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这是“花胶”，即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

黄唇鱼，中国特有物种，国家二级保护野生动物，在世界自然保护联盟（IUCN）红色名录上被定为极度濒危。

黄唇鱼（Bahaba taipingensis）幼鱼

在上世纪70-80年代，黄唇鱼还是一种比较常见的经济鱼类，体重一般能达到15~30公斤，最大体重有100公斤，最大体长为1.8米。当时在浙江、福建一带，经常有渔民捕到大规格的黄唇鱼，但据说这种鱼的肉质并不太地道，没有大黄鱼好吃。

但黄唇鱼真正值钱的部分并不是肉身，而是鱼鳔。民间认为，黄唇鱼的鱼鳔具有重要的药用价值，是难得的滋补佳品，甚至还能用来治疗风湿性心脏病、神经衰弱等症状。再加上商业炒作的推波助澜，黄唇鱼的鱼鳔一度被炒到了“黄金身价”，相关的新闻报道数不胜数。

被渔民误捕的巨型黄唇鱼

比如在福建福鼎，曾有一条42公斤的黄唇鱼被拍卖到了98万元的高价；在广东湛江，一条49公斤的黄唇鱼被某酒店以58万元的低价收购，仅仅是鱼鳔就转手卖了200万元；在福建宁德，某女婿送给岳父一条50多公斤重的黄唇鱼，总价值高达300万元，在当地引起了巨大的轰动……

令人痛心的是，黄唇鱼被炒到天价的背景却是野生种群的濒危，而且这一形势目前还在加重。

在上世纪70年代，珠江口曾是黄唇鱼的主产区，年产量曾多达180吨，资源相当丰富。最巅峰的时候，一网下去捕捞上来1.5吨的黄唇鱼，这也是到目前为止最高的单网捕获纪录。到了80年代，黄唇鱼在虎门海域的出现率还很高，在当地的常见鱼类中排在第6位，占总渔获量的9%~10%。

采集自青山湾的巨型黄唇鱼

由于东南沿海地区经济的飞速发展，沿海的水环境污染日益加剧，黄唇鱼的产卵场也被破坏，再加上过度捕捞的影响，野生资源量急剧下降。1988年，黄唇鱼被列为国家二级保护水生动物。到了90年代，全国每年大概只能捕获上百尾黄唇鱼的幼鱼，而且大部分都是被渔民误捕的。

而在同一时期，利益的驱使却让越来越多的人迷失了头脑。广东、浙江以及福建一带不缺有钱人，即便黄唇鱼被炒到天价，也依然有人争相竞拍，表面上是以“健康”之名，实际上还是为了“显摆”。在国内，买卖野生的黄唇鱼鱼鳔属于非法营利活动，受到了渔政管理局的严厉打击——明面交易不行，鱼鳔交易就转到了“地下”，与之相关的非法国际贸易也甚为猖獗。

由于国内特有的黄唇鱼越来越少，有人开始动起了歪脑筋：用墨西哥加利福尼亚湾石首鱼的鱼鳔（在市场上也同样被称为金钱鮸鱼鳔）来冒充。黄唇鱼和加湾石首鱼都属于石首鱼科，两者是近缘物种，晒干后的鱼膘无论是外观还是质地都非常接近，想要准确区分开来难度很高。

加湾石首鱼（Totoaba macdonaldi）

事实上，加湾石首鱼早在1976年就被列为了濒危物种，生存状况同样堪忧。随着非法国际贸易越来越猖獗，加湾石首鱼的野生种群也面临着非法捕捞的严重威胁——加湾石首鱼成了黄唇鱼的“替罪羊”，最终大概率会走上与黄唇鱼一样的道路。

2016年，《濒危野生动植物种国际贸易公约》大会正式召开，打击石首鱼的非法捕捞和贸易是会议的重点内容，各国对石首鱼保护力度也将大大加强。国际组织为黄唇鱼的“复出”营造了一个良好的大环境，但最终能否获得成功还是要看该物种的资源恢复情况。

加湾石首鱼幼鱼

广州省水生野生动物保护中心的工作人员指出，野生的黄唇鱼已经到了一个生死攸关的紧要关头，在珠江口设立的保护区或许是这一物种最后的机会。

时间回到2005年，当年东莞市在虎门海域设立了目前唯一的黄唇鱼自然保护区。保护区位于珠江三角洲东侧的伶仃洋，这里位于咸淡水交汇处，潮流通畅，饵料丰富，是黄唇鱼的理想栖息地。

珠江口卫星地图

珠江口被认为是野生黄唇鱼最后的庇护所，但反过来，黄唇鱼也是珠江口最后的“门面”。拯救黄唇鱼也就是在拯救珠江口的生态环境，也是在拯救同一片海域中的其他濒危物种（比如中华白海豚）。

在保护区成立后的十年间，工作人员累计救助的黄唇鱼数量多达400多条，成功率达到了80%以上，这些努力使得保护区内黄唇鱼的数量逐渐增加。但人为救护的效率太低，而且费时、费人工，效果也不太理想。如果想进一步提高救护效率，还是要解决黄唇鱼的人工繁殖难题。

黄唇鱼是一种大型海水鱼，生长和繁殖周期都很长，用来人工繁育的亲本至少需要10年的生长时间。由于亲本数量太过稀少，目前国内暂时还没有突破黄唇鱼的人工繁殖技术——不过，相关的研究课题已经展开，全人工驯养也已经实现，相信国内的水产科研机构终有一天能攻克黄唇鱼的繁殖难题。

上海自然博物馆，黄唇鱼标本

保护黄唇鱼，还要从近海的污染治理做起。从近两年发布的《广东省海洋环境质量公报》来看，目前的珠江口依然是中国近海污染最为严重的区域之一，环保形势不容乐观。

2001~2010年的水质调查显示，工业废水、生活污水已经成为珠江口的主要污染源。珠江口的富营养化程度相当高，无机氮和活性磷酸盐的含量基本位于劣IV类海水的标准范围内，水质状况已多年未见好转。

另外，珠江口的水质也很容易受到地表径流的影响，东莞虎门、香港以及深圳的陆源污染往往会通过内陆河流汇集到入海口，再加上周边工矿企业的污水排放，珠江口已经被污染成了一片“废水池”。

不同时期珠江口的水质质量

对于珠江口的生态治理，“两手都要抓，两手都要硬”。第一，要加强深圳、东莞等主要城市的集污配套设施建设，加强污水处理能力，水质达标后再排放；第二，近岸海域的生态修复也不能放松，通过红树林生态修复和伶仃洋湿地公园等项目全面净化近岸水质，逐步改善黄唇鱼的生境空间。

总之，黄唇鱼的资源保护依然是任重道远。有人认为，黄唇鱼的疯狂市场才是“罪魁祸首”，如果没有暴利诱惑，又怎会有人非法捕捞和交易？这种观点有一定道理，毕竟只有市场和人们的认知不再“畸形”，黄唇鱼才能成功“上岸”——这时候，再谈人工繁育和污染治理或许才更有意义。

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