花胶柳是什么 柳叶花胶
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花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。 花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。 金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。
整个城市都在稳步有序地复工复产，沉寂良久的餐厅也慢慢回到我们的视线，在严格做好个人防护、谨守公共卫生的前提下，我也开始陆续造访自己信任的餐厅。
我们在每一道关口测量体温，我们隔着口罩点头问好，我们吃着亲切的菜肴，我们聊起刚刚过去的这段日子啊谁能想到……我想记录下疫情期间的用餐体验，以吃心一贯的笔调。
菁禧荟做精细潮汕菜出名，选在这里午餐我就是想吃点儿家里烧不出来的胶原蛋白。
空荡荡的BFC
外滩BFC店好久没来了，到店里的第一个感觉就是干净，窗明几净、一尘不染。
“复工前我们搞了场大扫除，里里外外洗了个底朝天呢！”帮我测体温的姑娘说。“哈哈，难怪，感觉像刚刚装修好似的。”
落座不是先上餐具，而是搬来消毒三件套：消毒液、消毒凝胶、卫生湿巾任君选择，我用75%的酒精把照相机和手机擦了个遍，安心。
餐厅眼下还很冷清，服务员把客人照顾得格外细致，我们点了一杯鸭屎香配餐，整餐茶水就没有断过。
隔壁桌吃完走人，服务生跟着就来消毒。
眼前这些服务员都是过年没回家、留在上海的，新近从外地回来的员工，听说老板借了宾馆，让他们做自我隔离。
帮我们点菜的服务员很辛苦，因为海鲜断货，很多菜都烧不出来，她只好捧着iPad一道道过：“冻花蟹没有哦，卤鹅头也没有……小鲍鱼我去厨房问问，稍等”
炝拌鲍鱼，新鲜的大连鲍现杀，又嫩又弹，汁儿也好，我把拌在一起的腌蒜头都吃了……
花胶是潮汕菜的看家本领，菁禧荟深谙其道，选材都是上品，料理功夫过硬。
经典的潮式花胶扒，整片大气，入口又润又绵密，蟹黄花胶柳，虽然用的是花胶边角，但口感丝毫不输。
大概因为冻太久的关系？蟹黄有点腥了，没关系，多滴几滴意大利醋进去，拌着吃就好。
看来干货类的菜肴受疫情影响最小，不如多补补，之前吃过了脆皮的烧法，这次就试试葱烧金沙参，海参烧得糯，酱汁煨得浓，我无比享受嘴唇被胶质黏住的感觉……
马友鱼是潮汕再平常不过的鱼，店里用自己陈年的老菜脯来蒸，香气沉、回味醇，让家常小鱼有了别样的风采。
服务员说小鱿鱼是新鲜到的，要不要试试？好呀，稍许油炝一下，出落得鲜嫩又清爽。
想吃点儿汤汤水水的，乡村萝卜豆腐煲再实惠不过，汤底也有用心在调。
炒一盘豆苗，选的都是嫩头，吃着绿叶菜，回想自己在家洗菜的这段日子，手都粗了，辛酸。
樱花虾香肠炒饭，香肠甜润口，虾皮咸鲜口，细琐的味道跟米饭交织，完满。
出门一趟不容易，我也是有心多点了几个菜，吃不完打包回家下酒，日子还是要过的。
口罩隔离疫情，不隔离美食之心，“疫情下的餐厅”系列一开始只是随性的笔记，没想到渐渐写成了小系列，你还想看吃心写哪家？我周末去吃……
看到曾经心爱的酒店变这样，有点想哭……
“老客人送来了三千个口罩，我一辈子都感激他！”
疫情阴影下，终于能吃上体面的法餐了！
特殊时期，我们就吃几道家常菜吧！
实时的吃喝会发微博：吃心一片儿
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