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其实鱼的种类是非常多的，首先它们最基本的分类标准就是分为淡水鱼和咸水鱼，对于我们人类来说，其实吃深海鱼的营养价值更高一些，并且深海鱼远离污染，所以安全性也更高。今天想要给大家介绍的一种鱼叫做鲛鱼，其实它是非常名贵的一种鱼，也就是我们大家都知道的小鲨鱼。大家在拿到这种鱼的时候往往都会无从下手，不知道如何利用这种珍贵的鱼肉，今天我就给大家介绍一些鲛鱼的正确吃法，希望能够让大家大饱口福。space一，香煎鲛鱼。其实比较好的一种鲛鱼的制作方法就是制作香煎鲛鱼，把鲛鱼清洗干净之后刮去它的鳞片，然后把它切成三段。另外需要我们大家用刀在它的身上划一些口子，这样可以更好的入味。把它用盐腌制一段时间之后放在不粘锅里面，用油煎至两面金黄，这时候可以在它的上面撒一些柠檬汁或者是橙汁，可以用于调味。香煎出来的鲛鱼口感酥脆并且味道清新。二，烤鱼。现在正值秋天，在天气秋高气爽的时候，和家人一起出去郊游是比较合适的。推荐大家可以进行一次野餐，在出去玩儿的时候可以准备一个小型的烧烤架，然后处理好一条鲛鱼，这样就可以烤鱼吃。把鱼在烧烤架上烧至金黄，然后再撒上孜然粉，香气扑鼻，并且烤鱼可以增进家庭之间的感情，可以充分的发挥出鲛鱼的美味。space三，茄汁鲛鱼。如果家里面有孩子的话，那么一定要尝试制作茄汁鲛鱼，先把鲛鱼切成比较小的块，然后用油把它煎熟，然后在锅里面留一些油，加入一整颗番茄，把番茄炒化，再倒入一些番茄酱，再把我们已经炸好的焦鱼放到锅里面炖至入味。茄汁鲛鱼酸酸甜甜的，所以孩子们非常喜欢吃，但是在给他们吃鲛鱼的时候，也需要注意防止孩子被鱼刺卡到。四，制作鱼丸。超市里面的各种各样的鱼丸还是比较受欢迎的，但是在超市里面买到的鱼往往会有非常多的添加剂，并且他们选择使用的鱼肉也不新鲜，所以在安全方面是没有保证的。我推荐大家可以尝试自己制作鱼丸，把鲛鱼的肉打成肉末之后把它搅拌在糯米粉里面，然后把它捏成大小适合的形状，放在油锅里面炸熟，鱼丸可以用来煮火锅吃，或者是炖汤喝，味道鲜美。space鲛鱼的营养价值非常高，但是大家也需要注意购买的途径，要选择正规的购买渠道，千万不要对鲛鱼滥捕滥杀。温馨提示：请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

马鲛鱼这么做,才不会腥,加它焖,鱼肉鲜,分分钟上手

马鲛鱼不再追寻传统“干煎”或“红烧”

鱼是天然的食材,今天或许遇到大只的,下一回见到它或许是秀珍型。果然今天到货是“可爱版”无论大小通吃。受限买到的鱼不是大个子,所以不用一贯手法的干煎或红烧,反而用广东芥兰合在一起焖,滋味如何?稍后告诉你。

潮汕餐厅有一道豆豉鲮鱼炒广东芥兰,相信大家一定不陌生,咱们把它的理念借过来。用腌制过的鲮鱼来炒素菜,味道醇厚,鲜到不必下味精或鸡精一样好吃。既然鱼罐头可以做得到,用鲜鱼也能妥妥搞定。于是今天买到“可爱版”的马鲛鱼有了新做法。

去掉鱼头、鱼骨,只要鱼肉精华,另一方面是为了小朋友考虑“鱼刺” 新鲜的鱼必须先烘才不会焖煮时化为“鱼糜” 烘过的马鲛鱼香气更浓厚。

广东芥兰与本地芥兰最大差别是前者茎比较粗壮,后者修长。因此广东芥兰的茎必须整理一番,怎么整呢?修去外表的老皮,就会露出脆绿的心,这就是我们想要的效果。

虽说是焖,也别焖坏了马鲛鱼肉哦!鱼一定到趁热吃,不是“烫” 别弄错啦!适合的温度给身体舒服的佳肴。鱼除了刺身是生食,也要控制低温度。而煮熟的肉,就别等凉了,一旦冷掉味道也散失,鱼腥会令人不舒服。煎过的马鲛鱼肉再经广东芥兰的焖,让鱼肉有蔬菜味,芥兰有鱼香,二者合在一起咀嚼,唇枪舌剑一番后,直叫人拍案而起,多吃一碗饭。

〈材料购买〉

广东芥兰、马鲛鱼(如果买到大只的,可以用鱼尾部分来做) 蒜

〈具体做法〉

|步骤|

个人比较喜欢肥厚的广东芥兰,虽然处理麻烦了一点。买回来的广东芥兰,先将嫩叶折下泡水,肥厚的芥兰梗有些粗糙,别看不起它给丢掉,学学奶奶,用小刀剥去粗糙外皮,里面可嫩又翠绿,用手指试一下就明白,削好的芥兰梗要泡水,才能保持脆爽,因为我们将它的保护膜去除,不泡水,被风干又会变老。

开篇里说过,买到的是小马鲛鱼,去鱼头、鱼骨吸干水分,撒上盐与胡椒粉。(买到大马鲛鱼,可以使用鱼鲛鱼鱼尾部分,这部分比较有运动,适合用来焖)

备好蒜末。水锅沸腾后加入糖、盐、油,先放入芥兰梗,2分钟后再放芥兰的叶子氽烫。(芥兰梗比叶更不一样熟成,所以氽烫时间要不同对待)

汆至断生的芥兰(八成熟即可),立即冲凉,保持翠绿。

马鲛鱼拍些干淀粉,下锅烘至两面金黄。(拍点粉,也是保护鱼肉鲜甜不流失)

爆香蒜末,下马鲛鱼(鱼肉可改成长条状,以利后面食用)及广东芥兰焖炒入味(勾不勾芡看自己),用盐调味即可。

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