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鱼胶的主要成分是胶原蛋白，而胶原蛋白在加热后保持热度的情况下遇到冷水会加速膨胀。所以，花胶泡发后会变又大又厚。但若是鱼胶在膨胀后没接触冷水，而是遇到持续较高温度，富含的蛋白质部分就会变性脱水，从而看到的就是泡发不起来的样子。另外，鱼胶泡发不起来也可能是泡发时间不够所致，这种情况可继续泡。2鱼胶泡发的正确方法蒸发方法1、先用清水将鱼胶表面清洗干净，然后放入蒸笼大火蒸5分钟;2、将蒸好的鱼胶放入碗中，加适量冷水泡发，并加入适量姜片可去腥，之后密封;3、将密封好的鱼胶放入冰箱泡发48小时，泡发期间建议换水1-2次，泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用。开水泡法方法1、若鱼胶较小较薄的话，比如养殖白花胶或7钱(5克为1钱)以下的鱼胶，可用开水浸泡的方法泡发 。2、先将鱼胶用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)3、把水煮开，(可以适当加入生姜去腥)倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。

花胶有着“海洋人参”的美誉，也是我们常说的“海八珍”之一。

常吃花胶，有助于补充胶原蛋白、提高肠胃功能，但也有很多消费者在食用花胶一段时间后，仍然没有感觉到诸如皮肤变好、免疫力提高、血气更足的效果，那是不是代表吃花胶其实没什么用呢？

其实并不是，花胶作为一种名贵食材，要吃对了，才能有相应的效果，不如看看以下几点，你有没有吃对呢？

品种不同，功效也不同

往大了说，花胶的营养丰富，具有提振食欲、促进生长发育、滋补养生等作用，但具体到不同的花胶品种，功效却是略有不同的。

例如斗湖花胶就有健脾养胃、滋阴补血、美容养颜等功效，脾胃虚弱的人都可以少量食用，金龙鱼胶则主要是起到润肺止咳、美容养颜等功效，要起到非常好的补气血效果，还需要白花胶、蜘蛛胶等高端花胶才行。

所以，吃花胶也是要“对症下药”的，作为日常保健的话，大部分花胶都是可以的，而如果是想尽快收到某种疗效，还是要选择合适的品种。

多次少量，持续食用

每月只吃1-2次，或者是只在寒冷的冬天里才吃得比较多，是基本达不到你想要的效果的。花胶是一种药食同源的食材，起到的是食疗之效，作用并不会像感冒药、退烧药那么明显，关键是要多次少量，持续地食用，才能够逐渐见到效果。

不能同时吃影响花胶功效的食物

从某种程度来看，花胶也算是一种“药”，如果是最近有在吃药的话，不管是西药还是中药，都会影响花胶的正常功效，此外吃花胶前后也不应该喝酒、碳酸饮料、口味太重的食物。

生病吃药时，医生会嘱咐我们要忌口，而吃花胶也可以理解成就是在吃“药”，乱吃东西会破坏药效的，最好是保持饮食清淡，高蛋白、高胆固醇、高胶质的食物也不宜与花胶同食。

正确泡发才能锁住营养

一般来说，冷水泡发花胶是可以保留最多的营养价值的，但口感一般，不够软糯，如果是放到水中煮开泡发，花胶受热后部分营养物质就会流失到水中，但口感相对冷水会更好。

另外，花胶天然带有腥味，但泡发时不宜用料酒，酒精会破坏花胶中的蛋白质和胶质，可以在即将出锅前加入一点点料酒，可以降低腥味。

烹调方式对了，才能更营养

万物相生相克，花胶也一样，与合适的食材一起炖煮，才能让花胶的功效更加明显，花胶做咸汤的话适合与石斛、淮山、党参、红枣的食材搭配，做鲜汤则可以与薏米、桃胶、鲜奶等搭配。

花胶少则几百块，多则上万元，要吃对了才能物有所值，让食疗效果更明显，下次吃花胶之前，记得看看你有没有踩中以上的几个“坑”。

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