鱼胶怎么煮好 鱼胶怎么煮好吃不腥

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展开全部鲜鱼胶传统食用先炒后泡再配料作菜。炒:先要制鱼胶盐,即放一定数量的食盐于铁锅里猛火烧热,不时翻动,待盐干燥高温不爆即是。接着把干鱼胶丢进高温的鱼胶盐里不停翻炒,鱼胶遇高温骤爆发白变胖,此刻退猛火用文火继续炒,直至鱼胶成焦黄色时取出。泡:把冷却后硬酥松脆的炒熟鱼胶浸入温水中,使其变软。配料:鱼胶吃法多样,做菜以汤式为主,现说说爵溪较为普遍的两道鱼胶菜:葱花(菠菜)鱼胶汤和三黄汤。这两菜做法简便,特色独具。葱花(菠菜)鱼胶汤的做法是把发泡好的鱼胶在沸水里氽一下,后撒入葱花(或菠菜叶),加盐、味精些许,盛盆即成。该菜绿黄间杂,清水相映,悦目爽心,软滑清口。三黄汤:以鲜黄鱼、黄鱼鲞、黄鱼胶为原料做成,故名“三黄汤”。做法是将黄鱼鲞切成棋子块许,姜片少许,冷水下锅煮半成熟,放入洗净鲜黄鱼一条同烧,待鲜鱼快熟透时,加入炒熟发制好的鱼胶,稍滚一下,撒葱花、味精,上盆即成。该菜母子偎依,鱼连胶糯,别具一格,意味深长。

炖鱼胶时,有人直接煮,有人这样炖,都不对,教你最正确的方法,一听到炖鱼胶,那股腥腥的鱼胶味真的闻起来难以下咽,更何况是跟牛奶一起炖,总感觉特别的腥,但是,今天做的这款鱼胶,扑面而来的只有满满的胶原蛋白,一点都不腥,何况现在冬天,天气干燥,皮肤在经过冷冷的天气后变得粗糙,更使肌肤的保湿能力大大降低,这个时候喝上一碗牛奶炖鱼胶,真是太棒了,满满高级胶原蛋白,搭配牛奶更是对面部更上一级的保护,皮肤保持光滑滋润,这个冬天已经皮肤被摧残的厉害,想知道这样的一道汤品是怎么做出来的,跟着我一起学起来。

牛奶炖鱼胶


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配料:

纯牛奶1瓶、鱼胶6片、红枣4颗、桂圆4颗、枸杞1小把、冰糖2小块

烹饪步骤:

1.材料这么多,鱼胶提前一晚泡发


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2.去适量的鱼胶 上锅/蒸蛋器蒸十分钟,水干即可


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3.蒸好就缩这样,250毫升的清水浸泡隔夜,天气热我放冷藏泡发。炖牛奶那会,清水不要


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4.纯牛奶+清水刚好300ML 放鱼胶开中火煮


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5.煮沸转小火炖煮十分钟


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6.十分钟后关火,表面有点结皮不喜欢的可以撇掉,吃温热的即可出锅微凉开吃,喜欢吃冷的可以放入保鲜盒密封放冷藏3-5小时,出来牛奶变果冻状冰冰凉凉QQ弹,吃前淋上蜂蜜或撒白糖即可


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烹饪小贴士:

买鱼胶时一定要到正规的地方去购买,怕买到的鱼胶有瑕疵做出来的效果也不好。牛奶也一定要买新鲜的牛奶,天气热的话牛奶就放会变质,用变质的牛奶会有衍生很多的菌群。如果实在怕腥的话,可以在炖的时候放2片姜片,这样的去腥效果还是很好的。鱼胶买回来后一定要用冷水浸泡过夜,如果没有时间浸泡那么长时间,浸泡2个小时也可以,因为鱼胶在炖锅里炖的时间长后,渐渐的就会溶化。炖的时候一般是2-3个小时。

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