吃了，虽然长得和潮汕牛肉里的炸腐竹相似，但口感绝不相同，炸腐竹比较厚，炸响铃的口感更加细腻、更香，口感是蓬松爽脆的，用昆明话说就是泡泡呢~

店里还有其他丰富的菜品可供选择，蟹肉棒、龙虾丸……小编胃容量有限就不一一尝啦。

一口土鸡一口海鲜，再养身地吃一口雪耳，简直好吃到内流满面。特别提示，花胶鸡和佛跳墙都有秘制蘸料，口味偏广味，比较清淡。考虑到云南人的口味，店内还设有调料台，可供食客们自行调制蘸碟。

打边炉意为大家围坐在一个炉子边吃饭。除了想要补充胶原蛋白的小仙女，更是一家老小都能吃，堪称最健康的移动保健品。一家人或是约上死党来，可以围坐着吃打边炉，还可以吃海鲜烧烤，最温暖的维系莫过于此。

吃海鲜，自然是要吃其中的“鲜”，由于地域的关系，云南大多吃的都是河鲜，很少有真的海鲜。等鲜之辈的海鲜秉持做最鲜海味的初衷，提前预定真·海鲜养在店内，鲜活肉眼可见。

他们家走新派烧烤的路子，海货都是在客人面前现场烤制，客人亲眼能见海鲜边烤边动的新鲜程度。鲍鱼在烤架上扭动的样子，有点残忍又有点刺激的感jio是怎么肥四！烤炉购自日本，基本不产生油烟，因此没有抽油烟的装置也不必担心满身烧烤味。

小编尝了蒜蓉风味和西式的黄油风味，蒜蓉风味比较适合云南人的重口味，黄油味的则带着一股奶香气，担心腥味？不方，等鲜之辈自有妙招。

烧烤时厨师小哥哥首先会喷洒上日本的清酒，再喷上日本的淡口酱油，不仅去腥提鲜，吃起来酱油带有淡淡的香味，但口感不会很重。

当生活中突然想要奢侈放纵一下的时候，龙虾绝对是首选。新鲜活泼的游水龙虾到了烧烤时都还在动，其肥美的肉质让人欲罢不能。

章鱼同样是活烤的，烤制时蠢萌的“海草舞”过后可品尝到鲜嫩、弹脆的章鱼肉了，舞动后的章鱼肉质更加美味，趁热吃口感更佳。

▲等鲜活烤四宝

他们家烧烤蘸水分别有泰式酸甜酱，泰式甜辣酱，XO酱和芥末蘸碟。特别提示的是，烧烤每晚20点后才可以点哦，去早了是变不出来滴~

这个港味不一般

▲金汤石锅翅

别看金汤石锅翅长得秀气，里面鲍参翅肚俱全，这种翅汤在香港叫做碗仔翅，但其实是素的，等鲜之辈的金汤石锅翅里富含更多海鲜及其他食材。

虾、蟹肉棒、鲍鱼、杏鲍菇、螺片……色泽金黄、汤汁咸香浓郁，尝鲜之道，这一碗就够了。

▲花胶红枣炖鲜奶

如菜名所写，这一碗甜饮也是炒鸡滋补哒，内容富含优质花胶、红枣，既补气补血又美容养颜。

细细品味，甜度适中，浓稠中带有一股浓郁的奶香，对于饭后无甜品不欢，又怕长胖的小编来说，是最棒的一道美味了。

▲秘制乳鸽

做港味的餐厅怎么能没有招牌的烧腊卤味？乳鸽每天限量供应，很多老客中午来很快就点完售罄了，乳鸽皮脆里嫩，色泽红亮，炒鸡入味！吃到就是赚到！

▲干炒牛河+卤味拼盘

干炒牛河和卤味拼盘是他家港味两大热门，干炒牛河吃起来牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道，入口鲜香；卤味拼盘满足了想吃各类卤品的吃货，酱油和香料十分入味，咸淡刚好，更显其中香味。

▲腊味香肠煲仔饭

等鲜之辈的煲仔饭咸甜适中，酱油香与腊肉香完美融合在了一起，米饭干湿得当，其中最不能放过的就是锅巴，色泽金黄入口干香脆口、滋味悠长、回味无穷。

鲜师经纪人有点忙

一如店名Foodies，等鲜之辈的老板是个地道的吃货。爱吃、爱做饭是他的日常，但与此同时，他也是个不一般的经纪人。有一次去到香港吃到了当地要提前一个月预定排队的花胶鸡打边炉，当下就惊为天人，兴起了在云南做首家花胶鸡，传达健康、养生、养颜理念的想法。

等鲜之辈的店内装修以ins风和loft风格为主，潮流之中泛着一丝中式欧美风的味道，在这里用餐，自拍发票圈，格调是妥妥的稳了。

经纪人老板的脑洞当然并不仅限于此，闹市之中这么有艺术感的鲜味馆仅此一家，不论是聚餐还是宴请当然都肥肠拿得出手辣~

最in的是在这里还可以在娃娃机里夹海鲜玩~！2元买1币，1币玩1次，只要夹到，里面的海鲜就免费送你，当然，还包括免费加工烹饪的福利啦~

毕竟只做最新鲜！“娃娃机”里面的海鲜一定都是活的。还等什么？下一顿免费龙虾大餐！就在你一夹之间！

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