花胶竹荪虫草花炖炖乌鸡 竹荪虫草花乌鸡一起炖吗

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虫草花炖鸡功效如下:虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。做法如下:主料鸡腿200g辅料虫草花15g杞子15g淮山片8g花胶5g步骤1.准备好材料,鸡腿去皮,洗净,切成块,杞子与虫草花清水洗净一下,花胶清水泡软一下,切成两下即可;2.准备一个炖盅,将材料放进,注入两碗清水;3.加上盖,隔水炖;4.炖两小时;5.即可食用。

乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡,已有400多年的历史。[1]有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑

毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。

[1]乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,其中有10种比普

通肉鸡的含量高,胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡,可做药用。此外还含多

种微量元素和常量元素,如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。

牛奶花胶炖乌鸡

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主料 乌骨鸡半只约600千克

辅料 花胶(已浸发好)120克 猪腱肉150克 水600克

调味料 浓缩鸡汁22克 盐3克 全脂鲜奶200克

烹饪步骤

1. 鸡肉和猪腱肉分别汆烫后,备用;

2. 将家乐浓缩鸡汁用热水调成高汤,将乌骨鸡及猪腱肉放入炖盅,加入高汤,炖约3个小时至入味;

3. 将炖好的鸡汤从蒸箱拿出,加入牛奶,盐和花胶,放回锅中再炖约10分钟即可。

烹饪要点 以牛奶炖煮汤品要特別注意时间与比例,牛奶太多会膩,煮的时间太长,风味与营养也会大受影响。牛奶一定要全脂牛奶。

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清补凉炖乌鸡汤

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主料 乌鸡1500克

调味料 清补凉煲汤料120克 鸡粉10克. 真味高汤10克. 醇香一品汤10克 盐10克 水2000克

烹饪步骤

1. 老鸡洗净切块沸水;

2. 按配比制作汤底;

3. 将老鸡块清补凉煲汤料放入汤底,蒸2小时分盅即可。

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时尚辣子鸡

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主料:土乌鸡

辅料:辣椒段、花椒、葱花、芝麻和油酥花生米

调料:盐、鸡粉、米酒、香油

做法:

1、把土乌鸡宰杀治净,纳盆加盐、鸡粉和米酒先码味,再下入七成热的油锅,炸至干香时倒出来沥油。

2、锅里放少许的油烧热,下干辣椒段、花椒和炸好的鸡块,待煸炒至辣椒酥香时烹少许米酒(以让花椒的香味炝入鸡肉),边炒边撒葱花、芝麻和油酥花生米,炒匀以后淋香油,起锅装入用竹网笆造好型的圆盘内,即成。

版纳酸木瓜火腿鸡

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主料 乌鸡350克 云南火腿40克

辅料 酸木瓜80克 海鲜菇100克 蟹味菇100克 泡黄小米辣15克 大香菜10克 海南黄灯笼椒碎15克 猪油30克 金瓜泥80克 姜末10克 蒜末10克

调味料 家乐酸辣鲜露30克 熟咸蛋黄末30克 米醋10克 白糖15克 鸡精6克 浓缩鸡汁6克 胡椒粉1克 高汤800克

烹饪步骤

1. 锅入猪油炒香姜蒜末、下入咸蛋黄炒至起泡下入海南黄灯笼椒碎、炒香加入高汤煮沸,再下入家乐酸辣鲜露、白糖、鸡精、鸡汁、金瓜泥、米醋、胡椒粉调味煮至出味,倒出用密陋过滤留汤;

2. 火腿切片、乌鸡砍块放入锅中沸水,加入(鸡粉、盐、胡椒、葱、姜)调味炖至8成熟待用;’

3. 酸木瓜去籽切丝、泡小米辣切两半、大香菜切段备用。海鲜菇、蟹味菇去根切段沸水垫底;

4. 把步骤1调好的汤倒入锅中再放入酸木瓜丝、泡小米辣、煮好的火腿乌鸡烧开略煮倒入垫菌菇的碗中撒大香菜即可。

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黑松露炖赤凤

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主料 赤凤400克 瘦肉50克 鸡脚50克

辅料 黑松露100克 水200克 姜片100克 元肉10克

调味料 盐4克 家乐醇香一品汤8克 鸡粉8克 盐4克

烹饪步骤

1. 赤凤洗净切件,瘦肉洗净切件,鸡脚洗净去衣备用;

2. 黑松露洗净切片备用;

3. 把主料辅料小料调味料一同放进加盖炖2.5小时即可。

泡菜乌鸡

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原料:乌鸡1只(约重1000克),青笋150克,自制泡菜250克,子弹头泡椒10个,蒜头10克,葱20克,姜20克,生蛋黄1个。

调料:盐8克,味精10克,白糖25克,辣椒粉20克,黄酒10克,色拉油1000克(实耗100克),红油25克,吉士粉10克,淀粉50克,盐5克,高汤1000克。

制作:

1、将仔鸡洗净,沥干水份,剁成3厘米见方的块,放入盐、蛋黄、味精5克、黄酒、葱、姜、吉士粉、淀粉搅拌上劲,腌渍2小时待用;另将青笋切滚刀块待用。

2、腌渍后的鸡块入五成热油锅浸炸3分钟,至表皮稍稍发硬,捞出沥油;青笋汆一水待用待用。

3、锅留底油,三成热时下入蒜头、切碎的泡菜煸香,加入高汤,下入青笋块、子弹头泡椒、炸好的鸡块,改小火,调入辣椒粉、白糖、余下的盐和味精,提大火勾薄芡淋红油,即可上桌。

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