花胶能和粥一起炖吗 花胶能和粥一起炖吗怎么做
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鱼胶可以跟黑米红豆一起煮粥的,鱼胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后,如果是小鱼胶可以直接炖,如果鱼胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉(或者猪肉)、人参和鸡肉(或者猪肉)、虫草和枸杞和鸡肉(或者猪肉)等。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
最近美食纪录片《风味原产地·潮汕》火爆全网
被行业巨头Netflix买断全球版权
引得190+个国家的观众在流口水
可想而知潮汕美食有多诱人
所以深扒君在魔都找来了
馋哭潮汕人的神仙美食
花胶瑶柱砂锅粥
只用东北五常有机大米和农夫山泉
明档猛火,生米现熬20分钟
随便舀一勺
花胶 大虾 瑶柱 多到炸屏
还能打卡N多道《风味》同款潮汕美食
堪称魔都人的“潮汕食堂”!
堪称神仙美食
砂锅粥是潮汕菜之魂,在当地潮汕人把粥称为“糜”,分为“白糜”和“香糜”,后者就是加入海鲜肉类的潮汕砂锅粥。
它在潮汕美食界的地位,相当于皇帝,无论是卤鹅、卤鹅肠、各色卤味,各种腌渍海鲜,在它面前,通通沦为“配角”…
一锅粥煮下一片花胶瑶柱海
好吃的秘密就在“8分食材2分功”
专于做砂锅粥的家府讲究“8分食材2分功”,新鲜食材 + 轻度调理才能做出健康的料理。这次新出了一锅深海花胶瑶柱砂锅粥,才上桌,深扒君就被震惊了!
|8分食材|
只选东北五常有机大米煲粥
潮汕砂锅粥讲究米要粒粒分明,粥底稠滑可起胶,挂勺下滴的速度要缓慢且匀速,有这样效果的说明米的胶性够了!
店里只选东北五常有机大米和农夫山泉水,大米还得事先2小时泡开!
粥底更是不加味精,全靠海鲜提味,还奢侈到用散养黑猪龙骨+花胶高汤做粥底,这种透到骨子里的鲜,也是没谁了~
用足整盘海鲜 下手超级狠
米好还不够里面的食材同样重要,新鲜是第一要素,不然整锅粥就失去了灵魂!这里坚持只用新鲜海鲜而且下手超级狠!
|2分功|
明档生米熬足20分钟
潮汕砂锅粥吃的就是一口鲜,烫!每锅必须现点现熬,因为足够自信,所以煮粥就在明档,每个步骤都看得一清二楚。
猛火现熬20分钟,途中不断搅动,什么时候搅拌,什么时候飞浆,全凭厨师的眼力和经验,在煮到七八成熟时就可以加入海鲜了!
花胶 大虾 瑶柱 多到炸屏
一勺下去全是花胶大虾和瑶柱,满到直接爆出屏幕!要知道深海花胶市场价500+一斤以上!这简直就是为我们女生打造的滋补神器啊!
大虾被贴心地开背去壳,花胶更是不要命的整盘子往里下,深扒君的小心脏看的直跳!
煮到半融化的花胶让整个粥里充满了胶原蛋白,大虾和瑶柱的加入使它更加喷香四溢,层次感十足!真是连吃三碗不带停的!
一粥还能多吃
这里搭配了秘制的黄豆酱、香菜等其他调味料,一碗粥瞬间多了好几种吃法!
滋补花胶清瓜汤 满满胶原蛋白
如果觉得粥里的花胶吃不过瘾,这里还有汤品可以选择,高汤浓稠,花胶软糯,吃完感觉皮肤都变好了呢~
道道都是《风味原产地》力荐同款
不仅有砂锅粥,《风味原产地·潮汕》里极力推荐的卤狮头鹅、粿品在这里都可以吃到!
《风味原产地》同款卤狮头鹅
无鹅不成宴,卤狮头鹅是潮汕人心中的卤味信仰,潮汕美食家张新民就说过:“潮汕卤鹅,是一种人神共享的美食。”
拼盘由鹅掌、鹅翅、鹅肉、鹅胗组成,配上蒜泥和白醋,好吃到用潮汕话说,就是“杀嘴”!
潮汕手打牛肉丸“烤”着吃
潮汕超级有名的手打牛肉丸,这里烤着吃!贵州土黄牛肉精选多个纤维度不同的部位,纯手工捶打成浆,先煮后炸再烤!
只只Q弹十足,一口咬下去还会爆汁,烤完后更是巨香无比!强烈推荐!
从第五代传承人引进潮式粿品
粿,它就是潮汕人的魂~看似朴拙的小东西,内里却大有乾坤,用到了马蹄、猪肉、番薯粉、腐皮、葱白等繁复的食材。
家府为了它特地从非物质文化、潮式粿品第五代传承人处引入。拼盘里有春卷、馃肉、萝卜卷、芋头卷共四样,每样都暗藏惊喜。
全是潮汕人心照不宣的家乡味
选用土黄牛的鲜牛杂,细火慢炖3小时才能软嫩入味!经典的潮汕牛肉丸、金钱肚一锅齐活,还有甜软的萝卜加持。
吃鲜牛杂一定要配上潮汕传统辣椒酱才够味,后劲十足,不要太下粥。
采用东海石浦的新鲜花螺,煮熟后再腌制。秘诀全在这酱汁里,鲜中带甜。螺肉大块,用小竹签轻轻一取就出来,伴着粥一起吃,分分钟光盘!
如果你是广东菜迷,那势必知道「普宁豆腐」!经热油酥炸再放到浓汤里焖煮,豆香浓郁,入口更如奶油般绵密!
4年连获20000+条好评
魔都这家「潮汕菜大佬」,仅凭一道砂锅粥,4年获得了近20000+条好评,1天至少卖出1200锅,就算要等20分钟,还是家家爆满!
装修上满是大面积的亮红,大大小小的“8”镶嵌其中,时髦国潮风和传统中国红元素,用餐空间也是十分宽敞。
快点来试试潮汕砂锅粥吧~
深扒君将在留言区
选出10条走心留言并送出
10份价值168元的深海花胶瑶柱砂锅粥!
店名:家府潮汕菜
人均:115元
中山公园龙之梦店:长宁路1018号龙之梦购物中心6楼蓝中庭静安晶品店:愚园路68号晶品购物中心5楼05—23A商铺
大悦城店:西藏北路166号(大悦城南区7层02号)
月星环球港店:中山北路3300号月星环球港2楼太阳大厅2013-2016号
莘庄仲盛店:都市路5001号仲盛世界商城4层
长泰广场店:金科路2889号长泰广场西区B1层
虹桥南丰城店:遵义路100号虹桥南丰城北区4层
大宁国际店: 共和新路2008号大宁国际商业广场12座5楼
金桥国际广场店: 张杨路3611号金桥国际商业广场1座2层
合生汇店即将开业:翔殷路1099号合生汇B2
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深扒君教你置顶上海去哪吃!
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