花胶椰子鱼翅 花胶和鱼翅的做法大全
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鱼翅的营养价值，虽然干品含蛋白质高达83.5%，但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用。因此，如果不取补充色氨酸的措施，营养意义就不大了。烹调应用中最佳的补充措施是选好配料，而鱼翅是必须要加配料以赋味的。一般禽畜肉和虾、蟹等，都含有较多色氨酸，与鱼翅配有既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸的缺憾。这种配伍早已开始，可见中国烹饪的内在的科学性；也于是，使鱼翅的高蛋白营养价值值得一提了。 中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。《调鼎集》还说：“鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食，和颜色，解忧郁，有益于人。”看来补益作用还真不错，遗憾的是只能偶一尝之，哪能经常服用呢。 据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5—3克，有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。
广州也开始逐渐入冬，又是时候进补一下啦~我时不时会带师妹飞，这次轮到师妹带我飞了，我们一起去吃鱼翅花胶鸡煲！这次来的是位于番禺南村的“胶客”。“胶客”就在剑桥郡小区里，从板桥地铁站出来走一小会儿就到。
胶客·花胶创意主题火锅
以前到番禺觅食，环境方面给我的感觉就是“大排档”、“农家乐”两种印象，没想到这次来到这里，是有点精致的感觉呢。
店内环境
店内环境
最喜欢的是那吊灯的设计。
店内环境
上菜！之前在其他地方吃花胶鱼翅火锅，通常都是只看到寥寥几片，这里是满满一盘的！
精选花胶
精选鱼翅
花胶和鱼翅的质感都非常漂亮。
精选花胶
精选鱼翅
听说这里的原味汤底都是老板的母上大人每天一早足料现熬的。
原味汤底
汤煮开后，店员小哥哥就会帮我们下花胶和鱼翅；时间一到，香气迎面而来！
香气扑鼻的原味汤底
但我们还在拍拍拍，一旁的店员小姐姐看不下去了，过来帮我们把汤装到我们的小碗里，说再煮汤料就会“融”了。马上来了一小碗，口感不会过分“胶口”，味道香浓而不腻。
花胶鱼翅汤
刚才那个步骤，其实可能算是在进一步煮“汤底”？哈哈……那么现在就来用这超精华汤底煮一下胡须鸡！竟然是这么大的一只。
胡须鸡
一开始还怕这样“健壮”的鸡肉质会柴，没想到竟然也是挺嫩的，加上姜葱，竟然是会有种在吃香嫩的白切鸡那种感觉。
胡须鸡
第二round，上牛牛！安格斯和牛M5+，霜降版的牛油花，就卖相已经超吸引了。
安格斯和牛M5+
师妹帮我汆，看着肉片从深红变粉红再到刚刚煮熟，也是一种享受。
安格斯和牛M5+
肥瘦相间的肉质，微弹嫩滑，还有淡淡的奶香，赞……
安格斯和牛M5+
虾滑也是在吃粤式火锅时必点的，这里的虾滑是店里自己打的。
手打虾滑
口感方面，竟然是吃到了一种之前没试过的爽脆口感，实实在在感受到虾肉的鲜。
手打虾滑
最后不得不提的，就是店家独家的“花胶酱”，外观看着像普通的沙茶酱。
花胶酱
口感更幼滑，味道不会太浓但融入了花胶的精华，用来配蟹柳同炸响铃，就非常赞了。
蟹柳
炸响铃
最后再来点酸萝卜解解腻；非常满足的一餐，主要是这个汤底，就是靠真材实料让人觉得回味……下次还想过来试试椰子汤底的，期待。
酸萝卜
店铺指南：广州新地路雅居乐剑桥汇瀚澜一街101号铺
#吃在广州##12月吃什么##冬天该吃火锅啦#
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