虫草好还是花胶好 虫草好还是花胶好呢
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不少女士都以为自己每月“虚耗”极大,必定属于气血不足的虚寒底,所以补身就吃当归、高丽参、北芪……等大补中药。其实,女士除了心血不足较常见外,肝肾阴虚也是女性们常患的主要病症,如果进食温热补品,很可能会“虚不受补”。 对于肝肾阴虚这种体质,冬虫草真是大派用场,因为冬虫草不但滋补肝肾兼育阴养颜,更能平衡阴阳,固本培元,而且性质温和,吃了还不会整天烦燥发脾气。 ◆冬虫草性质平和,不寒不热,又补肾养肝,适合肝肾阴虚的人士食用。 ◆花胶既滋阴肾又养颜,爱靓女士不妨多吃。 ◆育阴滋肾汤能滋阴养肾,有助减轻阴虚不适。 冬虫草平衡荷尔蒙 女性由于有内热,所以进补时绝不宜食用过温热的食物,如人参和鹿茸,否则会令阳火过旺,尤如火上加油,令体内津液燃烧得更快。其实,阴虚女性选择补品时应以滋补肝肾和育阴养颜为原则,当中,冬虫草是不错的选择。营养专家指出,冬虫草可说是“百搭”品,其性质平和,不寒不燥,适合大部分人食用。冬虫草一向具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用,补益效用相当多,最适合肝肾阴虚人士食用。 更年期多肝肾阴虚 别以为女性通常都属虚寒底子,其实不少年轻或更年期女士都属虚热体质。余医师所说,阴虚可以是先天所致,而本身热底,加上经常进食煎炸热气食物、缺乏休息、经常服用避孕药或抗菌素,都会令体内虚火上升,产生虚热,继而燃烧体内津液,形成阴虚,出现口燥咽干、潮热等。 中医有“肾为先天之本”之说,最易受影响便是肾和肝。由于中医指的肾与荷尔蒙分泌、神经系统、骨骼、生殖和沁尿系统有关,所以当肾部缺乏滋养,就会导致腰腿酸软、月经不调(专题 访谈咨询)和小便颇多的征状。更年期女士荷尔蒙分泌有所转变,肾阴虚情况更为严重。此外,中医常说“肝开窍于目”,肝肾经络会循经颜面,所以肝缺乏滋养不但会影响眼睛,更会令容颜憔悴;肾部耗损又会令肝失所养,甚至肝郁化火,而肝又主情志,故肝肾阴虚女士往往较暴躁及容易心烦失眠。 育阴滋肾汤(1人分量) 材料:冬虫草、霍山石斛、白芍、山萸肉各15克,桑椹子、女贞子、旱莲草、熟地各25克。 煲法:清水4碗煎至1碗。 功效:冬虫草既滋肾又补肝,加上霍山石斛、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋阴的中药,最适合阴虚人士补肝肾之用。 花胶滋阴补肾 不想吃中药,阴虚女士不妨选吃花胶。因为花胶具有滋补肝肾、养阴生津和强健筋骨的好处,多吃能精神奕奕,面色红润,丰富的蛋白质能使皮肤有弹性,最适 合女士食用。此外,阴虚女士选择补品应以性质平和和滋阴为前提,务求吃得中庸。 补益首选:花胶、燕窝、龟板、鳖甲、水鸭、蜜糖。 菜肴推介:花胶焖冬菇、雪耳炖木瓜、雪蛤膏珍珠鸡汤、水鱼蒸红枣。 寒底心血不足宜食当归 若本身属寒底,加上月经、生产或大病影响,女士较容易出现心血不足。中医指“心主血”,气血不足不但会引起面色苍黄、唇甲苍白、头晕眼花、月经失调、月经稀淡量少、精神涣散,还会影响心脏,以致出现心跳胸闷、心神不定、难以入睡等征状,补身时就要以补血养心和宁神安定为主。 补身首选:当归、首乌、川芎、龙眼肉、莲子、白芍、阿胶、猪肝、红萝卜、葡萄等。 菜肴推介:当归炖鸡、猪肝粥、椰汁黑糯米。
经常有朋友问到,做鱼胶是煲还是炖好?怎么做效果才最好?高大膳养生堂为你解答。
煲汤和炖汤的区别
煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热。做法简便,这种直接加热的方式,易使汤汁浓郁,食材久煮,味道和养分大部分都渗入汤汁里。如下图 ▼
而炖汤则是采用隔水加热法,把食材与清水放入炖盅,盖上盅盖,置于一大锅内(锅内的水量低于炖盅,以水沸时不溢进炖盅为宜)。如下图 ▼
鱼胶是补品,要求采用炖盅“隔水炖服”,其道理是:炖盅为专门用途而制作,密封性能好,加热时盅内压力高,既能缩短炖煮时间,更重要的是,不会使补品的气味挥发、漏泄,降低药效。补品讲究慢火炖煮,才有利于有效成分的充分析出,提高药效。
“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎,使热度经水的传导之后温和化,更符合炖煮补品的要求。
因此,从严要求、高质量的角度,做鱼胶要采用炖盅“隔水而炖”。
上面已提到做鱼胶要“隔水而炖”,那么鱼胶怎么吃效果最好呢?高大膳养生堂推荐的是清炖,这样营养基本不会流失。
关于鱼胶的吃法
炖之前鱼胶尽可能不要泡水,因为泡久了会流失一部分的胶质,如果鱼胶个头较大又厚实,可到药店让帮忙切成条状。
把切好的鱼胶用水清洗下就可以炖了,炖的时间一般是2-4个小时,炖完的时候加点冰糖调味就可以了。
吃鱼胶的最佳时间,在晚上或者早上空腹吃,那样最容易吸收了。鱼胶最好要连续吃,隔天吃没什么效果,可连续吃几天停几天。
鱼胶做法有很多,搭配食材起到不同功效。下面为大家介绍8种最常见效果佳的做法 ▼
1、红枣炖鱼胶
做法:鱼胶15克,红枣(去核)4-5个,加水适量,炖大概2-3个小时,放入冰糖即可食用。
功效:补气血、养容颜,对于气血不足,失于调养,症见神疲体倦,肌肤不泽,面部皱纹者尤佳。
2、当归炖鱼胶
做法:鱼胶15克,当归10克,红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。
功效:大补血气,用于再生障碍性贫血者。
3、洋参炖鱼胶
做法:鱼胶15克,洋参数片,加水适量,炖数小时后加冰糖食用。
功效:本汤适用于健脾养血、补肾益精。
4、薏米百合炖鱼胶
做法:鱼胶15克,百合15克,薏米40克,猪肉50克。将材料洗净,鱼胶百合薏米一起放入炖锅中,炖2-3个小时,在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
功效:此汤有美白润肤养颜之功效。
5、莲子枸杞炖鱼胶
做法:鱼胶20克,莲子、枸杞适量。将所有材料洗净,放入电炖锅,加水上高档炖3.5小时,调味即可食用。
功效:本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎,咳嗽,有根治疗效。体寒,东怕冷者也适合。
6、排骨炖鱼胶
做法:鱼胶20克,排骨适量,当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净,放入炖锅中炖3小时(芹菜好了再放),调精盐即可食用。
功效:健脑、益智、补血补气,利心肾。强化脾胃五脏,提高免疫力。
7、猪蹄炖鱼胶
做法:鱼胶20克,猪蹄1只,木瓜,生姜适量。洗净一起放入炖锅中,加适量的水,炖3-4个小时,调味即可食用。
功效:润容养颜,月子补身,涨奶水尚好。
8、猪肚炖鱼胶
做法:鱼胶20克,猪肚适量。将猪肚和花胶一起放入炖锅中炖3个小时,调料即可食用。
功效:此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体,补血气只用,效果佳。
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