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鱼胶的大小和营养价值是不一样的，而且鱼胶主要是看我们的种类，并不是看大小。鱼胶素有“海洋人参”之誉。具有补充体力、增强免疫力、美容养颜的作用。1、补充体力鱼胶中的蛋白质含量高达84.2％，而脂肪的含量仅仅为0.2％，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品，适量食用鱼胶可补充体力。2、增强免疫力鱼胶中含有大量的蛋白质，食用鱼胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。3、美容养颜鱼胶中含有大量的胶原蛋白，食用鱼胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，缓解皮肤松弛、皱纹、干涩等现象。4、促进肠胃功能鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症。营养价值鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼胶中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

鱼胶是一种海洋珍品，海八珍之一，富含胶原蛋白质，具有丰富的营养成份。自古以来一直是比较珍贵的一种滋养佳品，老少皆宜。特别对于女性，因其具有养颜补血修复子宫的功效，还可以缓解因为月经引起的身体虚弱等，因此受到很多女性朋友青睐。

正因为吃鱼胶的人越来越多了，海洋资源有限，野生鱼胶供不应求。尽管每年都有禁渔休整期，野生资源仍不能满足市场需求，养殖鱼胶才慢慢出现。

国内养殖鱼胶主要有本港赤嘴，台山型赤嘴，湛江型赤嘴，白花胶。近些年出现石肚型赤嘴，刺花赤嘴等。

为什么说台山型和湛江型？因为这些养殖赤嘴是按照台山赤嘴和湛江赤嘴的样子来定型的，事实上并不是真正的台山赤嘴和湛江赤嘴，只能称为养殖赤嘴。

赤嘴和白花这两款很受养殖户青睐，因为在国内市场比较好卖，很多十几二十头以上赤嘴基本是养殖的，白花胶相对养殖难些。养殖户养两三年的鱼差不多就一两了，鱼也差不多成熟了，长大速度会变得很缓慢。跟人一样，成年后长高就很慢了，这时取鱼胶是最划算的。养殖鱼胶会控制在一个合适的范围内，太小不划算，太大养起来困难，花费的时间长，收获跟成本无法成正比，养殖户是不会做亏本生意的。

一两胶十斤鱼，一般超过一两以上的养殖非常少，一条50斤的鱼的鱼胶才5两，晒干后可能只有3两，养殖户养不了50斤，而且会亏本，养殖户要的是效率，养两三年换一批小鱼，再两三年又换一批小鱼，有利可赚才是养殖业的根本。

养殖鱼胶跟其他养殖业一样，同样存在饲料激素催大等常见情况，这似乎在养殖业中是无法避免的问题。

在鱼胶行业内很多商家对于养殖鱼胶避而不说，消费者不主动问基本不会主动提及，甚至很多人把自家卖的鱼胶全部说成野生鱼胶，连本港赤嘴都说成野生赤嘴也大有人在，毕竟养殖的名声在国内不太好。很多人一听说养殖鱼胶，便各种联想，什么激素啊！子宫肌瘤啊！各种担忧…

在这里我不探讨养殖鱼胶到底好不好？我只从客观情况来分析问题。凡事都有两面性，家禽有实实在在吃农作物，养殖水产业也一样，用小虾小鱼养大鱼也有，不要把养殖业想得那么黑暗，市场很多无法销出去的小鱼小虾一般送到养殖户那里喂鱼，这样可以确保不浪费，又可以提高养殖鱼所需的营养。养殖鱼跟养殖技巧息息相关，水质，气温，喂养方式等各种因素都会影响鱼成长的时间。赤嘴养2-3年，差不多一斤就10头左右。

那么，野生鱼胶和养殖鱼胶怎么区分？

1厚度

养殖鱼胶的肉质比野生鱼胶要薄。因为养殖鱼一般放在浅水里养，需要的水压比较低，而海里的水压大，鱼胶一般必须厚，不然在海里容易破。所以鱼胶作为鱼升降的器官，是会受环境影响的。

2纹路

养殖鱼胶纹路比野生的少，纹理很浅，整体看起来相对比较光滑一点，肉质通透些，野生的纹理相对清晰。

3色泽

养殖鱼胶一般色泽比较浅，野生鱼胶比较深色。比如同是一年胶龄，野生鱼胶外观颜色比养殖鱼胶要深很多。

4大小

养殖鱼胶同一批个头都差不多大小，基本分辨不出谁大谁小，整体看起来很漂亮，好像一个模样印出来一样。而野生鱼胶通常都是大小不一，有大有小，就算挑选出来，也是略有所差。

吃鱼胶不必太过于追求野生鱼胶，国内养殖赤嘴和养殖白花胶在市场上也是非常受欢迎的，国外也有很多养殖小鱼胶。毕竟我们都能意识到海洋资源极其有限，随着人类吃鱼胶越来越多，再加上不是所有的鱼鰾都能做成干鱼胶，所以大海赠予人类的海洋胶原蛋白产物是少之又少。

总之，如果实在担心养殖鱼胶会带来副作用，那么就尽量挑选大头数的鱼胶，大头数的鱼胶养殖起来很困难，养殖成本高，花费的时间长，养殖起来不划算。

今天解析的养殖鱼胶和野生鱼胶，你了解了吗？

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