丸子花胶 花胶鱼丸做法大全

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相关丸子花胶的扩展： 珍珠鱼丸做法
珍珠鱼丸做法　　主料：草鱼　　辅料：鸡蛋、黄瓜　　调料：葱、姜、盐、水淀粉、鸡精　　做法：　　1、将黄瓜洗净切成片；　　2、草鱼洗净剁成茸，加入蛋清、盐、鸡精、葱、姜末、水淀粉拌匀上劲；　　3、坐锅点火，倒入水，待水开将鱼丸逐个放入锅中，加盐、黄瓜、鸡精即可。　　特点：肉嫩、鲜美　　珍珠鱼丸做法[鲁菜]　　[原料]：黑鱼肉 鸡蛋,淀粉　　〔制作方法〕：将鱼肉绞烂,加入鸡蛋和淀粉,捏成一个个小丸.放入高汤再加入少许鸡丝和调味料即可.　　浮水鱼丸，又名珍珠鱼丸、水晶鱼丸、鱼胶丸，是洪湖的一道传统名肴。其做法是：首先选用肉质细嫩五斤左右的鲜活青草鱼类，去鳞去脏去骨，再用薄刀将鱼肉一层一层薄薄地刮下来（不要鱼皮），捏成鱼浆，然后，与精盐、姜末、葱花一同兑水打成鱼胶。打鱼胶时，水要分多次兑，一次兑一点，一边打一边兑，直到打得胶液在盆里呼呼作响为止。盐要放的适当，放少了打不泡；放多了浮不起来。做丸子时，用手握住鱼胶，轻轻一挤，鱼胶便从虎口（大拇指与食指围成圆形）中冒出来，这时用一个小酒杯或是一把小羹匙一舀，旋即放进盛有清水的盆子里。一只只像乒乓球似的鱼丸便在水面上转悠悠地浮起来，煞是有趣。浮水鱼丸即由此得名。　　做菜时，先烧好汤，再将鱼丸舀进汤中，氽一下即连丸带汤一起装碗，一般以黑木耳或菠菜作衬菜。这样，颜色对比分明，更加赏心悦目，用羹匙舀一丸慢慢送入口中，根本不需用牙，只轻轻一抿，便满口留香，余味无穷。

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By 小丸子深夜食堂

用料

花胶 50克牛奶 1000毫升糖 适量

做法步骤

1、鱼胶蒸5分钟再泡10小时左右

2、加入1000ml牛奶或者800ml清水 把泡发好的鱼胶与去核红枣桂圆冰糖一起放进炖盅炖一个小时(水盖过鱼胶就好了)

3、做花胶冻的话隔渣会比较好~ 放冰箱冷藏4小时后拿出来就成冻了冷藏一夜更佳

4、花胶冻出炉啦，QQ弹弹

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6、花胶冻出炉啦，QQ弹弹，美容养颜。

小贴士

⛔切记不能急冻 是胶原蛋白结的冻，不是冰冻​‎͏឴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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