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相关花胶鹅掌家庭做法大全的扩展： 陈氏香鹅掌制作秘方
材料鹅掌5只，潮式卤水1锅做法1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出冲水，以降低温度。2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

首创海堂一品煲的小海堂开到王府井啦。

环境

位于王府中环的王府海堂，是小海堂的品牌升级店。保留了小海堂的精品菜，又增加了不少精致粤点。

装修那是非常高档，环境和价位匹配，个人认为氛围感匹敌隔壁文华东方的餐厅了。

包间、正餐区，吧台区风格统一但细节做了区隔，都很精致。

白天的吧台区没有开放，但是可以预想夜幕降临，遥望面向西方的玻璃窗内，品一杯威士忌，该有多惬意。

美食攻略

[海堂一品煲]

让小海堂打出品牌的当家菜。在王府海堂升级了食材。一锅有四只四头鲍，高品质的花胶、鹅掌和大大的花菇。

汤汁特别浓郁，配面条配米饭都很好。所有食材都已经炖煮入味，鲍鱼和花胶自不必多说；鹅掌入口即化；花菇口感犹如鲍鱼一样Q弹。冬天适合温和进补，整整一份胶原蛋白，2人吃这一锅再加一个素菜足以。

[金沙参沙姜啫湛江鸡]

这道菜也很惊艳，在北京，湛江鸡本身就是很好的食材，这一锅啫啫煲又加了大块的沙参和整头的红葱头。

啫啫煲烫口的温度，激发了食材的味道和口感。

[鸡丝脆春卷]

王府海堂的粤式点心也是一个招牌，一份一般是3件，如果人比较多，也可以按人头增加。

鸡丝脆春卷一点也不油腻，小小一只，非常好看，香酥可口。

[素菜煎包]

这款煎包太可爱了，软软糯糯，微微焦黄，朋友说像可爱柯基犬的屁屁。

馅儿是微微甜的荠菜馅儿，面香菜也香。

[长寿面]

赶上过生日，店家送了三位寿星长寿面。这是我见过最用心的长寿面了。汤底是骨汤，太阳蛋上用调料做了笑脸。

一起上来的还有辣椒面，说真的，不太了解为啥附送调味辣椒面，印象中粤菜馆子没有这个习惯。

[餐前水果与小菜]

当季的是百香果浸橙色小番茄，口味偏酸。

更喜欢免费的小菜，有仙贝牛肉丝、辣油浸冬菜，直接吃口味有点重，配米饭或者面条还不错。

Tips

这家餐厅有服务费，黑色制服的服务生，隐秘在环境中，存在感不强。

对于收服务费的餐厅，个人要求会很高，来衡量服务费是否值这个价格。

上菜、撤盘非常及时，但是大份的菜肴分给每个客人的主动性就差一些了。

朋友吃过小海堂与王府海堂，不考虑环境，性价比还是前者更高。

【王府海堂】

地址：王府中环西座三层

营业时间：11:30-14:30 17:30-21:30

人均消费：200元

以上均为个人体验，与商家无利益相关，可以放心食用。

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