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花胶乌鸡汤 【原料】花胶、乌鸡、红枣、枸杞、盐、姜 【制作过程】 1、先将花胶泡发（冷冻的不必泡），乌鸡去内脏洗净，红枣、枸杞洗净。2、然后将花胶、乌鸡、红枣、枸杞、姜一起放入砂锅中，大火煮开后转文火煲2-3个钟头，出锅前放盐调味即可。 鸡脚花胶汤　　类别： 孕妇食谱 滋阴调理 补气调理 孕早期食谱 　　工艺： 原炖 　　口62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333332633065味： 原本味 　　主料： 鱼肚150克 鸡爪200克 　　辅料： 香菇（鲜）50克 　　调料： 姜5克 盐2克 　　制作工艺　　1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。　　2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。　　3. 鱼肚（花胶）先浸透发起，洗净。　　4. 将浸透发起的鱼肚切件。　　5. 香菇去蒂，洗净。　　6. 姜洗净，切片。　　7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。　　8. 将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。　　食用方法　　中餐|晚餐　　相关人群　　适于1～3个月的孕妇食用。　　健康提示　　此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。菜式：《花胶阿胶炖鸡汤》用料：三黄鸡半只，猪展肉适量（2人份量）;东阿阿胶1/4块，花胶若干块;红碗豆、莲子、枸杞、红枣适量.花胶乌鸡汤 原料：草鱼（一条），干红椒（两大把），花椒（一小把），木耳（若干），草果（２颗），桂皮（适量），豆瓣酱，葱段，姜片，蒜头做法：先将鱼洗净，去除腹中黑膜，从中间将鱼分成左右两片，然后切段，用姜丝及料酒腌１５分钟，之后沥干水分，以面粉铺之，以图将面粉均匀的裹于鱼身。取出锅倒稍大量油，待油温升至６，７成热时，放入鱼块炸至周身略显黄色捞出沥油。关火将锅中的油倒出只留部分底油，等油温降低后放入花椒及辣椒重新开火，小火慢慢将其炸至微微发黑，然后加入豆瓣酱翻炒，开大火之后加适量水再加草果，桂皮，葱段，姜片，蒜头，盐待煮开后转小火煮１０分钟，然后倒入炸好的鱼块和木耳一起煮１５分钟即可，如果想入味多些就煮时间长点，我还是对自己手下留情了，出锅前洒些鸡精。

煲鸭汤放料酒吗，广东人爱这样煲鸭汤，好喝不腥，秋冬交替多喝体质好

秋高鸭肥，没有一只鸭子可以活过深秋。

因为在秋天，鸭子多食少动，储备了肥膏准备过冬，肉质比夏天结实、鲜嫩，每年重阳节之后的鸭子也是最优秀，最好吃的。

鸭肉是我们餐桌上常见的一种美食，有干煸鸭肉，鸭肉炖汤，卤鸭肉等等，鸭子的性凉，适合在干燥的秋季作为进补之食物；从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点，鸭汤鲜味美，香气扑鼻，喝上一碗，就会觉得身体暖了起来。

鸭汤也是一道很开胃的滋补汤，但是鸭肉没有鸡肉鲜嫩，腥气味较大，那么煲老鸭汤时，要不要放料酒呢？炖鸭汤的时候需要注意些什么呢？

煲老鸭汤是必须要放料酒的，鸭汤的制作方法很简单，但要去除老鸭的腥味。若是处理不好，鸭汤喝起来会觉得很腥，用料酒烹的传统方法源远流长，许多用酒“下料”的菜肴，烹调时加点酒，的确能去除鱼、肉类的腥味，都别具风味，芳香诱人。

今天就给大家分享这道老鸭汤，做法非常简单，好喝不腥，秋冬交替多喝体质好，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食谱：鱼胶老鸭汤

材料：鱼胶50克，鸭子半只，泡发香菇3个。

调料：生姜3片，葱1段、盐、黄酒30克。

做法：1.鱼胶浸泡12小时，浸泡过程中换水2次。

2.将泡软的鱼胶剪段放入碗中备用。

3.锅中加清水，放入鱼胶、生姜、黄酒烧开后，再将鱼胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。

4.老鸭洗净后，再斩成小块。

5.冷水下锅，放入几粒花椒，倒入10克料酒煮几分钟，焯水后捞出。

6.焯过的鸭肉放入砂锅中，倒入适量清水。

7.放入煮过的鱼胶块。

8.再放入泡发香菇、葱、姜，大火烧开，

9. 转文火煲2小时，调入盐即可。

烹饪tips：

好的鱼胶腥味小，若是鱼胶腥味重，花胶放入沸水里可多煮几分钟，但是不宜久煮，以免丢失胶原蛋白。

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