椰汁花胶炖乌鸡 椰汁花胶炖乌鸡的做法

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用料 椰子1个花胶1～2片土鸡约1.5斤姜适量椰子花胶煲鸡汤的做法 花胶提前一晚泡软至表面开始发白；椰子花胶煲鸡汤的做法 步骤11.椰子开口，倒出椰汁待用，椰子去皮切条；椰子花胶煲鸡汤的做法 步骤2鸡去皮去油脂，洗净斩块，连同椰子和泡好的花胶入汤锅，加入适量的水，大火煮开后转中小火煨；椰子花胶煲鸡汤的做法 步骤3煮约1小时后，水份蒸发了不少再加入椰子汁，继续中火煲一下关火，用勺子撇掉汤表面的油脂，再加入适量盐即可食用。

2020年即将过去，如何安全又充满仪式感地迎接2021年？不凑热闹、不必参加跨年派对，只要选择一家酒店，就可以享受美食、美酒和艺术。你可以在酒廊俯瞰夜景，去美学空间看一场小众话剧，给新年一个惊喜。

在“云端”享受新年大餐，去艺术空间看沉浸式话剧

新年地点：北京柏悦酒店、YUAN LIVING 源艺术空间

新年亮点：新年新菜、实验戏剧

新的一年，先要去米其林餐厅尝尝鲜。连续两年获得北京米其林餐盘奖的锦庭，刚刚推出新菜单。坐在北京柏悦酒店63层的“云端”，一边俯瞰东三环的车水马龙，一边享受行政总厨欧阳庆的新创意菜品。推荐砂锅酸辣泡菜豆腐笋壳鱼，泡菜的酸爽激发出鱼肉的鲜美，微酸微辣，十分开胃。还有一道“功夫菜”花胶乌鸡暖身椰子煲，适合寒冷的冬季。椰汁、花胶、乌鸡肉三种食材一起蒸3个小时，融合在小小的椰子煲里，暖心暖胃。餐后可以去酒店的北京亮酒吧，点一杯岁末节日特饮，搭配人气超高的“火焰雪山”冰淇淋。

享受完美食美景，还能逛逛艺术空间。位于北京银泰中心in01二层的YUAN LIVING 源，是刚刚开放的生活美学空间，在这里可以找到最酷、最时尚的设计师作品。最近正在展出国内家具设计师的多款作品，比如温浩的“先生活”、陈大瑞的“木美”等。此外，这里还会举办各种有趣的活动，比如12月27日下午有实验戏剧《寻找勒·柯布西耶》。勒·柯布西耶是20世纪最著名的建筑大师、城市规划家和作家之一，今年是他逝世的55周年。YUAN LIVING 源艺术空间并不是传统意义上的剧场，没有舞台和观众席，设计师的桌椅作品散落在各个角落，观众可以随意坐卧，而戏剧演出就在身边，是沉浸式的体验。

团圆私宴仪式感十足，再来一杯鸡尾酒迎新年

新年地点：MODE-L LOUNGE

新年亮点：私宴、威士忌、葡萄酒

如果你既想庆祝新年，又想避开人群，只希望与家人密友享受一顿大餐，再喝几杯小酒，不妨试试私宴空间。位于上东双子座的MODE-L LOUNGE就是这样一处私宴空间，有趣又时髦，吧台流光溢彩，与暗绿色大理石台面共同营造出摩登空间。

在这里，可以根据自己的口味喜好定制跨年夜私宴，包括法餐、意餐、日料和中餐等。明星主厨Robbie Wu推荐两道仪式感十足的招牌菜品，一道是惠灵顿牛排——这道菜曾因电视剧《好先生》里孙红雷的演绎风靡一时。惠灵顿牛排口感丰富，特别考验手艺，加入黑松露的蘑菇酱是这道菜的灵魂。另外，将牛肉与百里香、迷迭香、蒜片以及混合了黑松露油的初榨橄榄油，一起腌制三日，才能得到丰富的香气。还有一道肥美多汁的法式煎鹅肝，也能提升冬日里的幸福感。酱汁采用黑莓果脯和红酒小火熬制，黑莓味道完全浸入红酒，恰到好处地平衡了鹅肝的肥美。

用完晚餐，不妨到酒吧来一杯威士忌或者葡萄酒，迎接新年。这里一共有90多款名庄葡萄酒和40多款威士忌，最能营造氛围的则是20多款鸡尾酒。不妨坐在超大落地玻璃窗前，一边看夜景，一边品味新年鸡尾酒。

掉进爱丽丝漫游的兔子洞，在艺术酒店里迎新年

新年地点：北京怡亨酒店

新年亮点：艺术之夜

如果你想迎接一个浪漫又充满奇思妙想的新年，不妨前往北京怡亨酒店，在这座24小时不打烊的艺术酒店里，仿佛掉进了爱丽丝漫游的兔子洞，处处都是惊喜。

先去乔治餐厅享受浪漫的鱼子酱大餐，卡露伽鱼子酱颗粒饱满、色泽光亮，醇厚又清香。据说只有经轻微盐渍的鲟鱼鱼卵，才能在西餐桌上与鹅肝、松露并称为“世界三大顶级食材”。鹅肝、扇贝和牛柳在鱼子酱的点缀下，让舌尖尽享愉悦。

吃完饭就在酒店里逛逛，这里共有四百余件艺术珍藏，包括艺术大师达利、安迪·沃霍尔、皮埃尔·马特以及众多中国先锋艺术家的作品。别错过大堂“The Gallery”的《无题》，那是油画家曾梵志的作品，此外还有达利的《骑马的图拉真》《利加特港的圣母》等。

到了晚上，选一间自己喜欢的主题露台泳池套房，比如哈利·波特、好莱坞、星球大战、迈阿密等。推荐迈阿密套房，配有200平方米的户外露台。露台藏匿于酒店建筑的ETFE透明膜屋顶下，确保空气流通和温度舒适。

爵士乐里的跨年夜，有灯光艺术和香薰手作

新年地点：CHAO酒店

新年亮点：灯光装置、工作坊

喜欢现代艺术的年轻人，可以去CHAO酒店度过轻松的节日时光。跨年夜，不妨在CHAO Living Room餐厅，一边欣赏现场爵士乐队表演，一边试试限量新年菜品。其中，烤酥皮三文鱼的做法与惠灵顿牛排相似，酥皮裹住来自海洋的味道，白菜花泥与风干番茄为三文鱼带来更丰富的口感，在舌尖起舞。喜欢甜品的你，别忘了点一款鲜树莓芝士塔，一口咬下，酸甜与酥脆交织；另外一款白巧克力芝士蛋糕造型独特，令新年充满仪式感。别忘记在拥有北京最长“威士忌墙”的CHAO Club Bar小酌，颇有法式小酒馆的浪漫精致。

其实，大堂也充满了新年氛围。节日期间，这里有一处浪漫又独特的灯光装置，空中垂下布幔，布幔之间的光束如同信号灯一样穿过。地面上的装置宛若漂浮的岛屿，人们从中穿过，如同小船穿过迷雾，迎接希望。

节日季，酒店的工作坊也有很多活动，可以和家人朋友挑选自己喜欢的项目，比如参与香薰手作沙龙，了解不同类型的香薰产品、不同香气类型的扩香能力和适用场景，并体验手作香薰蜡块，亲手解开香薰的秘密。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 赵琳

图片 资料图片

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