花胶汤怎么才算煲好 花胶怎么样煲汤好

关于花胶汤怎么才算煲好的问题，下面有几个最新花胶怎么样煲汤好的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的花胶汤怎么才算煲好答案，了解更多花胶要怎么炖才好功效的相关详细知识。
相关花胶汤怎么才算煲好的扩展： 花胶要怎么炖才好功效
展开全部花胶一般和母鸡同炖，但这种做法适合冬季进补，在这春夏交接之际，就不太适合了，喝了难免会热气。 其实，花胶性甘，不属大补的食材，它滋阴的功效，很适合女人食用。炖花胶汤的做法花胶即经炮制的“鱼肚”，富含蛋白质等营养成分，中医认为它性平和且味甘、咸，有补肾益精、滋养筋骨的功效。鸡肉能温中、益气、补精、添髓；红枣能养血健脾益胃。合而为汤有滋阴润燥、补肾养颜、健筋强骨之功，尤宜中老年人和女士之用。【材料】光鸡一只、花胶四个、红枣一把（无核的，有核的话一定要去掉枣核）、姜、盐、料酒。【做法】1、将光鸡处理干净，斩成块备用。2、洗净花胶红枣和姜，姜拍烂即可。3、花胶清洗干净剪成节用水稍浸泡备用。4、鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。5、将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。6、加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。

花胶是养阴润肺、补肾益精、美容养颜的佳品，受到很多菇凉的喜爱。但不少人对如何鉴别花胶、泡发花胶和熬制花胶汤等，会有一些疑问。以下这篇花胶浓汤煲食谱，介绍了最简易最有效的泡法花胶方法和高汤熬制方法，非常实用，值得一读。

Step1：想做好料理，食材的选择至关重要，我选用的是新西兰本土出产的天然花胶。市场上各种花胶品质参差不齐、真假难辨，因此将挑选花胶的要点推荐给各位：

首先，一定要有厚度，越厚的花胶含有越多的胶原蛋白（当然，假货除外），在购买时很容易鉴别。如果发现卖家销售的花胶如纸一般薄，那么说明并不是从成年鱼身上取下来的，自然胶原蛋白含量也就成倍下降。暖心建议，不如炖几个猪蹄子省时省力。

其次是要闻味道。品质好的花胶应该是带有自然海产品的味道，绝不是强烈的腥臭味，那样说明花胶保存方式不当。

Step2：上图就是我这次所用的花胶。再补充一句，无论是厨具还是食材，价格一定能够说明问题。请各位美食达人们一定擦亮双眼，物美一定不会价廉，没比炸猪皮贵多少的花胶奉劝谨慎购买。

高品质花胶如图所示，在有一定厚度的前提下，还呈现半透明不均匀状态，并且一定带有血丝且形状一定不会统一。花胶的这种视觉质感和色泽可以参见古文“月朦胧，鸟朦胧，帘卷海棠红”……

Step3：之所以要把花胶干制以后再进行涨发，然后烹调，乃是我国自古以来传说中的吃货们多年经验的结晶，这不仅仅使得这些珍馐美味得以长时间保存，干制更赋予了它们新鲜时所不具有的极致风味。涨发是一门学问，如何把花胶涨发得恰到好处，请看以下分解：

左上图：将干花胶泡入到冷水中；

右上图：泡入到冷水中12个小时后；

左下图：24小时后；

右下图：48小时后。

这里要提醒大家的是，泡发花胶一定要用冷水同时最好做到每六个小时换一次水，换水时对花胶用活水进行冲洗。到右下角48小时后花胶已经呈现白色，完全不透明且回归半软的状态。 这个时候就可以对花胶进行最后一步的热涨发了~

Step4：左下图是将冷水涨发好的花胶直接到火上煮到开锅5分钟后，关火焖至室温后的效果。而花胶也从41g涨发到108g，将近3倍的效果。此时花胶已被完美地完成了涨发，用手来触摸花胶表面，应该是非常粘滑且不容易洗掉，证明胶原蛋白充沛。

此外，不仅仅在重量上，涨发以后花胶侧面的厚度也能说明花胶的质量上乘，否则即使水发72小时也不能达到图中的重量和厚度。 这并不是涨发失败，而是花胶本身的质量不够好。

Step5：没有一锅上好的高汤，再好的花胶也不出彩。这个道理显而易见，好比豆汁儿配焦圈儿，西红柿炒鸡蛋，猪肉炖粉条儿，孜然配羊肉……

拿出家里最大的砂锅，用饱含牛骨髓的牛大棒骨一根、猪棒骨两根、散养整鸡一只，去头尾和脖子（因为脖子上的淋巴组织对人身体健康不利），大火烧开。

待全部食材血沫子都出来后换入到一锅开水中，放入当归片3片、枸杞子少许，大火烧开后改为小火煲制满满一锅汤剩半锅即成。将油脂撇走，整锅汤沉淀滤清待用。炖汤的过程中也可以根据各位的喜好加入鱼类、贝类、滋补草药类等。

Step6：冷水泡发猴头菇3个，切厚片；花胶切宽段。搭配猴头菇不仅能够让菌类充分吸收高汤中融合的油脂成分，同时还能起到养胃的功效。

将改刀后的猴头菇和花胶放入汤煲中，开锅后文火煲制一个半小时或更长时间，让各种味道充分融合。最重要的是让花胶中的胶原蛋白尽可能的析出到汤中。此时各位老饕们还可以发挥自己的想象力，在汤中加入燕窝等滋补食材。

Step7：这样一碗暖心、暖胃、滋补的深海花胶汤基本就做成了。美好的时光总是过得特别快，口水也不知不觉的流下来……

烹饪出美味总需要花多一点得时间和心思，料理如是，生活亦如是，对待你生命中最重要的人也是这样。多一点陪伴，少一点抱怨，心情不好的时候看看美食，心情好的时候做做美食，每一天都是全新的一天。

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