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长期从事脂质科学与相关技术研究开发科研和教学工作，是我国食用油领域唯一国家重点学科的学术带头人，始终专注于油脂工程的高等教育和科学研究，以解决我国食用油数量与质量安全相关的科技问题为己任，在倡导与实践食用油适度加工模式、提高自给率、研发增值新产品、建立并完善品质安全控制技术体系等方面取得多项重大创新和关键技术突破，先后主持国家“863”、国家科技支撑计划等重大研究项目6项，成果获国家技术发明二等奖1项（排名第1)、国家科技进步二等奖3项（分别排名第1、2和4）、其他省部级奖励10多项，在国内外重要学术刊物发表论文300多篇，其中SCI收录125篇，单篇最高他引120次，出版教材、专著10部，授权国家发明专利40件，主持制修订国家标准20余项，《中国粮油学报》、《中国油脂》和《粮油加工》等杂志编委，指导毕业研究生113名，其中博士22名，硕士91名，目前在校硕士、博士研究生和国外留学生40余人。 其中科研项目中与功能因子相关的纵向课题包括：（1）2000-2001年，主持“大豆综合深加工高新技术”项目，2001年通过轻工联合总会鉴定,总体国内领先,部分国际先进；（2）2002年，承担科技部专项基金项目“食品功能因子作用机理、分类及标准研究”之子课题“活性肽与蛋白质检测方法与技术的研究”，2004年通过科技部验收；（3）2002年，主持国家863 项目“农畜产品中高附加值天然产物高效提取技术与产品开发（2001AA248011）”之子课题“植物甾醇提取与纯化”；（4）2003年，主持国家自然科学基金项目“凹凸棒土油脂脱色机理及对油脂品质的影响”；（5）2003年，主持江苏省攻关项目“大豆综合深加工技术”，2004年通过江苏省科技厅验收；（6）2003年，主持无锡市攻关项目“双低营养保健油的研制”，2004年通过无锡市科技局验收；（7）2004年，主持江苏省科技攻关项目“膜法油脂精炼新技术”；（8）2005年，主持江苏省科技攻关重点项目“高品质大豆磷脂系列产品的研究与开发”；（9）2006年主持教育部重大科技项目“负载凹凸棒土共溶剂法合成生物柴油关键技术研究”；（10）2007年国家“十一五”支撑计划“食品物性修饰与油脂加工新技术开发研究”，第二主持人；（11）国家“十一五”支撑计划“食品加工关键技术研究与产业化开发”，第三主持人；（12）国家“十一五”支撑计划“功能性食品重大关键和共性技术研究”，第二主持人。建立校企联合实验室12个；与中粮、鲁花、益海嘉里、诺维信、嘉吉、麦当劳、肯德基、康师傅等知名企业长期合作，完成委托项目38项；积极组织应对反式脂肪酸、地沟油、煎炸油、塑化剂、苯并芘等食用油安全突发事件；多次受邀参加国家食品安全风险评估、解读食品安全热点、完成学科和行业发展报告、在国内外会议作主旨或专题报告。
美容养颜，抗衰老，对于爱美的人士来说是不可抵挡的诱惑。不知道啥时候开始，网络上就流行起吃花胶，据说其营养价值高，有助下奶还不胖，而且美容抗衰。
有卖家称：多吃花胶鱼胶，整个人都会不同，最是滋补美容。
还有卖家宣传：如果说有一款花胶，需要满足你对养生保健、美容、抗衰祛皱、甚至是例如气管支气管疾病的治疗..等等的全部要求，那么一定是****，花胶爱好者一定要尝试的一个品种。
某媒体宣传：经常食用，可以使肌肤光滑饱满、富有弹性，是女生的美颜圣品~
网友“PrincessDX-丸子”称：花胶真的是美容养颜佳品。
当然也有网友反映好像没用。
@檬狗妈妈是胖子 ：每晚的花胶牛奶，吃了一年多，九月说，据说这个可以美容养颜，看来是骗人的。呵呵呵呵....
这花胶是什么？真能有助下奶，美容养颜，抗衰老吗？
据科普中国介绍：花胶的名字很文艺，它的实际身份是鱼肚。不过，这个鱼肚并不是鱼的腹部上的肉，而是鱼鳔，是支配鱼在水里升降的器官。
花胶有助下奶？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示：
虽然在正常饮食前提下额外喝花胶汤有益无害，但如果不吃鱼肉蛋奶，只用花胶供应蛋白质，就不科学了。
腾讯较真文章辟谣：
花胶虽然富含胶原蛋白，但是并没有催乳、滋阴补血和美容养颜等健康功效。
花胶美容养颜，抗衰老？
阮光峰营养师辟谣：
花胶的营养价值跟我们吃的牛肉差不多。虽然富含胶原蛋白，但胶原蛋白可没有美容、促进泌乳的神奇作用。
中国新闻网文章《白吃了这么多年 美容养颜谎言揭秘》分析：
尽管鱼胶中含有胶原蛋白，但同猪蹄一样，吃进去后并不会对皮肤有任何改变。
信息时报文章《营养师说：吃花胶还不如吃鸡蛋！真相在这里》强调：
花胶的确是高蛋白低脂肪，有70%以上的蛋白质含量，脂肪含量却在0.3%以下。但是它的蛋白并非优质蛋白，氨基酸结构并不均衡，跟人体的氨基酸结构很不同。而从吸收角度分析，氨基酸结构与人体氨基酸结构越相似的食物，其吸收更完全，营养价值更高 。
中国网文章《吃胶原蛋白不比吃鸡蛋大豆更“滋补”》援引大连市中心医院营养科主任、临床营养师、主任医师王兴国观点认为：
吃胶原蛋白并不能直接增加体内胶原蛋白合成，但它对身体，包括皮肤、关节、骨骼、脏器、肌肉等具有一定营养作用，在试验动物中尤其如此。不过，没有证据表明它的营养作用会超过鸡蛋、大豆等普通食物中的蛋白质。
网络辟谣举报平台提醒：
花胶就是花胶，吃点还是可以的，但不要神话它。另外，儿童和老人不宜多食，以及患有特定疾病或有某些生理症状的人群，同样不宜食用或过量食用花胶。
来源：东南网《网络辟谣举报平台》 作者：林锦星
注：转载必须注明来源与作者
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